Samenvatting Etnografie 1.7
Inhoudsopgave
Hoofdstuk 5 – poultry .................................................................................................................... 2
Hoofdstuk 5 – varken....................................................................................................................16
1
,Hoofdstuk 5 – poultry
5.1 de kip
Voorloper van de kip is de bankivahoen => oorspronkelijk afkomstig uit Azië
• 6000 jaar geleden gedomesticeerd
• Kleinschalige productie tot begin 20e eeuw -> zeer veel lokale rassen (vandaag =
liefhebberij)
• Vanaf de 20e eeuw => industriële productie = opkomst van hybride rassen
Verschillende sectoren:
• Legkippensector
• Braadkippensector
• Industriële pluimveehouderij
Legkippensector:
Licht type van kip: wit -> legt witte eieren
• Zijn weerstandiger tegen ziektes
• Legt evenveel eieren
• Is iets kleiner, heeft dus minder voedsel nodig per ei
Halfzwaar type van kip: bruin -> legt bruine eieren
• Wegen iets meer dan de witte kip => heeft dus per ei meer voeding nodig
• Bruin ei wordt in onze streken meer gevraagd
• Minder economisch dan de witte kip
2
,Kip heeft 1 functionele eierstok: (linkse)
• Heeft grote eiercellen in dooiers
• Heeft eiwit, eivliezen en de eischaal
Aanmaak van een ei duurt 25-26 uur => het wordt dus elke dag iets later gelegd
Produceren gemiddeld 320 eieren per jaar
Levenscyclus van een leghen:
• Opfokfase: van de eerste dag tot ongeveer 18 weken oud
• Productiefase: van 18 weken oud tot ongeveer 80-100 weken (in een bedrijf)
Gespecialiseerde vleeskippensector:
• Als ze geboren worden wegen ze 45gr => als ze 6 weken zijn, wegen ze 2,6kg
• Ze komen elke dag ongeveer 60gr bij
• Lage voerconversie van 1,65
• Een hoog slachtrendement van 70% => van 100g kip houd je er ongeveer 70g van
over
Vleeskippen:
Zijn op 70 jaar heel hard veranderd door het selecteren van wat de consument wilde, nl
zo veel mogelijk vlees zonder pezen en zo weinig mogelijk voeding (voor de kip)
Industriële pluimveehouderij:
Dierenwelzijn:
Leghennen: sinds 2012 is er een verbod voor kooien
• Door de intacte snavels van de kippen is er veel pikkerrij
• Daarom nu een klein stukje van de snavel af gelaserd
• 50% van de eitjes die uitkomen zijn haantjes, deze haantjes worden vergast zodat
ze in het dierenvoer kunnen
=> ze kunnen in de broederij als zien in het eitje of het een hen of haan gaat zijn
maar dit is nog te experimenteel, dus ze gebruiken het nog niet
=> andere manier is ook om deze hanen vet te mesten, maar ze worden niet vet
genoeg, dus ze zullen het nooit even goed doen in de vleessector
3
, Vleeskippen:
• Plofkip discussie -> vleeskuikens groeien heel snel en worden hierdoor kreupel
• BCC-kippen -> internationaal afgesproken om in 2026 enkel nog vleeskippen te
kweken in betere omstandigheden
• Nationale labels
Uitdagingen voor de toekomst:
• Ze willen kippen meer laten buiten lopen, maar dit kan zorgen voor meer
verspreiding van vogelgriep
-> huidig beleid is artificiële intelligentie
-> toekomst? => alle kippen vaccineren? Wat met de kippen van andere landen
• Antibiotica
-> in de veeteelt in het algemeen een sterke reductie sinds 2011
-> in het pluimvee is een individuele behandeling niet mogelijk, altijd
koppelbehandeling
Geslachtsdimorfisme:
Secundaire geslachtskenmerken haan vs hen:
• Groter lichaam, kan en kinlellen
• Meer kleurvariatie
• Specifieke bevedering staart en hals
• Grotere sporen op iedere poot
• Kraai-gedrag
=> bepaalde rassen hebben henbevedering = haan die bevederd is als een hen
Verschillende types:
Legtype:
• Lichte lichaamsbouw; meestal hoogbenig
• Loopbenen kort bij elkaar, meestal enkelvoudige kam
Vleestype:
• Duidelijk geblokter en breder; sterk gespierd
• Loopbenen wijd uit elkaar
=> waarschijnlijk afkomstig van het vechttype
Vechttype:
• Sterk gespierde dieren; onderontwikkelde kopversierselen
• Hoogbenig of laagbenig
• Vroeger heel populair, maar is nu verboden in grootste deel van Europa
Gestalte:
Reuzen > normaal > bassetten (half)kriel) > krielen (bantam)
Kop en kopversierselen:
Zintuigen:
4
Inhoudsopgave
Hoofdstuk 5 – poultry .................................................................................................................... 2
Hoofdstuk 5 – varken....................................................................................................................16
1
,Hoofdstuk 5 – poultry
5.1 de kip
Voorloper van de kip is de bankivahoen => oorspronkelijk afkomstig uit Azië
• 6000 jaar geleden gedomesticeerd
• Kleinschalige productie tot begin 20e eeuw -> zeer veel lokale rassen (vandaag =
liefhebberij)
• Vanaf de 20e eeuw => industriële productie = opkomst van hybride rassen
Verschillende sectoren:
• Legkippensector
• Braadkippensector
• Industriële pluimveehouderij
Legkippensector:
Licht type van kip: wit -> legt witte eieren
• Zijn weerstandiger tegen ziektes
• Legt evenveel eieren
• Is iets kleiner, heeft dus minder voedsel nodig per ei
Halfzwaar type van kip: bruin -> legt bruine eieren
• Wegen iets meer dan de witte kip => heeft dus per ei meer voeding nodig
• Bruin ei wordt in onze streken meer gevraagd
• Minder economisch dan de witte kip
2
,Kip heeft 1 functionele eierstok: (linkse)
• Heeft grote eiercellen in dooiers
• Heeft eiwit, eivliezen en de eischaal
Aanmaak van een ei duurt 25-26 uur => het wordt dus elke dag iets later gelegd
Produceren gemiddeld 320 eieren per jaar
Levenscyclus van een leghen:
• Opfokfase: van de eerste dag tot ongeveer 18 weken oud
• Productiefase: van 18 weken oud tot ongeveer 80-100 weken (in een bedrijf)
Gespecialiseerde vleeskippensector:
• Als ze geboren worden wegen ze 45gr => als ze 6 weken zijn, wegen ze 2,6kg
• Ze komen elke dag ongeveer 60gr bij
• Lage voerconversie van 1,65
• Een hoog slachtrendement van 70% => van 100g kip houd je er ongeveer 70g van
over
Vleeskippen:
Zijn op 70 jaar heel hard veranderd door het selecteren van wat de consument wilde, nl
zo veel mogelijk vlees zonder pezen en zo weinig mogelijk voeding (voor de kip)
Industriële pluimveehouderij:
Dierenwelzijn:
Leghennen: sinds 2012 is er een verbod voor kooien
• Door de intacte snavels van de kippen is er veel pikkerrij
• Daarom nu een klein stukje van de snavel af gelaserd
• 50% van de eitjes die uitkomen zijn haantjes, deze haantjes worden vergast zodat
ze in het dierenvoer kunnen
=> ze kunnen in de broederij als zien in het eitje of het een hen of haan gaat zijn
maar dit is nog te experimenteel, dus ze gebruiken het nog niet
=> andere manier is ook om deze hanen vet te mesten, maar ze worden niet vet
genoeg, dus ze zullen het nooit even goed doen in de vleessector
3
, Vleeskippen:
• Plofkip discussie -> vleeskuikens groeien heel snel en worden hierdoor kreupel
• BCC-kippen -> internationaal afgesproken om in 2026 enkel nog vleeskippen te
kweken in betere omstandigheden
• Nationale labels
Uitdagingen voor de toekomst:
• Ze willen kippen meer laten buiten lopen, maar dit kan zorgen voor meer
verspreiding van vogelgriep
-> huidig beleid is artificiële intelligentie
-> toekomst? => alle kippen vaccineren? Wat met de kippen van andere landen
• Antibiotica
-> in de veeteelt in het algemeen een sterke reductie sinds 2011
-> in het pluimvee is een individuele behandeling niet mogelijk, altijd
koppelbehandeling
Geslachtsdimorfisme:
Secundaire geslachtskenmerken haan vs hen:
• Groter lichaam, kan en kinlellen
• Meer kleurvariatie
• Specifieke bevedering staart en hals
• Grotere sporen op iedere poot
• Kraai-gedrag
=> bepaalde rassen hebben henbevedering = haan die bevederd is als een hen
Verschillende types:
Legtype:
• Lichte lichaamsbouw; meestal hoogbenig
• Loopbenen kort bij elkaar, meestal enkelvoudige kam
Vleestype:
• Duidelijk geblokter en breder; sterk gespierd
• Loopbenen wijd uit elkaar
=> waarschijnlijk afkomstig van het vechttype
Vechttype:
• Sterk gespierde dieren; onderontwikkelde kopversierselen
• Hoogbenig of laagbenig
• Vroeger heel populair, maar is nu verboden in grootste deel van Europa
Gestalte:
Reuzen > normaal > bassetten (half)kriel) > krielen (bantam)
Kop en kopversierselen:
Zintuigen:
4
