Werkstuk diepgaande
branche- en
assortimentskennis
Pe Jong
129173
Leerjaar 2
Vs2a
9 Maart 2017
van Ophem
1
,Inhoudsopgave
Inhoud
Inhoudsopgave ........................................................................................................................................ 2
Inleiding ................................................................................................................................................... 3
1.1 Winkelvormen ................................................................................................................................... 4
1.2 Ketens, formules en samenwerkingsvormen ................................................................................... 5
1.6 Wettelijke eisen ................................................................................................................................. 8
1.9 Consumentengedrag ......................................................................................................................... 9
1.10 Bestedingen, marktaandeel en omzet .......................................................................................... 10
1.11 Ontwikkelingen in de branche ..................................................................................................... 11
2.1 Winkelformules, positionering, doelgroepen en marketingmix ................................................... 14
2.2 Presentatieplan ............................................................................................................................... 16
2.3 Logo’s en kleurgebruik .................................................................................................................... 17
2.5 Promotiemix .................................................................................................................................... 18
2.6 Winkelformule en werkzaamheden ............................................................................................... 18
Hoofdstuk 3.1 Assortimentsopbouw in de branche ............................................................................ 19
Hoofdstuk 3.2 Artikelgroepen en artikelsoorten ................................................................................. 19
Hoofdstuk 3.3 seizoenartikelen en trendartikelen .............................................................................. 19
Hoofdstuk 3.4 Koopmotief .................................................................................................................... 20
Hoofdstuk 3.5.1 ..................................................................................................................................... 21
Hoofdstuk 3.5.2 ..................................................................................................................................... 22
Hoofdstuk 3.5.3 ..................................................................................................................................... 23
Hoofdstuk 3.6.1 ..................................................................................................................................... 24
Hoofdstuk 3.6.2 ..................................................................................................................................... 25
Hoofdstuk 3.6.3 ..................................................................................................................................... 26
Hoofdstuk 4.1 Promotie ........................................................................................................................ 27
Hoofdstuk 4.2 Winkelinrichting en presentatieplan ............................................................................ 28
Hoofdstuk 4.3 Prijs ................................................................................................................................ 31
Hoofdstuk 4.4 Omzetaandeel ............................................................................................................... 32
5.1 Arbeidsmarkt .................................................................................................................................. 33
5.3 Ontwikkelingen volgen.................................................................................................................... 34
Eindconclusie ......................................................................................................................................... 35
Bronvermelding ..................................................................................................................................... 36
2
,Inleiding
Voor mijn kerntaak 2 moet ik een diepgaande branche- en assortimentskennis werkstuk
maken. Het is een werkstuk waarbij je iets verder gaat dan normale informatie over de
branche. Je gaat namelijk uitgebreid informatie zoeken over de onderwerpen. Denk dan aan,
winkelvormen, ketens, verkoopsystemen, wettelijke eisen, winkelformules,
presentatieplannen, promoties, ontwikkelingen in de branche en assortimentsopbouw in de
branche. Ik heb gekozen voor deze branche omdat het mij erg leuk leek om te werken in de
discount. Het steeds hebben van nieuwe producten en een verrassend assortiment. Ik had 3
jaar geleden al een stage gelopen bij de Big Bazar en dat beviel mij goed. En ik schrijf hem
over deze branche omdat, dat makkelijker is dan over een andere branche. Collega’s hebben
ook veel kennis over deze branche en kunnen mij hierbij goed helpen. Het is erg belangrijk
om kennis van het assortiment- en branche te hebben. Je maakt het jezelf zo makkelijker, je
weet wat er gaande is binnen de branche. Zoals de ontwikkelingen, tegenslagen en
vernieuwingen. Kennis naar de klant toe is ook handig, als een klant iets wilt weten. Is dat
makkelijk te beantwoorden omdat je dan op de hoogte bent van informatie. Ik hoop dat mijn
kennis na dit werkstuk zal upgrade. Mijn verwachting is dat het een leuk werkstuk wordt met
af en toe een uitdaging ertussen, maar dat maakt het leuker.
