inleiding tot de voedingswarenanalyse: theorie & oefeningen
Nederlands Nederlands
analytische chemie staal of monster analyseren
kwalitatieve analyse wat? -> identificeren
kwantitatieve analyse hoeveel? -> doseren
niet-instrumentele kwantitatieve analysemethode
volumetrie/titrimetrie waarbij het eindpunt van de analyse bekomen
wordt door het bepalen van een volume
equivalente hoeveelheid titrans aan analiet
Equivalentiepunt (E.P.)
toegevoegd, alle analiet is juist weggereageerd
nauwkeurig afgewogen hoeveelheid van zeer
zuivere verbinding met exact gekende chemische
Primaire standaardoplossing
samenstelling (=primaire standaardstof) aanlengen
tot een nauwkeurig gekend volume in een maatkolf
zuiverheidsgraad van gebruikte verbinding is
onvoldoende waardoor de exacte concentratie
Secundaire standaardoplossing
dient te worden bepaald door titratie
(=standaardiseren van de oplossing)
pH-gebied waarbij de indicator van kleur verandert,
Omslaggebied van een indicator
bedraagt ong. 2 pH eenheden
pH-waarde waarbij de concentratie zuur =
Omslagpunt van een indicator concentratie base (perfecte kleurmenging), eigen
aan elke zuur-base indicator
verbinding die op het equivalentiepunt een
chemische indicator
kleurverandering ondergaat
verbinding die een kleurreactie aangaat met 1 van
specifieke indicator
de betrokken reagentia (analiet OF titrans)
mL NaOH (1 M) nodig voor de neutralisatie van
zuurgraad
exact 100 g levensmiddel
mg KOH nodig voor de neutralisatie van 1 g
zuurgetal
levensmiddel
mL NaOH 1 M nodig voor de neutralisatie van de
verzepingsgraad
vrije + de gebonden vetzuren in 100 g vetstof
mg KOH nodig om de vrije en de gebonden
verzepingsgetal
vetzuren in 1 g vetstof te neutraliseren
mg KOH nodig voor verzeping van triglyceriden in 1
estergehalte
g vetstof (=verzepingsgetal - zuurgetal)
men maakt gebruik van I2 ( I3- in oplossing) als
jodimetrie oxidator om reductors te bepalen,
Nederlands Nederlands
analytische chemie staal of monster analyseren
kwalitatieve analyse wat? -> identificeren
kwantitatieve analyse hoeveel? -> doseren
niet-instrumentele kwantitatieve analysemethode
volumetrie/titrimetrie waarbij het eindpunt van de analyse bekomen
wordt door het bepalen van een volume
equivalente hoeveelheid titrans aan analiet
Equivalentiepunt (E.P.)
toegevoegd, alle analiet is juist weggereageerd
nauwkeurig afgewogen hoeveelheid van zeer
zuivere verbinding met exact gekende chemische
Primaire standaardoplossing
samenstelling (=primaire standaardstof) aanlengen
tot een nauwkeurig gekend volume in een maatkolf
zuiverheidsgraad van gebruikte verbinding is
onvoldoende waardoor de exacte concentratie
Secundaire standaardoplossing
dient te worden bepaald door titratie
(=standaardiseren van de oplossing)
pH-gebied waarbij de indicator van kleur verandert,
Omslaggebied van een indicator
bedraagt ong. 2 pH eenheden
pH-waarde waarbij de concentratie zuur =
Omslagpunt van een indicator concentratie base (perfecte kleurmenging), eigen
aan elke zuur-base indicator
verbinding die op het equivalentiepunt een
chemische indicator
kleurverandering ondergaat
verbinding die een kleurreactie aangaat met 1 van
specifieke indicator
de betrokken reagentia (analiet OF titrans)
mL NaOH (1 M) nodig voor de neutralisatie van
zuurgraad
exact 100 g levensmiddel
mg KOH nodig voor de neutralisatie van 1 g
zuurgetal
levensmiddel
mL NaOH 1 M nodig voor de neutralisatie van de
verzepingsgraad
vrije + de gebonden vetzuren in 100 g vetstof
mg KOH nodig om de vrije en de gebonden
verzepingsgetal
vetzuren in 1 g vetstof te neutraliseren
mg KOH nodig voor verzeping van triglyceriden in 1
estergehalte
g vetstof (=verzepingsgetal - zuurgetal)
men maakt gebruik van I2 ( I3- in oplossing) als
jodimetrie oxidator om reductors te bepalen,
