Samenvatting belangrijke onderwerpen die besproken zijn tijdens de les -> plus antwoorden

BELANGRIJKE TWIO’S LEROY
HOOFDSTUK 1: INLEIDING TOT DE VVG

Zoönose = ziektekiem overgedragen van dier op mens

Pandemie = epidemie over heel de wereld

Epidemie = ziekte over eigen land

Endemisch = wanneer de ziekte over een langere periode in een gelijkblijvende hoeveelheid in de bevolking
voorkomt


WAAROM DE LAATSE DECENNIA HEEL VEEL BELANG AAN VEILIG VOEDSEL ?
 We worden steeds meer geconfronteerd met zoönose en pandemieën
 Schaalvergroting -> meer grotere netwerken die de wereld van voedsel voorzien
 Klimaatverwarming: ziektes die uitbreken die voordien nooit voorkwamen in dat deel van de wereld


PRODUCTIE FASE:
- Diervoeder
- Fokken van dieren
- Afmesten van dieren -> klaarmaken voor slacht
- Slachtproces


VERSLEPING
= als je eerst zieke dieren vervoerd, en je transport niet goed reinigt dan zal de kans groot zijn dat de gezonde
dieren die je nu transporteert voor de aan hun eindbestemming zijn, ziek of besmet zijn


0 RISICO IS NIET MOGELIJK !




HOE PROBEERT MEN HET AANTAL TE CONTROLEREN FACETTEN MAKKELIJKER TE MAKEN ?
1) Integrale keten bewaking, niet alleen het eindproduct wordt gecontroleerd en bewaakt
2) Tracking en tracing
3) Elke producent is verantwoordelijk voor zijn eigen product voor het naar de volgende schakel of
consument gaat
4) Verplichting van autocontrole binnen elke schakel
5) HACCP = hazard analysis and critical control points



Tracking = bergopwaarts -> je kan dus kijken waar je stuk vlees vandaan komt, en waar het overal geweest is

Tracing = bergafwaarts -> van voeder naar eindproduct

Autocontrole = overheid kijkt of elk producent controles doen en alles bijhoud in rapporten en documenten


YOPI- GROEP

1

,  Jong
 Oud
 Zwanger
 Immunodeficiënt


WELKE FACTOREN KUNNEN ER VOOR ZORGEN DAT JE ZIEK WORDT ?
Gastheerfactoren Extrinsieke factoren (omgeving) Kiem/noxe
- Leeftijd - Klimaat - Infectiviteit
- Species - Hygiëne - Virulentie
- Geslacht - Huisvesting - Chemische/ fysische
- Yopi groep - … eigenschappen
- …
Besluit: ziek worden hangt af van 3 factoren: gastheer, kiem en extrinsieke factoren

Kiem = ziekteverwekker => bv bacterie

Noxe = iets waar je ziek van kan worden

Infectiviteit = hoe agressief is virus/ bacterie -> hoe makkelijk verspreid het

Virulentie = hoe ziekmakend is de ziekteverwekker -> schade/ ziekheid die je er van krijgt

Covid: het ene had een veel hogere virulentie, je was veel harder ziek, maar was niet infectieus -> kans dat je
ziek werd was kleiner

De andere had een lagere virulentie, je kreeg maar een snotvalling, maar deze had wel een hogere infectiviteit -
> het verspreide zicht veel sneller



EFSA = European Food and Safety Authority

 Gaan de Risico analyse af en beslissen of het een risico is of niet

OVERZICHT OVER HET WETGEVEND KADER

Wereldwijd:

Codex Alimentarius = ook wel voedselcode genoemd, is een verzameling van normen, richtlijnen en
praktijkcodes die zijn voorgesteld door de codex Alimentarius commissie

 Opgericht door Food and Agriculture organization of the united nations en de world health
organization (FAO en WHO)
 DE NORMEN UIT DE CODEX ALIMENTARIUS ZIJN NIET BINDEND !

Europees:

Binnen Europa interne markt => met uniforme wetgeving:

 Oneerlijke concurrentie uitsluiten: regels zijn overal even streng
 Zelfde garantie op voedselveiligheid
 Vrije handel garanderen
 Uniforme, controlerende rol van dierenarts
 Europa legt wetgeving aan lidstaten aan !


2