Los lípidos son un grupo diverso de
sustancias orgánicas no hidrosolubles, que
incluyen los triglicéridos (más comúnmente
conocidos como grasas), los fosfolípidos y
los esteroles. Estos se encuentran en todo
tipo de seres vivos, desde bacterias y
plantas hasta los seres humanos.
Los lípidos están principalmente compuestos por carbono, hidrógeno y
oxígeno.
Almacenamiento:
En el cuerpo, los lípidos se
almacenan en el tejido adiposo
que aísla y protege los
órganos, están combinados con
fósforo en las membranas En los alimentos, los lípidos se
celulares y se encuentran como encuentran en forma de aceites
esteroides en las sales biliares, y grasas.
las hormonas sexuales y otras
sustancias.
, Funciones:
Forman una película aislante en todo el cuerpo que evita la
perdida de calor.
Reserva de energía.
Forman estructuras en la membrana celular.
Son precursores de vitamina D y hormonas esteroideas
Proporcionan energía 9 Kcal/g.
Las grasas funcionan como medio de transporte de las vitaminas
liposolubles A, D, E y K
Proporcionan una sensación de saciedad y dan sabor a la dieta.
Mejoran la textura de carnes y otros alimentos.
Clasificaciones
Lípidos
Simple Compuestos Asociados
Ácidos grasos Fosfoglicéridos Prostaglandinas
Grasas neutras Glucolípidos Terpenos
Ceras Lipoproteínas Esteroides
sustancias orgánicas no hidrosolubles, que
incluyen los triglicéridos (más comúnmente
conocidos como grasas), los fosfolípidos y
los esteroles. Estos se encuentran en todo
tipo de seres vivos, desde bacterias y
plantas hasta los seres humanos.
Los lípidos están principalmente compuestos por carbono, hidrógeno y
oxígeno.
Almacenamiento:
En el cuerpo, los lípidos se
almacenan en el tejido adiposo
que aísla y protege los
órganos, están combinados con
fósforo en las membranas En los alimentos, los lípidos se
celulares y se encuentran como encuentran en forma de aceites
esteroides en las sales biliares, y grasas.
las hormonas sexuales y otras
sustancias.
, Funciones:
Forman una película aislante en todo el cuerpo que evita la
perdida de calor.
Reserva de energía.
Forman estructuras en la membrana celular.
Son precursores de vitamina D y hormonas esteroideas
Proporcionan energía 9 Kcal/g.
Las grasas funcionan como medio de transporte de las vitaminas
liposolubles A, D, E y K
Proporcionan una sensación de saciedad y dan sabor a la dieta.
Mejoran la textura de carnes y otros alimentos.
Clasificaciones
Lípidos
Simple Compuestos Asociados
Ácidos grasos Fosfoglicéridos Prostaglandinas
Grasas neutras Glucolípidos Terpenos
Ceras Lipoproteínas Esteroides