3
, 1.1 Winkelvormen
Bij de branche waar ik stage loop, komen vooral warenhuizen voor, dat komt omdat het zich
specialiseert in non-food producten. Het assortiment van deze warenhuizen is breed. Er
worden veel artikelgroepen aangeboden. Van iedere artikelgroep worden veel artikelsoorten
aangeboden. Het heeft een snel wisselend- en actueel assortiment. Mensen blijven daarom
terug komen omdat er steeds nieuwe dingen aan het assortiment toegevoegd wordt. Bij de
Big Bazar waar ik stage loop hangen stickers met de tekst: ‘1000+1 artikelen’. Het
assortiment is in 12 werelden onderverdeeld: Actueel & Verrassend, Huis & Decoratie,
Kleding & Textiel, Kinderen & Spelen, Hobby & Feest, Klussen & Onderweg, Dier &
Verzorgen, Schoon & Handig, Tafelen & Koken, Eten & Drinken, Beauty & Verzorging en
Kassa & Multimedia. Er zijn ook mega-stores binnen deze branche. Bij de mega-stores wordt
onderscheid gemaakt met kleinere winkels. Deze winkels staan meestal in steden waar de
ruimte optimaal is. Ik zit momenteel in Bovenkarspel en dat is vergeleken met de rest een
relatieve kleine winkel. De winkelvorm supermarkt kunnen we niet noemen in onze branche,
maar wij bieden wel een klein assortimentsgroep ‘food’ aan. Door de weken heen dat ik bij
de Big Bazar stage loop, merk ik dat nog veel mensen wat van de food meenemen. Dat zijn
vooral kinderen, die na school wat lekkers willen halen. Bij de winkels van Blokkerholding
waar Big Bazar ook onder valt, zijn er veel discounters binnen deze branche. Het heeft lagere
prijzen, weinig service en een heel sober ingerichte winkel. Er is bij onze winkel ook weinig
service nodig naar de klant toe. Het zijn vaak producten waar geen uitleg of beschrijving bij
moet. Ze hebben de afgelopen 2 jaar wel wat gedaan aan de sobere inrichting. Het logo en
de stijlen zijn anders. Dat oogt voor de klant beter, voor de winkel zelf is het positiever en de
uitstraling is natuurlijk een onderdeel van de verkooppercentage.
4
branche- en
assortimentskennis
Pe Jong
129173
Leerjaar 2
Vs2a
9 Maart 2017
van Ophem
1
,Inhoudsopgave
Inhoud
Inhoudsopgave ........................................................................................................................................ 2
Inleiding ................................................................................................................................................... 3
1.1 Winkelvormen ................................................................................................................................... 4
1.2 Ketens, formules en samenwerkingsvormen ................................................................................... 5
1.6 Wettelijke eisen ................................................................................................................................. 8
1.9 Consumentengedrag ......................................................................................................................... 9
1.10 Bestedingen, marktaandeel en omzet .......................................................................................... 10
1.11 Ontwikkelingen in de branche ..................................................................................................... 11
2.1 Winkelformules, positionering, doelgroepen en marketingmix ................................................... 14
2.2 Presentatieplan ............................................................................................................................... 16
2.3 Logo’s en kleurgebruik .................................................................................................................... 17
2.5 Promotiemix .................................................................................................................................... 18
2.6 Winkelformule en werkzaamheden ............................................................................................... 18
Hoofdstuk 3.1 Assortimentsopbouw in de branche ............................................................................ 19
Hoofdstuk 3.2 Artikelgroepen en artikelsoorten ................................................................................. 19
Hoofdstuk 3.3 seizoenartikelen en trendartikelen .............................................................................. 19
Hoofdstuk 3.4 Koopmotief .................................................................................................................... 20
Hoofdstuk 3.5.1 ..................................................................................................................................... 21
Hoofdstuk 3.5.2 ..................................................................................................................................... 22
Hoofdstuk 3.5.3 ..................................................................................................................................... 23
