Case uitwerking Inleiding tot de voedingswarenanalyse (MBD15a)

Doel

Het zuurgehalte van honing bepalen in mmol/kg Welke grootheid wil je bepalen?
In welke eenheid wil je deze grootheid?
Gebruik de wetenschappelijke schrijfstijl.



Principe

We onderzoeken d.m.v. een zuur_basetitratie, met NaOH (gestandaardiseerd) en KHftalaat op standardisatiemethode 2.
Welke techniek gebruik je?
Op welk soort reactie berust de techniek?
Welke stoffen gebruik je en welke rol vervullen die?
Gebruik de wetenschappelijke schrijfstijl.




Metingen en berekeningen

Kijk na of de cellen juist zijn ingevuld, en het aantal cijfers overal klopt.


Doel en besluit Literatuurwaarden
Grootheid Theorie Praktijk Eenheid MKHft 204.22 g/mol molaire massa

bH⁺,honing 20 22.29 mmol/kg zuurgehalte MNaOH 39.997 g/mol molaire massa



Bereiding titransoplossing Standaardisatie titransoplossing
Grootheid Theorie Praktijk Eenheid Grootheid Theorie Praktijk 1 Praktijk 2 Praktijk 3 Praktijk 4 Eenheid
mNaOH 1.1999 1.202 g afgewogen massa mKHft 0.4084 0.389 0.3919 0.4045 g afgewogen massa

Vtitropl,totaal 300 300 mL bereid volume nKHft 2 0.1904 0.1910 0.1987 mmol hoeveelheid stof

nNaOH 2 0.9720 0.1910 0.1011 mmol hoeveelheid stof

Vburet,begin — 0.31 0.34 0.15 mL buretstand begin (BV)

Vburet,einde — 19.67 19.46 16.69 mL buretstand einde (EV)

ΔVtitropl 20 19.36 19.12 16.54 mL toegevoegd volume (TV)

cNaOH,titropl 0.1 0.0502 0.0099 0.0611 mol/L molaire concentratie

Status — gelukt gelukt gelukt —
cNaOH,titropl — 0.0404 mol/L gemiddelde van gelukte

δcNaOH,titropl — 1.78% — procentuele fout van gelukte



Verdunning titransoplossing Titratie staal
Grootheid Theorie Praktijk Eenheid Grootheid Theorie Praktijk 1 Praktijk 2 Praktijk 3 Praktijk 4 Eenheid
Vtitropl 10 10 mL gepipetteerd volume Vburet,begin — 0.31 0.23 0.29 mL buretstand begin (BV)

Vverdund,totaal 100 100 mL bereid volume Vburet,einde — 17.82 17.52 15.23 mL buretstand einde (EV)

cNaOH,verdund 0.01 0.01 g/mol molaire concentratie ΔVverdund 20 17.51 17.20 14.94 mL toegevoegd volume (TV)

nNaOH 2 0.3502 0.3440 0.2988 mmol hoeveelheid stof

nH⁺ 20 23.18 20.06 23.62 mmol hoeveelheid stof

mhoning 11.50 11.59 11.53 11.81 g afgewogen massa

bH⁺,honing 20 23.18 20.06 23.62 mmol/kg zuurgehalte

Status — gelukt gelukt gelukt —
bH⁺,honing — 22.29 mmol/kg gemiddelde van gelukte

δbH⁺,honing — 1.51% — procentuele fout van gelukte



Titratieschema's (met werkelijk gemeten waarden)

Standaardisatie titransoplossing Titratie analiet


Titrans NaOH stofnaam Titrans NaOH stofnaam

c 0.01 mol/L molaire concentratie praktijk c 0.01 mol/L molaire concentratie praktijk

Vtotaal 300 mL bereid volume praktijk Vtotaal 100 mL bereid volume praktijk




Analiet honing stofnaam (van de voornaamste stof)

Prim. std. Khftalaat stofnaam b 22.29 mmol/kg zuurgehalte praktijk

m₁ 0.389 g afgewogen massa praktijk m₁ 11.59 g afgewogen massa praktijk

m₂ 0.3919 g afgewogen massa praktijk m₂ 11.53 g afgewogen massa praktijk

m₃ 0.4045 g afgewogen massa praktijk m₃ 11.81 g afgewogen massa praktijk

m₄ afgewogen massa praktijk m₄ afgewogen massa praktijk



Kleuromslag (wijzig de kleuren) Kleuromslag (wijzig de kleuren)
fenoftaleine Indicator fenoftaleine Indicator


Besluit

De zuurtegraad van honing bekomt 22,29 mmol/kg in mijn titraties. Wat is de gevonden waarde van de grootheid?
Staat deze in de gevraagde eenheid?
Gebruik de wetenschappelijke schrijfstijl.