WARENKENNIS
HET ETIKET
- Alle regels
- Oefening op het etiket
AARDAPPELEN
- Zetmeel in al haar vormen
MELKPRODUCTEN
- De verschillende melkproducten
KAAS
- De verschillende soorten kaas
GRANEN
- Wat zijn granen
VETSTOF
- De verschillende soorten vetstoffen
1
,HOOFDSTUK 1: HET ETIKET
Welke wetgeving regelt het etiket:
- Verordening van 25 oktober 2011
- Betreffende de versterking van voedselinformatie aan consumenten
- Europese verordening: is meteen bindend voor elke lidstaat
- EU richtlijnen: moeten binnen een termijn in de nationale wetgeving zijn opgenomen
- Europese aanbevelingen: kan opvatting of het gedragsvoorstel kenbaar maken, zonder
dat dit bindend is
Verordening, richtlijn, aanbeveling:
- Trap 2. Een verordening is rechtstreeks van toepassing in alle lidstaten van de EU, zonder
dat de tussenkomst van de nationale wetgever vereist is. Strijdige nationale bepalingen
dient men als niet geschreven te beschouwen.
- Trap 3. Een richtlijn moet binnen een vastgestelde termijn door elke lidstaat afzonderlijk
worden opgenomen in haar nationale wetgeving alvorens deze van toepassing is. Indien
de lidstaat de richtlijn te laat omzet, gelden de richtlijnen echter wel in de nationale orde
op voorwaarde dat zij voldoende duidelijk zijn.
- Trap 4. Een aanbeveling kan vrijblijvend door elke lidstaat afzonderlijk worden
opgenomen in haar nationale wetgeving.
Taalvoorschriften:
- De (verplichte) vermeldingen zijn minstens gesteld in een voor de gemiddelde
consument begrijpelijke taal, gelet op het taalgebied waar de goederen ..., onder
bezwarende titel of gratis, aan de consument worden aangeboden
- Art 10 van wet van 6/4/2010 betreffende marktpraktijken en consumentenbescherming
- Een product wordt op de Belgische markt aangeboden: minstens 3 talen
- Een product wordt in het NL-taalgebied aangeboden: minstens Nederlands
- Een product wordt in het FR taalgebied aangeboden: minstens Frans
- Een product wordt in Brussel aangeboden: minstens Frans en Nederlands
Voor welke landen geldt deze wetgeving:
- België Bulgarije Cyprus
- Denemarken Duitsland Estland
- Finland Griekenland Hongarije
- Ierland Italië Kroatië
- Letland Litouwen Luxemburg
- Malta Nederland Oostenrijk
- Polen Roemenië Slovenië
- Slowakije Tsjechië Zweden
- Verenigd Koninkrijk
- Frankrijk (inclusief de Franse overzeese gebieden Guadeloupe, Frans-Guyana,
Martinique, Réunion en Saint-Martin)
- Portugal (inclusief Madeira en de Azoren)
- Spanje (inclusief de Canarische Eilanden)
2
,Het doel van deze wet:
- De leesbaarheid van het etiket te verbeteren
- De consument informatie geven om een goede voedselkeuze te kunnen maken met
aandacht voor gezondheid, veiligheid, herkomst en milieu
Welke informatie is er verplicht aanwezig op een etiket (12 onderdelen)
1. De benaming van het levensmiddel
2. De lijst van ingrediënten
3. De hoeveelheid van bepaalde ingrediënten of categorieën van ingrediënten
4. De datum van minimale houdbaarheid of, bij uit microbiologisch oogpunt zeer
bederfelijke voedingsmiddelen, de uiterste consumptiedatum
5. De bijzondere bewaar- en gebruiksvoorwaarden
6. Een gebruiksaanwijzing, indien het voedingsmiddel zonder gebruiksaanwijzing niet
behoorlijk kan worden gebruikt
7. De naam of handelsnaam en het adres van de voor de voedselinformatie
verantwoordelijke exploitant van een levensmiddelenbedrijf
8. Bepaalde stoffen en producten die allergieën of intoleranties veroorzaken
9. Het effectieve alcohol-volumegehalte voor dranken met een alcohol-volumegehalte van
meer dan 1,2 %
10. De netto hoeveelheid
11. De plaats van oorsprong of de plaats van herkomst
12. De voedingswaardevermelding
HET ETIKET - UITLEG
1. De benaming van het levensmiddel