Hoofdstuk 3.6.1 ..................................................................................................................................... 24
Hoofdstuk 3.6.2 ..................................................................................................................................... 25
Hoofdstuk 3.6.3 ..................................................................................................................................... 26
Hoofdstuk 4.1 Promotie ........................................................................................................................ 27
Hoofdstuk 4.2 Winkelinrichting en presentatieplan ............................................................................ 28
Hoofdstuk 4.3 Prijs ................................................................................................................................ 31
Hoofdstuk 4.4 Omzetaandeel ............................................................................................................... 32
5.1 Arbeidsmarkt .................................................................................................................................. 33
5.3 Ontwikkelingen volgen.................................................................................................................... 34
Eindconclusie ......................................................................................................................................... 35
Bronvermelding ..................................................................................................................................... 36
2
,Inleiding
Voor mijn kerntaak 2 moet ik een diepgaande branche- en assortimentskennis werkstuk
maken. Het is een werkstuk waarbij je iets verder gaat dan normale informatie over de
branche. Je gaat namelijk uitgebreid informatie zoeken over de onderwerpen. Denk dan aan,
winkelvormen, ketens, verkoopsystemen, wettelijke eisen, winkelformules,
presentatieplannen, promoties, ontwikkelingen in de branche en assortimentsopbouw in de
branche. Ik heb gekozen voor deze branche omdat het mij erg leuk leek om te werken in de
discount. Het steeds hebben van nieuwe producten en een verrassend assortiment. Ik had 3
jaar geleden al een stage gelopen bij de Big Bazar en dat beviel mij goed. En ik schrijf hem
over deze branche omdat, dat makkelijker is dan over een andere branche. Collega’s hebben
ook veel kennis over deze branche en kunnen mij hierbij goed helpen. Het is erg belangrijk
om kennis van het assortiment- en branche te hebben. Je maakt het jezelf zo makkelijker, je
weet wat er gaande is binnen de branche. Zoals de ontwikkelingen, tegenslagen en
vernieuwingen. Kennis naar de klant toe is ook handig, als een klant iets wilt weten. Is dat
makkelijk te beantwoorden omdat je dan op de hoogte bent van informatie. Ik hoop dat mijn
kennis na dit werkstuk zal upgrade. Mijn verwachting is dat het een leuk werkstuk wordt met
af en toe een uitdaging ertussen, maar dat maakt het leuker.
3
, 1.1 Winkelvormen
Bij de branche waar ik stage loop, komen vooral warenhuizen voor, dat komt omdat het zich
specialiseert in non-food producten. Het assortiment van deze warenhuizen is breed. Er
worden veel artikelgroepen aangeboden. Van iedere artikelgroep worden veel artikelsoorten
aangeboden. Het heeft een snel wisselend- en actueel assortiment. Mensen blijven daarom
terug komen omdat er steeds nieuwe dingen aan het assortiment toegevoegd wordt. Bij de
Big Bazar waar ik stage loop hangen stickers met de tekst: ‘1000+1 artikelen’. Het
assortiment is in 12 werelden onderverdeeld: Actueel & Verrassend, Huis & Decoratie,
Kleding & Textiel, Kinderen & Spelen, Hobby & Feest, Klussen & Onderweg, Dier &
Verzorgen, Schoon & Handig, Tafelen & Koken, Eten & Drinken, Beauty & Verzorging en
Kassa & Multimedia. Er zijn ook mega-stores binnen deze branche. Bij de mega-stores wordt
onderscheid gemaakt met kleinere winkels. Deze winkels staan meestal in steden waar de
ruimte optimaal is. Ik zit momenteel in Bovenkarspel en dat is vergeleken met de rest een
relatieve kleine winkel. De winkelvorm supermarkt kunnen we niet noemen in onze branche,
maar wij bieden wel een klein assortimentsgroep ‘food’ aan. Door de weken heen dat ik bij
de Big Bazar stage loop, merk ik dat nog veel mensen wat van de food meenemen. Dat zijn
vooral kinderen, die na school wat lekkers willen halen. Bij de winkels van Blokkerholding
waar Big Bazar ook onder valt, zijn er veel discounters binnen deze branche. Het heeft lagere
prijzen, weinig service en een heel sober ingerichte winkel. Er is bij onze winkel ook weinig
service nodig naar de klant toe. Het zijn vaak producten waar geen uitleg of beschrijving bij
moet. Ze hebben de afgelopen 2 jaar wel wat gedaan aan de sobere inrichting. Het logo en
de stijlen zijn anders. Dat oogt voor de klant beter, voor de winkel zelf is het positiever en de
uitstraling is natuurlijk een onderdeel van de verkooppercentage.
4
