Univ-BBA01 L2, SNV
Faculté Des Sciences Matière: Biochimie (TD)
Département SNV 2020/2021
TD1 : Série d’exercices N°1
Structure et propriétés physico-chimiques des glucides
Exercice n°01 : À partir de la structure linéaire du D-talose
1-Déduire les structures cycliques correspondants : α-D-talopyranose, β-Dtalopyranose, β-D- talofuranose et
α-D-talofuranose.
2-Quelle est la différence entre ces quatre structures ?
Exercice n°02 : Soit la structure cyclique suivante :
1) Donner le nom de cette structure ?
2) Déduire la présentation linéaire ?
3) Montrer sur le schéma combien de molécules d’acide
périodique (HIO4) consomme cette structure ?
3) Donner le résultat final de cette oxydation ?
Exercice n°03 : Voici les formes cycliques des oses suivants
1- Donner leurs noms (ose A et B).
2- Représenter la forme symétrique des 02 oses par rapport au plan vertical puis au plan horizontal.
Exercice n°04 : Le pouvoir rotatoire spécifique de l'α-D-glucopyranose est de +112°.mL.g -1 .dm -1 et celui
de β-D- glucopyranose est de +18,7°.mL.g -1 .dm -1 . Le pouvoir rotatoire spécifique d'une solution
fraichement préparée de glucose à 1g/ml diminue et se stabilise après un certain temps à + 52,7°.mL.g - 1
.dm -1 . 1)
1. Expliquer ce phénomène ?
2. Calculer les proportions des deux formes α et β du D-glucose à l'équilibre ?
, Exercice n°05 :
Le raffinose, glucide présent dans la betterave et éliminé durant le raffinage du sucre, présenté dans la
structure ci-contre.
1- Préciser la nature des oses constituant ce glucide et leur mode de liaison.
2- Quel est le comportement du raffinose vis à vis des réactifs mettant en évidence le pouvoir réducteur.
3- Une solution fraîche de raffinose présente-elle le phénomène de mutarotation ?
Faculté Des Sciences Matière: Biochimie (TD)
Département SNV 2020/2021
TD1 : Série d’exercices N°1
Structure et propriétés physico-chimiques des glucides
Exercice n°01 : À partir de la structure linéaire du D-talose
1-Déduire les structures cycliques correspondants : α-D-talopyranose, β-Dtalopyranose, β-D- talofuranose et
α-D-talofuranose.
2-Quelle est la différence entre ces quatre structures ?
Exercice n°02 : Soit la structure cyclique suivante :
1) Donner le nom de cette structure ?
2) Déduire la présentation linéaire ?
3) Montrer sur le schéma combien de molécules d’acide
périodique (HIO4) consomme cette structure ?
3) Donner le résultat final de cette oxydation ?
Exercice n°03 : Voici les formes cycliques des oses suivants
1- Donner leurs noms (ose A et B).
2- Représenter la forme symétrique des 02 oses par rapport au plan vertical puis au plan horizontal.
Exercice n°04 : Le pouvoir rotatoire spécifique de l'α-D-glucopyranose est de +112°.mL.g -1 .dm -1 et celui
de β-D- glucopyranose est de +18,7°.mL.g -1 .dm -1 . Le pouvoir rotatoire spécifique d'une solution
fraichement préparée de glucose à 1g/ml diminue et se stabilise après un certain temps à + 52,7°.mL.g - 1
.dm -1 . 1)
1. Expliquer ce phénomène ?
2. Calculer les proportions des deux formes α et β du D-glucose à l'équilibre ?
, Exercice n°05 :
Le raffinose, glucide présent dans la betterave et éliminé durant le raffinage du sucre, présenté dans la
structure ci-contre.
1- Préciser la nature des oses constituant ce glucide et leur mode de liaison.
2- Quel est le comportement du raffinose vis à vis des réactifs mettant en évidence le pouvoir réducteur.
3- Une solution fraîche de raffinose présente-elle le phénomène de mutarotation ?
