m
a (1)troebel, (2)wit
b (1) troebel, (2) kleurloos
c (1) helder
m
a Zie figuur 4.11.
Deze tekening beschrijft een situatie op mesoniveau die door een
met emulgatormoleculen blijven zweven in olie. Het ngd blijven van olie
verklaar je door naar een grotere structuur op me iveau te kijken,
met
emu
*
*
*
*
*
olie
4.11
m
a Olie is hydrofoob azijn is hydrofiel, deze mengen dus niet,
b De eidooier als emulgator en houdt de vloeistoffen gemengd
m
a Sch uit kleine druppels van lucht die water
b vooral uit N, en 0r. Beide zijn hydrofoob engen niet goed met water,
oor verdwijnen de bellen al snel.
c dit schuim bestaat uit kleine luchtbelletjes die zweven in
Het water bevat ook zeepdeeltjes: deeltjes met een hydrofobe
en een hydrofiele
kop. De hydrofobe luchtbellen worden omhuld door de
De staarten van de
zeepdeeltjes steken in de luchtbelletjes. De koppen steken
naar en vormen een
hydrofie le laag om elk luchtbelletje. Daardoor kan het blijven
zweven tn water, Het
schuim zal pas na lange d
4.4 Percentage, ppm en ppb
Etr
ln procenten, parts-per-million (ppm) of parts-per-billion (ppb)
trlOO
a i00 mL van het mengsel bevat 0,2b mL water.
b 1 kg lucht bevat 4,67 mg ozon.
c 100 g van de dressing bevat 60 g olie,
De massa of het volume van de stof en de massa
of het volume van het totale mengsel
52 | Hoofdstuk 4
@ Noordhoff Uitgevers bv
a (1)troebel, (2)wit
b (1) troebel, (2) kleurloos
c (1) helder
m
a Zie figuur 4.11.
Deze tekening beschrijft een situatie op mesoniveau die door een
met emulgatormoleculen blijven zweven in olie. Het ngd blijven van olie
verklaar je door naar een grotere structuur op me iveau te kijken,
met
emu
*
*
*
*
*
olie
4.11
m
a Olie is hydrofoob azijn is hydrofiel, deze mengen dus niet,
b De eidooier als emulgator en houdt de vloeistoffen gemengd
m
a Sch uit kleine druppels van lucht die water
b vooral uit N, en 0r. Beide zijn hydrofoob engen niet goed met water,
oor verdwijnen de bellen al snel.
c dit schuim bestaat uit kleine luchtbelletjes die zweven in
Het water bevat ook zeepdeeltjes: deeltjes met een hydrofobe
en een hydrofiele
kop. De hydrofobe luchtbellen worden omhuld door de
De staarten van de
zeepdeeltjes steken in de luchtbelletjes. De koppen steken
naar en vormen een
hydrofie le laag om elk luchtbelletje. Daardoor kan het blijven
zweven tn water, Het
schuim zal pas na lange d
4.4 Percentage, ppm en ppb
Etr
ln procenten, parts-per-million (ppm) of parts-per-billion (ppb)
trlOO
a i00 mL van het mengsel bevat 0,2b mL water.
b 1 kg lucht bevat 4,67 mg ozon.
c 100 g van de dressing bevat 60 g olie,
De massa of het volume van de stof en de massa
of het volume van het totale mengsel
52 | Hoofdstuk 4
@ Noordhoff Uitgevers bv