- Wettelijke benaming: vb. yoghurt
- Gebruikelijke benaming: vb. marsepein, energydrank
- Omschrijving die aangeeft over welk product het gaat: vb. volkorengraanvlokken met
noten of fruitcocktail in eigen nat
- Niet de merknaam (je zegt dus: frisdrank met appelsiensmaak, niet fanta)
- Als er geen wettelijke benaming is moet de gebruikelijke benaming of de algemene
benaming gegeven worden
- Het moet zonder meer duidelijk zijn om welk product het gaat
- Als er verwarring mogelijk is, moet in de benaming vermeld werden: onder welke vorm
het product op de markt wordt gebracht (bv. poeder, concentraat) en welke behandeling
is toegepast (bv. opnieuw ingevroren, gerookt)
2. De lijst van de ingrediënten
- Opsomming van alle bestanddelen
- 3 types bestanddelen: ingrediënten, aroma’s, additieven (E-nummers)
- Ingrediënten in oranje
- Additieven in paars
- Aroma’s in groen
3
, Heel verwarrend:
- In de spreektaal is alles wat je aan een voedingsmiddel toevoegt een ingrediënt of een
additief
- Volgens de wetgeving is een additief heel strikt genomen een E-nummer
Het etiket
Het etiket
- Volgens de wetgeving is een aroma geen additief en ook geen ingrediënt want er is een
aparte wetgeving voor aroma’s 2. de lijst van de ingrediënten
2. de lijst van de ingrediënten
- Alles wat geen E-nummer of aroma is, is•een ingrediënt
opsomming van alle bestanddelen
• opsomming van alle bestanddelen
• INGREDIËNTEN: koffie (53%) (water, koffie-extract*), • INGREDIËNTEN: koffie (53%) (water, koffie-extract*),
SOJABASIS (water, gepelde SOJABONEN (3,9%)), SOJABASIS (water, gepelde SOJABONEN (3,9%)),
Het etiket
suiker, gekaramelliseerde suiker (2,5%), chicoreivezel, suiker, gekaramelliseerde suiker (2,5%), chicoreivezel,
zuurteregelaars (kaliumfosfaten), zeezout, zuurteregelaars (kaliumfosfaten), zeezout,
stabilisatoren (johannesbroodpitmeel, gellangom), stabilisatoren (johannesbroodpitmeel, gellangom),
2. karamelaroma,
de lijst van de natuurlijk
ingrediënten
aroma karamelaroma, natuurlijk aroma
• opsomming van alle bestanddelen
Ingrediënten in oranje
additieven in paars
• INGREDIËNTEN: koffie (53%) (water, koffie-extract*),
SOJABASIS (water, gepelde SOJABONEN (3,9%)),
suiker, gekaramelliseerde suiker (2,5%), chicoreivezel,
zuurteregelaars (kaliumfosfaten), zeezout,
stabilisatoren (johannesbroodpitmeel, gellangom),
karamelaroma, natuurlijk aroma
Het etiket
Aroma’s in groen
Een oefening:
Opsomming van ingrediënten:
- Opsomming van alle bestanddelen
- In dalende volgorde van gewicht maar minder dan 2% aanwezig, hoeft niet in volgorde te
staan
- Samengestelde ingrediënten splitsen
- Vb mosterd (azijn, mosterdzaad, water, zout, specerijen) maar minder dan 2% aanwezig,
hoeft niet uitgesplitst te worden
- Lijst moet beginnen met het woord: ingrediënten
4
HET ETIKET
- Alle regels
- Oefening op het etiket
AARDAPPELEN
- Zetmeel in al haar vormen
MELKPRODUCTEN
- De verschillende melkproducten
KAAS
- De verschillende soorten kaas
GRANEN
- Wat zijn granen
VETSTOF
- De verschillende soorten vetstoffen
1
,HOOFDSTUK 1: HET ETIKET
Welke wetgeving regelt het etiket:
- Verordening van 25 oktober 2011
- Betreffende de versterking van voedselinformatie aan consumenten
- Europese verordening: is meteen bindend voor elke lidstaat
- EU richtlijnen: moeten binnen een termijn in de nationale wetgeving zijn opgenomen
- Europese aanbevelingen: kan opvatting of het gedragsvoorstel kenbaar maken, zonder
dat dit bindend is
Verordening, richtlijn, aanbeveling:
- Trap 2. Een verordening is rechtstreeks van toepassing in alle lidstaten van de EU, zonder
dat de tussenkomst van de nationale wetgever vereist is. Strijdige nationale bepalingen
dient men als niet geschreven te beschouwen.
