100% tevredenheidsgarantie Direct beschikbaar na je betaling Lees online óf als PDF Geen vaste maandelijkse kosten 4.2 TrustPilot
logo-home
Samenvatting

Analyse voedingswaren theorie samenvatting H4

Beoordeling
5,0
(1)
Verkocht
-
Pagina's
7
Geüpload op
20-08-2022
Geschreven in
2021/2022

Analyse voedingswaren theorie samenvatting H4 semester 2










Oeps! We kunnen je document nu niet laden. Probeer het nog eens of neem contact op met support.

Documentinformatie

Geüpload op
20 augustus 2022
Aantal pagina's
7
Geschreven in
2021/2022
Type
Samenvatting

Onderwerpen

Voorbeeld van de inhoud

Hoofdstuk 4: Fotometrie of spectrometrie
1. Algemeen fotometrie
Spectrometer = instrument dat gebruikt wordt om de transmissie of absorbantie te meten
 er wordt nagegaan hoeveel licht wordt doorgelaten (transmissie) of hoeveel licht (energie)
wordt opgenomen (absorptie) door de oplossing (meestal in zichtbaar licht of UV, kan ook in
het infraroodgebied)
 deze technieken verzameld onder de naam absorbantiespectrometrie (ook AAS)


2. Elektromagnetische straling
= voortplanten van elektrische en magnetische golven doorheen de ruimte tegen enorme snelheden (vb.
licht)

Elektromagnetisch golven = radiogolven, infrarood licht, zichtbaar licht, UV licht, röntgenstralen, gammastralen…
 verschillen in frequentie van elkaar hoe sneller de golven op elkaar volgen, hoe hoger de frequentie
o frequentie bepaalt de soort, specifieke eigenschappen en toepassing van elektromagnetische
golven

Elektromagnetisch spectrum = geheel van elektromagnetische golven: omvat zowel ioniserende als niet-ioniserende
straling (naargelang frequentie en foto-energie)

zie p. 74

Golf en deeltjeskarakter van elektromagnetische straling of EMS

Golfkarakter van EMS

Golfverschijnsel: een elektrische en magnetische vector loodrecht op elkaar die zich voortbewegen met de
lichtsnelheid

De sinusoïdale golf wordt gekenmerkt door:
- Amplitude (A): max. grootte v/d golf (hoogte)
- Periode (T): tijd nodig om een volledige trilling te doorlopen
- Frequentie (f): aantal trillingen per seconde (Hz), gelijk aan 1/T
- Golflengte (λ): afstand die de golf aflegt in 1 trilling (golflengte bepaalt de kleur)
- Snelheid (c): afstand die de golf aflegt per seconde
o C=λxf
o In vacuüm is de snelheid van zichtbaar licht 3 x 10 tot de 8 e m/s
- Intensiteit (I): waarde die recht evenredig is met kwadraat v/d amplitude

Energiekarakter of deeltjeskarakter van EMS
Bepaalde eigenschappen van EMS zoals opname en afgifte kunnen niet verklaard worden door het
golfkarakter van de straling

EMS is opgebouwd uit energiepakketten of deeltjes met verschillende energie-inhouden = fotonen
 Het deeltjes- en het golfkarakter worden aan elkaar gelinkt via de wet van Planck


h∗c
E=h∗v=
λ
Met h = constante van Planck = 6,62 x 10^34 J s

, Hoe kleiner de golflengte, hoe groter de energie
 Energie van een foton is afhankelijk van de golflengte

Absorptie van straling
Als elektromagnetische straling op materie valt kan er interactie ontstaan tussen de straling en materie


ABSORPTIE = De stof kan een gedeelte of geheel v/d stralingsintensiteit opnemen, zodat de intensiteit v/d
straling is verkleind
 absorptie is een selectief proces: enkel licht met die specifieke frequentie wordt geabsorbeerd

De interactie is afhankelijk v/h soort elektromagnetische straling die geabsorbeerd wordt.

Bij het visuele gebied worden bij de interactie de buitenste bindingselektronen geëxciteerd (= naar
een hoger energieniveau gebracht)

Molecule bezit verschillende elektronische energieniveaus  zijn gekwantiseerd = slechts bepaalde
energiewaarden zijn toegelaten
 Laagste energieniveau = grondtoestand
 Bovenliggende niveaus = aangeslagen toestand

Absorptie kan nu enkel optreden als de molecule bestraald wordt met elektromagnetische straling
met de geschikte energie

Bv. E=h∗v=E 1−E 0
 1e aangeslagen toestand van E0 (grondtoestand) is E1
o Bij de aborptie gaat een elektron uit de grondtoestand over naar de aangeslagen
toestand
 Bij voldoende energie kan een overgang naar een hoger aangeslagen
toestand ook plaatsvinden

ABSORPTIE  bundel straling die doorgelaten wordt is afgezwakt van intensiteit, dit door de opname
 Absorptie is een selectief proces  enkel licht met die specifieke frequentie of energie-inhoud wordt
geabsorbeerd


De overgang naar een hoger niveau gaat gepaard
met een bepaalde energie- inhoud.

De oranje peil gaat gepaard met een
sprong van 2 schillen, rode peil met
een spring van 1 schil  door
verschillende energiehoeveelheid




De elektronen vallen nadien terug naar de grondtoestand  opgenomen energie wordt vrijgegeven aan
de omgeving onder de vorm van warmte, licht of kinetische energie


In een molecule voeren atomen ook vibraties en rotaties uit, niet zo bij atomen

Beoordelingen van geverifieerde kopers

Alle reviews worden weergegeven
1 jaar geleden

5,0

1 beoordelingen

5
1
4
0
3
0
2
0
1
0
Betrouwbare reviews op Stuvia

Alle beoordelingen zijn geschreven door echte Stuvia-gebruikers na geverifieerde aankopen.

Maak kennis met de verkoper

Seller avatar
De reputatie van een verkoper is gebaseerd op het aantal documenten dat iemand tegen betaling verkocht heeft en de beoordelingen die voor die items ontvangen zijn. Er zijn drie niveau’s te onderscheiden: brons, zilver en goud. Hoe beter de reputatie, hoe meer de kwaliteit van zijn of haar werk te vertrouwen is.
mariedeclercq1 Odisee Hogeschool
Bekijk profiel
Volgen Je moet ingelogd zijn om studenten of vakken te kunnen volgen
Verkocht
93
Lid sinds
4 jaar
Aantal volgers
20
Documenten
87
Laatst verkocht
3 maanden geleden

5,0

6 beoordelingen

5
6
4
0
3
0
2
0
1
0

Recent door jou bekeken

Waarom studenten kiezen voor Stuvia

Gemaakt door medestudenten, geverifieerd door reviews

Kwaliteit die je kunt vertrouwen: geschreven door studenten die slaagden en beoordeeld door anderen die dit document gebruikten.

Niet tevreden? Kies een ander document

Geen zorgen! Je kunt voor hetzelfde geld direct een ander document kiezen dat beter past bij wat je zoekt.

Betaal zoals je wilt, start meteen met leren

Geen abonnement, geen verplichtingen. Betaal zoals je gewend bent via Bancontact, iDeal of creditcard en download je PDF-document meteen.

Student with book image

“Gekocht, gedownload en geslaagd. Zo eenvoudig kan het zijn.”

Alisha Student

Veelgestelde vragen