Nutrition 2.1 – fysiologie
Hoorcollege 1: vitaminen algemeen – soorten en functie
Leerdoelen:
1. Je legt uit wat vitamines zijn en benoemt belangrijke functies in het
lichaam
2. Je benoemt de factoren die de beschikbaarheid van vitamines kunnen
beïnvloeden
3. Je legt uit hoe vitamines worden opgeslagen en uitgescheiden en waar dat
afhankelijk van is
4. Je legt de termen deficiëntie en toxiciteit uit aan de hand van enkele
voorbeelden
Algemene kenmerken:
- Organische stoffen
- Betrokken bij de regulatie lichaamsprocessen
- Ze leveren zelf geen energie
- Kleine hoeveelheden nodig (mg/ug)
o Maar vaak wel essentieel
- Structuur:
o Losse/individuele eenheden
o Moleculen
- Komen voor in de voeding
o Van nature
o Synthetisch geproduceerd
Hoe zijn ze ontdekt?
- Begint al in 1747
o James Lind
o Eten van sinaasappelen kon scheurbuik voorkomen
- Komt in stroomversnelling aan het begin van de 20 e eeuw
o 1911: een Poolse wetenschapper, Cashmire Funk gaf de
verzamelnaam ‘vitaminen’ aan een groep stoffen die hij ‘vitaal voor
het leven’ noemden
Vita = leven, amine = stikstof
Verschillende soorten
- Wateroplosbaar
- Vetoplosbaar
- Verschillen in absorptie, transport, opslag en uitscheiding in het lichaam
, Absorptie
Absorptie
Welke factoren beïnvloeden absorptie?
Hoorcollege 1: vitaminen algemeen – soorten en functie
Leerdoelen:
1. Je legt uit wat vitamines zijn en benoemt belangrijke functies in het
lichaam
2. Je benoemt de factoren die de beschikbaarheid van vitamines kunnen
beïnvloeden
3. Je legt uit hoe vitamines worden opgeslagen en uitgescheiden en waar dat
afhankelijk van is
4. Je legt de termen deficiëntie en toxiciteit uit aan de hand van enkele
voorbeelden
Algemene kenmerken:
- Organische stoffen
- Betrokken bij de regulatie lichaamsprocessen
- Ze leveren zelf geen energie
- Kleine hoeveelheden nodig (mg/ug)
o Maar vaak wel essentieel
- Structuur:
o Losse/individuele eenheden
o Moleculen
- Komen voor in de voeding
o Van nature
o Synthetisch geproduceerd
Hoe zijn ze ontdekt?
- Begint al in 1747
o James Lind
o Eten van sinaasappelen kon scheurbuik voorkomen
- Komt in stroomversnelling aan het begin van de 20 e eeuw
o 1911: een Poolse wetenschapper, Cashmire Funk gaf de
verzamelnaam ‘vitaminen’ aan een groep stoffen die hij ‘vitaal voor
het leven’ noemden
Vita = leven, amine = stikstof
Verschillende soorten
- Wateroplosbaar
- Vetoplosbaar
- Verschillen in absorptie, transport, opslag en uitscheiding in het lichaam
, Absorptie
Absorptie
Welke factoren beïnvloeden absorptie?