- Trap 3. Een richtlijn moet binnen een vastgestelde termijn door elke lidstaat afzonderlijk
worden opgenomen in haar nationale wetgeving alvorens deze van toepassing is. Indien
de lidstaat de richtlijn te laat omzet, gelden de richtlijnen echter wel in de nationale orde
op voorwaarde dat zij voldoende duidelijk zijn.
- Trap 4. Een aanbeveling kan vrijblijvend door elke lidstaat afzonderlijk worden
opgenomen in haar nationale wetgeving.
Taalvoorschriften:
- De (verplichte) vermeldingen zijn minstens gesteld in een voor de gemiddelde
consument begrijpelijke taal, gelet op het taalgebied waar de goederen ..., onder
bezwarende titel of gratis, aan de consument worden aangeboden
- Art 10 van wet van 6/4/2010 betreffende marktpraktijken en consumentenbescherming
- Een product wordt op de Belgische markt aangeboden: minstens 3 talen
- Een product wordt in het NL-taalgebied aangeboden: minstens Nederlands
- Een product wordt in het FR taalgebied aangeboden: minstens Frans
- Een product wordt in Brussel aangeboden: minstens Frans en Nederlands
Voor welke landen geldt deze wetgeving:
- België Bulgarije Cyprus
- Denemarken Duitsland Estland
- Finland Griekenland Hongarije
- Ierland Italië Kroatië
- Letland Litouwen Luxemburg
- Malta Nederland Oostenrijk
- Polen Roemenië Slovenië
- Slowakije Tsjechië Zweden
- Verenigd Koninkrijk
- Frankrijk (inclusief de Franse overzeese gebieden Guadeloupe, Frans-Guyana,
Martinique, Réunion en Saint-Martin)
- Portugal (inclusief Madeira en de Azoren)
- Spanje (inclusief de Canarische Eilanden)
2
,Het doel van deze wet:
- De leesbaarheid van het etiket te verbeteren
- De consument informatie geven om een goede voedselkeuze te kunnen maken met
aandacht voor gezondheid, veiligheid, herkomst en milieu
Welke informatie is er verplicht aanwezig op een etiket (12 onderdelen)
1. De benaming van het levensmiddel
2. De lijst van ingrediënten
3. De hoeveelheid van bepaalde ingrediënten of categorieën van ingrediënten
4. De datum van minimale houdbaarheid of, bij uit microbiologisch oogpunt zeer
bederfelijke voedingsmiddelen, de uiterste consumptiedatum
5. De bijzondere bewaar- en gebruiksvoorwaarden
6. Een gebruiksaanwijzing, indien het voedingsmiddel zonder gebruiksaanwijzing niet
behoorlijk kan worden gebruikt
7. De naam of handelsnaam en het adres van de voor de voedselinformatie
verantwoordelijke exploitant van een levensmiddelenbedrijf
8. Bepaalde stoffen en producten die allergieën of intoleranties veroorzaken
9. Het effectieve alcohol-volumegehalte voor dranken met een alcohol-volumegehalte van
meer dan 1,2 %
10. De netto hoeveelheid
11. De plaats van oorsprong of de plaats van herkomst
12. De voedingswaardevermelding
HET ETIKET - UITLEG
1. De benaming van het levensmiddel
