K
0
0
K
B
0
E
K
Een kookboek met 40
gevarieerde recepten
,Voorwoord
Is ontwikkeld in het kader van de minor voeding & ziektepreventie aan de hogeschool Utrecht.
Dit kookboek is gebaseerd op het kookboek “de schijf van vijf” en de recepten van het
voedingscentrum (Voedingscentrum, z.d.).
Wij zijn Elianne Keizer, Lot Gordijn en Marrit van der Velde en wij zijn studenten van de minor
voeding & ziektepreventie op de Hogeschool Utrecht. Dit kookboek is ontwikkeld om op een
autismevriendelijke manier gevarieerd eten te stimuleren.
2
,Inhoud
Voorwoord ............................................................................................................................................. 2
Ontbijt .................................................................................................................................................... 5
Yoghurt met gedroogd fruit, noten en geroosterde havermout ........................................................ 5
Yoghurt met granen met mango, lijnzaad en zonnebloempitten ....................................................... 6
Yoghurt met appel en krokante muesli .............................................................................................. 7
Yoghurt met zomerfruit en walnoten ................................................................................................. 8
Havermoutpannenkoekjes ................................................................................................................. 9
Volkorenboterhammen met blauwe vruchtenspread ...................................................................... 10
Pannenkoek gevuld met fruit ........................................................................................................... 11
Havermoutpap met fruit .................................................................................................................. 12
Ei in een potje................................................................................................................................... 13
Volkorenboterhammen met doperwtjesspread ............................................................................... 14
Roerei met tomaat op toast ............................................................................................................. 15
Tussendoortjes ..................................................................................................................................... 16
Yoghurt met vanille en frambozen ................................................................................................... 16
Appelsnack met pindakaas ............................................................................................................... 17
Gevulde meloen met bessen ............................................................................................................ 18
(Zomer)fruitsalade ........................................................................................................................... 19
Vruchtenijs ....................................................................................................................................... 20
Rauwkost met paprikadip................................................................................................................. 21
Rauwkost met tuinbonendip ............................................................................................................ 22
Witlofschuitje ................................................................................................................................... 23
Gevulde paprikasnack ...................................................................................................................... 24
Gevulde tomaat ................................................................................................................................ 25
Gevulde champignons ...................................................................................................................... 26
Havermout-vijgenkoekjes ................................................................................................................. 27
Lunch .................................................................................................................................................... 28
Broodwrap met biet en zuivelspread ............................................................................................... 28
Luchtige kruidenomelet met salade en brood .................................................................................. 29
Couscoussalade met limoen en walnoten ........................................................................................ 30
Rucola soep ...................................................................................................................................... 31
Linzensoep met paprika en tomaat .................................................................................................. 32
Makreelbroodje met kruidenkwark en tomaat ................................................................................ 33
Frittata met groente ......................................................................................................................... 34
Beleg inspiratie ................................................................................................................................. 35
3
, Frisse dorstlessers ............................................................................................................................ 35
Avondeten ............................................................................................................................................ 36
Pompoensoep met zwarte boontjes en gebakken paddenstoelen .................................................. 36
Gestoomde kip met erwtjes ............................................................................................................. 37
Couscous met groente, ei en noten ................................................................................................. 38
Spaghetti met bolognesesaus .......................................................................................................... 39
Lasagne............................................................................................................................................. 40
Geroosterde tomaten-paprikasoep met knoflookbrood .................................................................. 41
Rode bietenburger met andijviesalade ............................................................................................ 42
Tofu met paddenstoelencurry .......................................................................................................... 43
Stamppot groene kool met spicy noten ........................................................................................... 44
Pizza van Turks brood met sperziebonensalade ............................................................................... 45
Welke eetwissel maak jij? .................................................................................................................... 46
Eetwissel voor het ontbijt of lunch ................................................................................................... 46
Eetwissel voor tussendoortje ........................................................................................................... 46
Eetwissel voor warme maaltijd ........................................................................................................ 47
Eetwissel voor drinken ..................................................................................................................... 47
4
0
0
K
B
0
E
K
Een kookboek met 40
gevarieerde recepten
,Voorwoord
Is ontwikkeld in het kader van de minor voeding & ziektepreventie aan de hogeschool Utrecht.
