Samenvatting module Enzymen

HC1 Aminozuren
maandag 16 november 2020 14:20



Biochemistry Chapter 2 Protein Composition and Structure

Eiwitten structuur
Aminozuren
- Eiwitten ontstaan uit bouwstenen van aminozuren




Condensatie reactie = koppeling onder
afsplitsing van water




Hydrolyse = ontkoppeling door
toevoeging van water




Enzymen
- Enzym is een katalysator --> een deeltje dat een reactie helpt versnellen zonder daarbij verbruikt te worden
○ Enzymen zijn eiwitten die reacties versnellen

Substraat past perfect in de holtes van het enzym




- Enzymen krijgen hun naam vaak naar het deeltje dat ze verwerken
○ Sucrose verwerken --> sucrase
○ De namen van alle enzymen eindigen op -ase

Polypeptiden
- Polypeptiden --> polymeren gemaakt van dezelfde aminozuren
- Een eiwit bestaat uit één of meerdere polypeptiden

Aminozuren
- Aminozuur bestaat uit:
○ Een aminogroep
○ Een carboxylgroep
○ Een centraal C- en H-atoom
○ Een restgroep --> deze bepaald welk aminozuur het wordt



Spiegelbeeld isomerie / optische isomerie

Hoorcolleges Pagina 1

,Spiegelbeeld isomerie / optische isomerie
- Spiegelbeeld isomerie --> een molecuul met een asymmetrisch koolstofatoom heeft altijd een spiegelbeeld dat niet identiek
is, beiden moleculen zijn spiegelbeeldisomeren van elkaar
- Asymmetrisch C-atoom --> C-atoom met 4 verschillende groepen --> oftewel een chiraal centrum




- Naamgeving spiegelbeeld isomerie --> Fischer projectie
○ Keten van boven naar beneden neerzetten
○ Horizontale bindingen komen naar je toe
○ Verticale bindingen gaan van je af




- D-aminozuren komen in de natuur niet voor
- L-aminozuren zijn de aminozuren zoals we die in het leven kennen

Gedrag van aminozuren
- COOH --> gedraagt zich als een zuur
○ Staat H+ af
- H2N --> gedraagt zich als een base, omdat stikstof een vrij elektronenpaar heeft
○ Neemt H+ op

- Zuur- en basegedrag:




- Dit heet een zwitterion --> een ion met twee ladingen
- Dit is de vorm waarin aminozuren in water voorkomen

- Afhankelijk van de pH heeft het aminozuur een positieve-, neutrale- of negatieve vorm




Kation Zwitterion Anion
Lage pH Neutraal Hoge pH

- Het evenwicht kan worden bepaald met een zuurconstante -->pK

- De neutrale vorm van aminozuren heet het iso elektrisch punt (i.e.p.)

Hoorcolleges Pagina 2

, - De neutrale vorm van aminozuren heet het iso elektrisch punt (i.e.p.)
○ i.e.p. = het midden tussen pK1 en pK2
○




Restgroepen
• Vier soorten:
1) Niet polair --> alleen maar van de Waals bindingen
Alleen maar koolwaterstof groepen




2) Polair --> zijn allemaal in staat om waterstofbruggen te vormen
a) Zuur (Acidic) --> staat H+ af, is negatief geladen
b) Base (Basic) --> nemen H+ op, is positief geladen





Hoorcolleges Pagina 3