- Wettelijke benaming: vb. yoghurt
- Gebruikelijke benaming: vb. marsepein, energydrank
- Omschrijving die aangeeft over welk product het gaat: vb. volkorengraanvlokken met
noten of fruitcocktail in eigen nat
- Niet de merknaam (je zegt dus: frisdrank met appelsiensmaak, niet fanta)
- Als er geen wettelijke benaming is moet de gebruikelijke benaming of de algemene
benaming gegeven worden
- Het moet zonder meer duidelijk zijn om welk product het gaat
- Als er verwarring mogelijk is, moet in de benaming vermeld werden: onder welke vorm
het product op de markt wordt gebracht (bv. poeder, concentraat) en welke behandeling
is toegepast (bv. opnieuw ingevroren, gerookt)
2. De lijst van de ingrediënten
- Opsomming van alle bestanddelen
- 3 types bestanddelen: ingrediënten, aroma’s, additieven (E-nummers)
- Ingrediënten in oranje
- Additieven in paars
- Aroma’s in groen
3
, Heel verwarrend:
- In de spreektaal is alles wat je aan een voedingsmiddel toevoegt een ingrediënt of een
additief
- Volgens de wetgeving is een additief heel strikt genomen een E-nummer
Het etiket
Het etiket
- Volgens de wetgeving is een aroma geen additief en ook geen ingrediënt want er is een
aparte wetgeving voor aroma’s 2. de lijst van de ingrediënten
2. de lijst van de ingrediënten
- Alles wat geen E-nummer of aroma is, is•een ingrediënt
opsomming van alle bestanddelen
• opsomming van alle bestanddelen
• INGREDIËNTEN: koffie (53%) (water, koffie-extract*), • INGREDIËNTEN: koffie (53%) (water, koffie-extract*),
SOJABASIS (water, gepelde SOJABONEN (3,9%)), SOJABASIS (water, gepelde SOJABONEN (3,9%)),
Het etiket
suiker, gekaramelliseerde suiker (2,5%), chicoreivezel, suiker, gekaramelliseerde suiker (2,5%), chicoreivezel,
zuurteregelaars (kaliumfosfaten), zeezout, zuurteregelaars (kaliumfosfaten), zeezout,
stabilisatoren (johannesbroodpitmeel, gellangom), stabilisatoren (johannesbroodpitmeel, gellangom),
2. karamelaroma,
de lijst van de natuurlijk
ingrediënten
aroma karamelaroma, natuurlijk aroma
• opsomming van alle bestanddelen
Ingrediënten in oranje
additieven in paars
• INGREDIËNTEN: koffie (53%) (water, koffie-extract*),
SOJABASIS (water, gepelde SOJABONEN (3,9%)),
suiker, gekaramelliseerde suiker (2,5%), chicoreivezel,
zuurteregelaars (kaliumfosfaten), zeezout,
stabilisatoren (johannesbroodpitmeel, gellangom),
karamelaroma, natuurlijk aroma
Het etiket
Aroma’s in groen
Een oefening:
Opsomming van ingrediënten:
- Opsomming van alle bestanddelen
- In dalende volgorde van gewicht maar minder dan 2% aanwezig, hoeft niet in volgorde te
staan
- Samengestelde ingrediënten splitsen
- Vb mosterd (azijn, mosterdzaad, water, zout, specerijen) maar minder dan 2% aanwezig,
hoeft niet uitgesplitst te worden
- Lijst moet beginnen met het woord: ingrediënten
4