Dit kookboek is gebaseerd op het kookboek “de schijf van vijf” en de recepten van het
voedingscentrum (Voedingscentrum, z.d.).
Wij zijn Elianne Keizer, Lot Gordijn en Marrit van der Velde en wij zijn studenten van de minor
voeding & ziektepreventie op de Hogeschool Utrecht. Dit kookboek is ontwikkeld om op een
autismevriendelijke manier gevarieerd eten te stimuleren.
2
,Inhoud
Voorwoord ............................................................................................................................................. 2
Ontbijt .................................................................................................................................................... 5
Yoghurt met gedroogd fruit, noten en geroosterde havermout ........................................................ 5
Yoghurt met granen met mango, lijnzaad en zonnebloempitten ....................................................... 6
Yoghurt met appel en krokante muesli .............................................................................................. 7
Yoghurt met zomerfruit en walnoten ................................................................................................. 8
Havermoutpannenkoekjes ................................................................................................................. 9
Volkorenboterhammen met blauwe vruchtenspread ...................................................................... 10
Pannenkoek gevuld met fruit ........................................................................................................... 11
Havermoutpap met fruit .................................................................................................................. 12
Ei in een potje................................................................................................................................... 13
Volkorenboterhammen met doperwtjesspread ............................................................................... 14
Roerei met tomaat op toast ............................................................................................................. 15
Tussendoortjes ..................................................................................................................................... 16
Yoghurt met vanille en frambozen ................................................................................................... 16
Appelsnack met pindakaas ............................................................................................................... 17
Gevulde meloen met bessen ............................................................................................................ 18
(Zomer)fruitsalade ........................................................................................................................... 19
Vruchtenijs ....................................................................................................................................... 20
Rauwkost met paprikadip................................................................................................................. 21
Rauwkost met tuinbonendip ............................................................................................................ 22
Witlofschuitje ................................................................................................................................... 23
Gevulde paprikasnack ...................................................................................................................... 24
Gevulde tomaat ................................................................................................................................ 25
Gevulde champignons ...................................................................................................................... 26
Havermout-vijgenkoekjes ................................................................................................................. 27
Lunch .................................................................................................................................................... 28
Broodwrap met biet en zuivelspread ............................................................................................... 28
Luchtige kruidenomelet met salade en brood .................................................................................. 29
Couscoussalade met limoen en walnoten ........................................................................................ 30
Rucola soep ...................................................................................................................................... 31
Linzensoep met paprika en tomaat .................................................................................................. 32
Makreelbroodje met kruidenkwark en tomaat ................................................................................ 33
Frittata met groente ......................................................................................................................... 34
Beleg inspiratie ................................................................................................................................. 35
3
, Frisse dorstlessers ............................................................................................................................ 35
Avondeten ............................................................................................................................................ 36
Pompoensoep met zwarte boontjes en gebakken paddenstoelen .................................................. 36
Gestoomde kip met erwtjes ............................................................................................................. 37
Couscous met groente, ei en noten ................................................................................................. 38
Spaghetti met bolognesesaus .......................................................................................................... 39
Lasagne............................................................................................................................................. 40
Geroosterde tomaten-paprikasoep met knoflookbrood .................................................................. 41
Rode bietenburger met andijviesalade ............................................................................................ 42
Tofu met paddenstoelencurry .......................................................................................................... 43
Stamppot groene kool met spicy noten ........................................................................................... 44
Pizza van Turks brood met sperziebonensalade ............................................................................... 45
Welke eetwissel maak jij? .................................................................................................................... 46
Eetwissel voor het ontbijt of lunch ................................................................................................... 46
Eetwissel voor tussendoortje ........................................................................................................... 46
Eetwissel voor warme maaltijd ........................................................................................................ 47
Eetwissel voor drinken ..................................................................................................................... 47
4
