Mono und Disaccharide

Abitur
Nachweise von Zuckern (Grundlagen)

Glucose und Fructose besitzen die gleiche Summenformel C₆H₁₂O₆.
Trotzdem zeigen sie unterschiedliches Reaktionsverhalten bei chemischen Nachweisen.




D-Glucose

 gehört zu den Aldosen
 besitzt eine Aldehydgruppe (–CHO) am C-Atom 1
 ist deshalb direkt für Aldehyd-Nachweise geeignet

Die Zuordnung als D-Zucker erfolgt über die Stellung der OH-Gruppe am C-Atom 5:

 OH rechts → D-Form
 OH links → L-Form

D-Fructose

 gehört zu den Ketosen
 besitzt eine Ketogruppe (C=O) am C-Atom 2
 C1 und C6 sind strukturell gleich aufgebaut (Spiegelbild)

Ketosen reagieren nicht direkt in Aldehyd-Nachweisen,
können aber unter bestimmten Bedingungen dennoch positiv reagieren.

Entscheidend ist die funktionelle Gruppe.


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, Disaccharide




Saccharose besteht aus Glucose und Fructose.
Beide anomeren Zentren sind glycosidisch verknüpft.




Laktose ist ein reduzierendes Disaccharid aus Glucose und Galactose.
Ein anomeres Zentrum ist frei und kann in eine Aldehydform übergehen.




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