Overig

Examenstuk menu engineering

Beoordeling

Verkocht

Pagina's

Geüpload op

20-09-2024

Geschreven in

2021/2022

het berekenen van gerechten en de bijbehorende analyse voor verbeteren

Instelling

Vak

Oeps! We kunnen je document nu niet laden. Probeer het nog eens of neem contact op met support.

Meld schending auteursrecht

Geschreven voor

Instelling: ROC Nijmegen
Studie: Zelfstandig werkend kok niv.3
Vak: Vakbekwaamheid keuken

Alle documenten voor dit vak (1)

Documentinformatie

Geüpload op: 20 september 2024
Aantal pagina's: 12
Geschreven in: 2021/2022
Type: Overig
Persoon: Onbekend

Onderwerpen

Voorbeeld van de inhoud

PVB Onderdeel: Menu-
engineering

Kim Fransen
1187687
EHK3D3A
ROC Nijmegen
0 29-03-2022

, Inleiding

In dit examenverslag staat beschreven wat de kosten zijn van 3 voorgerechten, 3 hoofdgerechten en 3
nagerechten. Daarnaast staat ook beschreven waar er eventuele aanpassingen gedaan kunnen worden om een
gerecht beter te kunnen verkopen. Ook staat hierin plattegrond van de keuken. Daar staan de looplijnen op en
productieprocessen staan erbij beschreven.

1

€5,49

Krijg toegang tot het volledige document:

100% tevredenheidsgarantie

Direct beschikbaar na je betaling

Lees online óf als PDF

Geen vaste maandelijkse kosten

Maak kennis met de verkoper

erwinvdcruijs

3,6

(29)

Maak kennis met de verkoper

erwinvdcruijs ROC De Leijgraaf

Bekijk profiel

Volgen

Verkocht

125

Lid sinds

7 jaar

Aantal volgers

105

Documenten

Laatst verkocht

1 maand geleden

3,6

29 beoordelingen

Recent door jou bekeken

Waarom studenten kiezen voor Stuvia

Gemaakt door medestudenten, geverifieerd door reviews

Kwaliteit die je kunt vertrouwen: geschreven door studenten die slaagden en beoordeeld door anderen die dit document gebruikten.

Niet tevreden? Kies een ander document

Geen zorgen! Je kunt voor hetzelfde geld direct een ander document kiezen dat beter past bij wat je zoekt.

Betaal zoals je wilt, start meteen met leren

Geen abonnement, geen verplichtingen. Betaal zoals je gewend bent via iDeal of creditcard en download je PDF-document meteen.

“Gekocht, gedownload en geslaagd. Zo makkelijk kan het dus zijn.”

Alisha Student

Veelgestelde vragen

Wat krijg ik als ik dit document koop?

Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.

Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?

Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.

Van wie koop ik deze samenvatting?

Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper erwinvdcruijs. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.

Zit ik meteen vast aan een abonnement?

Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €5,49. Je zit daarna nergens aan vast.

Is Stuvia te vertrouwen?

4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews) Afgelopen 30 dagen zijn er 41842 samenvattingen verkocht Opgericht in 2010, al 16 jaar dé plek om samenvattingen te kopen