vak biologie
Wat is de invloed van
voeding op sportprestaties
bij wielrenners?
Profielwerkstuk 2015
Hoofdstukken: Pagina:
Vakdocent:
Inleiding PWS-begeleider: 3
1. Welke voedingsstoffen hebben we nodig en waarvoor hebben
4
we deze nodig?
1
, 1.1) De drie basis functies 4
1.2) Eiwitten 4
1.3) Koolhydraten 7
1.4) Vetten 8
1.5) Water
9
1.6) Mineralen
9
1.7) Vitamines
10
2. Wat is het verschil tussen de behoefte aan voedingsstoffen 11
tussen de gemiddelde mens en een topsporter?
3. Wat is de invloed van sportvoeding zoals sportdranken, 14
eiwitshakes en energierepen op je lichaam?
4. Wat is de rol van voeding in de topsport bij wielrennen ten
16
opzichte van andere sporten?
4.1) Energieverbruik bij verschillende sporten
16
4.2) De verschillen tussen krachtsport en duursport
18
4.3) Voeding bij een grote wielerronde
19
5. Wat is het verschil in de voedingsbehoeften tussen het lichaam
21
van mannen en vrouwen wat sport betreft?
5.1) De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid 21
5.2) Verschillen tussen man en vrouw in de aanbevolen dagelijkse
22
hoeveelheid
Conclusie 23
Nawoord 24
Alfabetische bronnenlijst 25
2
, Inleiding
Mijn profielwerkstuk gaat over de invloed van voeding op sportprestaties,
met name de invloed op prestaties van wielrenners. Ik heb voor dit
onderwerp gekozen omdat sport en voeding mij beide erg interesseren. Zo
lang als ik me kan herinneren zeg ik al dat ik later iets met sport en
voeding wil gaan doen. De keuze voor mijn onderwerp voor het
profielwerkstuk was dan ook snel gemaakt.
Ik heb de keuze gemaakt om één sport extra uit te lichten omdat het
anders erg breed en algemeen zou worden. Maar ik wilde niet mijn hele
profielwerkstuk over deze sport doen, want bijvoorbeeld het verschil
tussen behoeften bij verschillende sporten leek mij ook interessant. Hier
mee zou je bijvoorbeeld kunnen kijken of het bij mijn gekozen sport extra
belangrijk is om op je voeding te letten.
Bij het kiezen van een sport heb ik getwijfeld tussen voetbal en
wielrennen. Voetbal omdat ik dit zelf doe en wielrennen omdat mijn broer
hier erg actief mee bezig is. Ik maak bij mijn broer mee dat hij veel gebruik
maakt van energierepen, sportdrank et cetera. Zelf doe ik dit bij voetbal
nooit, dus vond ik het interessant om hier een onderzoekje over te doen.
Een andere reden waarom ik uiteindelijk voor wielrennen heb gekozen is
omdat, naar mijn idee, er in de wereld van het wielrennen veel meer
aandacht op wordt gevestigd. Bij een Tour de France bijvoorbeeld krijg je
wel een beetje mee wat wielrenners zoal eten, bij een WK voetbal
bijvoorbeeld, is zoiets mij nog nooit echt opgevallen.
Wat de invloed van voeding is op sportprestaties ga ik onderzoeken met
behulp van een aantal deelvragen. In het begin zal ik ingaan op de
verschillende voedingsstoffen en hun functies. Deze keuze heb ik gemaakt
omdat het voor iedereen duidelijk moet zijn wat de voedingsstoffen en hun
functies zijn, anders kan het lastig zijn om te begrijpen waarom je
bepaalde voedingsstoffen meer nodig hebt dan andere.
Daarnaast zal ik de verschillen tussen de behoefte bij wielrennen en
andere sporten vergelijken, de verschillen tussen de behoeften bij
amateursport en topsport en de verschillen tussen de behoeften bij het
mannelijke en het vrouwelijke lichaam. En, zoals ik eerder al genoemd
heb, zal ik ook de invloed van sportvoeding onderzoeken.
Ik verwacht dat de invloed van voeding bij sportprestaties van wielrenners
erg groot is. Vooral bij topsporters. Zij leveren zo veel energie op een dag,
dat je wel goed op eten moet letten. Topsporters die een andere tak van
sport beoefenen, zullen vast en zeker ook goed op hun voeding letten,
maar ik denk dat dit in de wereld van het wielrennen een grotere rol
speelt. Verder verwacht ik dat de verschillen tussen behoeften bij het
mannelijke en vrouwelijke lichaam niet groot zijn. Een menselijk lichaam
3
Wat is de invloed van
voeding op sportprestaties
bij wielrenners?
