Samenvatting voeding , levenslang bewegen leerjaar 1

Voeding les 1
- Voedingstoffen of nutriënten
Macro nutriënten =
- Koolhydraten
- Vetten / lipiden
- Eiwitten

Micro nutriënten =
- vitamines
- mineralen

water
alcohol

voedingswaarde VS voedingsmiddel
= voedingsmiddel , bestaat uit nutriënten en toxines
= voedingswaarde bestaat uit = verschillende voedingstoffen en een grote
hoeveelheid


BIO BESCHIKBAARHEID
= de bio beschikbaarheid van een voedingsmiddel is hoe makkelijk en goed we
een voedingsmiddel opnemen in ons lichaam maar dit hangt af van
- geslacht
- leeftijd
- chemische structuur
- voedingsmatrix


BIOBESCHIKBAARHEID
- Dierlijk heemijzer is BETER opneembaar dan plantaardig heemijzer
- Calcium uit dierlijke producten nemen we beter op als uit spinazie
- THEE EN KOFFIE BELEMMEREN DE OPNAME VAN IJZER

, VOEDINGSAANBEVELINGEN
= geen enkel voedingsmiddel bevat alle voedingsstoffen die we nodig hebben
= Een voedingsmiddel kan nooit gezond zijn
= ADH dekt 97,5 procent van de bevolking



KOOLHYDRATEN
Herkomst en samenstelling van koolhydraten


SOORTEN
- Mono sachariden
- Di sachariden
- Oli sachariden
- Poly sachariden


MONO sachariden
= enkelvoudige koolhydraten
DI sachariden
= 2 enkelvoudige koolhydraten verbonden aan elkaar
OLI sachariden
= 3-9 mono sachariden verbonden aan elkaar
- Fructanen
- Galactanen
- Malto dextrinen
POLY sachariden
= meer dan 9 mono sachariden verbonden met elkaar / meervoudige complexe
koolhydraten
- Voorbeeld van een poly sacharide = zetmeel , glycogeen