Voorblad paper
Dit formulier moet samen met de paper worden ingeleverd. Met dit ingevulde formulier heeft de
docent alle informatie die nodig is om de opdracht te beoordelen en de beoordeling te verwerken.
Zonder deze gegevens kan de docent de paper niet beoordelen.
Dit formulier is een toevoeging aan de opdracht maar telt niet mee als pagina in de opdracht.
Studentnummer:
Naam:
Naam opleiding: HBO Bachelor Voeding en Diëtetiek
Opleidingscode: 9266
Modulenummer: 6687
Modulenaam: Microbiologie
Versie (indien meerdere versies aanwezig):
Herkansing?: ja/nee Nee
Titel literatuur:
Druk:
In de opdracht is de juiste bronvermelding* toegepast: Ja
In de opdracht zijn de verslagtechnieken toegepast: Ja
* Voor juridische modules is dit de Leidraad voor Juridische Auteurs. Voor niet-juridische
modules zijn dit de APA-richtlijnen.
Houd rekening met de knock-out criteria!
Je paper dient aan de onderstaande punten te voldoen. Is dit niet het geval, dan wordt je paper niet
beoordeeld.
Het voorblad is professioneel opgemaakt (zie instructie verslagtechnieken NTI) en
aanwezig;
De bronvermelding is zowel in de tekst als in de aparte literatuurlijst opgenomen volgens de
juiste bronvermelding;
Het verslag voldoet aan de vereisten m.b.t. het aantal pagina’s (in de opdracht wordt dit
exact benoemd) en is in lettertype Times New Roman 12 als lettertype opgemaakt met
regelafstand 1,5;
Het verslag heeft een juiste paginanummering.
De instructie in de opdracht is leidend. Wanneer deze instructie afwijkt van de algemene instructie
(verslagtechnieken en juiste bronvermelding), dan is dit leidend voor de te schrijven paper.
Je vindt de regels rondom APA, de Leidraad voor juridische auteurs en de verslagtechnieken in de
tegel Algemene informatie.
, Inhoudsopgave
Onderdeel 1: Onderzoek naar het wassen van handen en kruisbesmetting 2
1.1 Aanleiding van het onderzoek 2
1.2 Uitvoering van het onderzoek 2
1.3 Resultaten van het onderzoek 3
1.4 Het gevolg van een (mogelijke) besmetting met de gevonden micro-organismen 4
1.5 Verwachte bacteriën die niet aangetroffen zijn 5
1.6 Beperkingen en sterke punten van het onderzoek 5
1.7 Checklist 6
Onderdeel 2 HACCP-methode 7
2.1 Microbiologische besmetting via het personeel door aanraking van voeding 7
2.2 Microbiologische besmetting in de keuken (materiaal en werkoppervlak) 8
2.3 Chemisch gevaar door het niet goed wassen van groente 8
2.4 Microbiologisch bederf van kip door onjuist koelen 9
2.5 Microbiologische besmetting door onjuist warmhouden 9
Onderdeel 3 Herzien van CCP’s 11
3.1 Verbeterplan 11
3.2 Aanpassing kritische beheerspunten 14
3.3 Onderzoek van twee situaties 15
3.4 Ondersteuning bij naleving van de HACCP-methode 15
Literatuurlijst 16
Bijlagen I
Bijlage A Plan van aanpak I
Bijlage B Instructieposter RIVM: Hoe was ik mijn handen met water en zeep? V
Bijlage C Registratie Schoonmaakrooster VI
Bijlage D: Registratie Temperaturen Koeling VIII
Bijlage E: Registratie temperaturen warm houden X
Bijlage F A3-template ingevuld XI
Bijlage G De PDCA stappen in de A3-template XIII
Dit formulier moet samen met de paper worden ingeleverd. Met dit ingevulde formulier heeft de
docent alle informatie die nodig is om de opdracht te beoordelen en de beoordeling te verwerken.
Zonder deze gegevens kan de docent de paper niet beoordelen.
Dit formulier is een toevoeging aan de opdracht maar telt niet mee als pagina in de opdracht.
Studentnummer:
Naam:
Naam opleiding: HBO Bachelor Voeding en Diëtetiek
Opleidingscode: 9266
Modulenummer: 6687
Modulenaam: Microbiologie
Versie (indien meerdere versies aanwezig):
Herkansing?: ja/nee Nee
Titel literatuur:
Druk:
In de opdracht is de juiste bronvermelding* toegepast: Ja
In de opdracht zijn de verslagtechnieken toegepast: Ja
* Voor juridische modules is dit de Leidraad voor Juridische Auteurs. Voor niet-juridische
modules zijn dit de APA-richtlijnen.
Houd rekening met de knock-out criteria!
Je paper dient aan de onderstaande punten te voldoen. Is dit niet het geval, dan wordt je paper niet
beoordeeld.
Het voorblad is professioneel opgemaakt (zie instructie verslagtechnieken NTI) en
aanwezig;
De bronvermelding is zowel in de tekst als in de aparte literatuurlijst opgenomen volgens de
juiste bronvermelding;
Het verslag voldoet aan de vereisten m.b.t. het aantal pagina’s (in de opdracht wordt dit
exact benoemd) en is in lettertype Times New Roman 12 als lettertype opgemaakt met
regelafstand 1,5;
Het verslag heeft een juiste paginanummering.
De instructie in de opdracht is leidend. Wanneer deze instructie afwijkt van de algemene instructie
(verslagtechnieken en juiste bronvermelding), dan is dit leidend voor de te schrijven paper.
Je vindt de regels rondom APA, de Leidraad voor juridische auteurs en de verslagtechnieken in de
tegel Algemene informatie.
, Inhoudsopgave
Onderdeel 1: Onderzoek naar het wassen van handen en kruisbesmetting 2
1.1 Aanleiding van het onderzoek 2
1.2 Uitvoering van het onderzoek 2
1.3 Resultaten van het onderzoek 3
1.4 Het gevolg van een (mogelijke) besmetting met de gevonden micro-organismen 4
1.5 Verwachte bacteriën die niet aangetroffen zijn 5
1.6 Beperkingen en sterke punten van het onderzoek 5
1.7 Checklist 6
Onderdeel 2 HACCP-methode 7
2.1 Microbiologische besmetting via het personeel door aanraking van voeding 7
2.2 Microbiologische besmetting in de keuken (materiaal en werkoppervlak) 8
2.3 Chemisch gevaar door het niet goed wassen van groente 8
2.4 Microbiologisch bederf van kip door onjuist koelen 9
2.5 Microbiologische besmetting door onjuist warmhouden 9
Onderdeel 3 Herzien van CCP’s 11
3.1 Verbeterplan 11
3.2 Aanpassing kritische beheerspunten 14
3.3 Onderzoek van twee situaties 15
3.4 Ondersteuning bij naleving van de HACCP-methode 15
Literatuurlijst 16
Bijlagen I
Bijlage A Plan van aanpak I
Bijlage B Instructieposter RIVM: Hoe was ik mijn handen met water en zeep? V
Bijlage C Registratie Schoonmaakrooster VI
Bijlage D: Registratie Temperaturen Koeling VIII
Bijlage E: Registratie temperaturen warm houden X
Bijlage F A3-template ingevuld XI
Bijlage G De PDCA stappen in de A3-template XIII