Profielwerkstuk 2015
Hoofdstukken: Pagina:
Vakdocent:
Inleiding PWS-begeleider: 3
1. Welke voedingsstoffen hebben we nodig en waarvoor hebben
4
we deze nodig?
1
, 1.1) De drie basis functies 4
1.2) Eiwitten 4
1.3) Koolhydraten 7
1.4) Vetten 8
1.5) Water
9
1.6) Mineralen
9
1.7) Vitamines
10
2. Wat is het verschil tussen de behoefte aan voedingsstoffen 11
tussen de gemiddelde mens en een topsporter?
3. Wat is de invloed van sportvoeding zoals sportdranken, 14
eiwitshakes en energierepen op je lichaam?
4. Wat is de rol van voeding in de topsport bij wielrennen ten
16
opzichte van andere sporten?
4.1) Energieverbruik bij verschillende sporten
16
4.2) De verschillen tussen krachtsport en duursport
18
4.3) Voeding bij een grote wielerronde
19
5. Wat is het verschil in de voedingsbehoeften tussen het lichaam
21
van mannen en vrouwen wat sport betreft?
5.1) De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid 21
5.2) Verschillen tussen man en vrouw in de aanbevolen dagelijkse
22
hoeveelheid
Conclusie 23
Nawoord 24
Alfabetische bronnenlijst 25
2
, Inleiding
Mijn profielwerkstuk gaat over de invloed van voeding op sportprestaties,
met name de invloed op prestaties van wielrenners. Ik heb voor dit
onderwerp gekozen omdat sport en voeding mij beide erg interesseren. Zo
lang als ik me kan herinneren zeg ik al dat ik later iets met sport en
voeding wil gaan doen. De keuze voor mijn onderwerp voor het
profielwerkstuk was dan ook snel gemaakt.
Ik heb de keuze gemaakt om één sport extra uit te lichten omdat het
anders erg breed en algemeen zou worden. Maar ik wilde niet mijn hele
profielwerkstuk over deze sport doen, want bijvoorbeeld het verschil
tussen behoeften bij verschillende sporten leek mij ook interessant. Hier
mee zou je bijvoorbeeld kunnen kijken of het bij mijn gekozen sport extra
belangrijk is om op je voeding te letten.
Bij het kiezen van een sport heb ik getwijfeld tussen voetbal en
wielrennen. Voetbal omdat ik dit zelf doe en wielrennen omdat mijn broer
hier erg actief mee bezig is. Ik maak bij mijn broer mee dat hij veel gebruik
maakt van energierepen, sportdrank et cetera. Zelf doe ik dit bij voetbal
nooit, dus vond ik het interessant om hier een onderzoekje over te doen.
Een andere reden waarom ik uiteindelijk voor wielrennen heb gekozen is
omdat, naar mijn idee, er in de wereld van het wielrennen veel meer
aandacht op wordt gevestigd. Bij een Tour de France bijvoorbeeld krijg je
wel een beetje mee wat wielrenners zoal eten, bij een WK voetbal
bijvoorbeeld, is zoiets mij nog nooit echt opgevallen.
Wat de invloed van voeding is op sportprestaties ga ik onderzoeken met
behulp van een aantal deelvragen. In het begin zal ik ingaan op de
verschillende voedingsstoffen en hun functies. Deze keuze heb ik gemaakt
omdat het voor iedereen duidelijk moet zijn wat de voedingsstoffen en hun
functies zijn, anders kan het lastig zijn om te begrijpen waarom je
bepaalde voedingsstoffen meer nodig hebt dan andere.
Daarnaast zal ik de verschillen tussen de behoefte bij wielrennen en
andere sporten vergelijken, de verschillen tussen de behoeften bij
amateursport en topsport en de verschillen tussen de behoeften bij het
mannelijke en het vrouwelijke lichaam. En, zoals ik eerder al genoemd
heb, zal ik ook de invloed van sportvoeding onderzoeken.
Ik verwacht dat de invloed van voeding bij sportprestaties van wielrenners
erg groot is. Vooral bij topsporters. Zij leveren zo veel energie op een dag,
dat je wel goed op eten moet letten. Topsporters die een andere tak van
sport beoefenen, zullen vast en zeker ook goed op hun voeding letten,
maar ik denk dat dit in de wereld van het wielrennen een grotere rol
speelt. Verder verwacht ik dat de verschillen tussen behoeften bij het
mannelijke en vrouwelijke lichaam niet groot zijn. Een menselijk lichaam
3
