Duitse wijngebieden
Chaptaliseren anreichen (suiker toevoegen omdat Duitsland weinig zon vangt)
Gewone kwaliteitswijnen en Prädikatswein
De Duitse wijngebieden liggen rond de 50e breedtegraad.
Bij de Prädikatswein speelt het suikergehalte van de druif een belangrijke rol.
Er is veel onderzoek naar de ontwikkeling van druivenrassen.
Er is veel aandacht voor vinificatietechnieken.
De druiven leveren frisse, fruitige wijnen op met veel opwekkende zuren.
Het grootste deel van de wijnen is wit.
Duitse producenten passen weinig houtrijping toe.
Duitse wijnen kunnen een laag alcoholgehalte hebben
Anbaugebiete
West – Mosel
Midden-westelijk – Rheingau, Rheinhessen, Phalz
Midden-Oostelijk zuidelijk - Baden
Druivenrassen
Kwaliteit:
Noord - Riesling (op leisteen)
Zuid – meer blauwe druivenrassen Spätburgunder (pinot noir)
Veel productie:
Wit: muller-thurgau, Blauw dornfelder
Bereich is groot district
Groβlage is meerdere wijngaarden bij elkaar
Einzellage is een enkele wijngaard
G.U. \ QbA - AOP in frankrijk
G.G.U landwijn
Deutscher Wein = tafelwijn
Als de wijnboer denkt dat het mooi weer blijft dan laat hij de druiven langer hangen en wordt het
een Prädikatsweine (uit het zelfde bereich) steeds langer laten hangen, kans op edele rotting
en zoete wijn stijgt, minimale natuurlijk alcohol 6,1%. Anreichen in niet toegestaan (geen ingedikte
mos om suikergehalte te verhogen)
1. Kabinett fijne wijn van rijpe druiven
2. Spätlese late oogst
3. Auslese geselecteerde trossen, hij plukt per druif
4. Beerenauslese overrijpen, zoete wijn met overrijpe druiven met edele rotting
5. Trockenbeerenauslese gemaakt van ingedroogde, rozijnachtige druiven met edele rotting
6. Eiswein Wijn van natuurlijk bevroren druiven (-8 nachtvorst) niet zoet omdat
het in bevroren toestand word geplukt en geperst, dus het krijgt een zuurtje.
1
Chaptaliseren anreichen (suiker toevoegen omdat Duitsland weinig zon vangt)
Gewone kwaliteitswijnen en Prädikatswein
De Duitse wijngebieden liggen rond de 50e breedtegraad.
Bij de Prädikatswein speelt het suikergehalte van de druif een belangrijke rol.
Er is veel onderzoek naar de ontwikkeling van druivenrassen.
Er is veel aandacht voor vinificatietechnieken.
De druiven leveren frisse, fruitige wijnen op met veel opwekkende zuren.
Het grootste deel van de wijnen is wit.
Duitse producenten passen weinig houtrijping toe.
Duitse wijnen kunnen een laag alcoholgehalte hebben
Anbaugebiete
West – Mosel
Midden-westelijk – Rheingau, Rheinhessen, Phalz
Midden-Oostelijk zuidelijk - Baden
Druivenrassen
Kwaliteit:
Noord - Riesling (op leisteen)
Zuid – meer blauwe druivenrassen Spätburgunder (pinot noir)
Veel productie:
Wit: muller-thurgau, Blauw dornfelder
Bereich is groot district
Groβlage is meerdere wijngaarden bij elkaar
Einzellage is een enkele wijngaard
G.U. \ QbA - AOP in frankrijk
G.G.U landwijn
Deutscher Wein = tafelwijn
Als de wijnboer denkt dat het mooi weer blijft dan laat hij de druiven langer hangen en wordt het
een Prädikatsweine (uit het zelfde bereich) steeds langer laten hangen, kans op edele rotting
en zoete wijn stijgt, minimale natuurlijk alcohol 6,1%. Anreichen in niet toegestaan (geen ingedikte
mos om suikergehalte te verhogen)
1. Kabinett fijne wijn van rijpe druiven
2. Spätlese late oogst
3. Auslese geselecteerde trossen, hij plukt per druif
4. Beerenauslese overrijpen, zoete wijn met overrijpe druiven met edele rotting
5. Trockenbeerenauslese gemaakt van ingedroogde, rozijnachtige druiven met edele rotting
6. Eiswein Wijn van natuurlijk bevroren druiven (-8 nachtvorst) niet zoet omdat
het in bevroren toestand word geplukt en geperst, dus het krijgt een zuurtje.
1
