Frietproef
Osmose in aardappelcellen
Figuur 1: Dag 1 frietproef Figuur 2: Dag 2 controle frietproef
NAAM: Mattie Kleijn
DOCENT: Mevrouw Embregts (EMB)
KLAS: dvwo4bi6 (A4A)
DATUM: 15 November 2021 (inleveren verslag) 18 Oktober 2021 (Dag van inzetten
practicum)
1
,Inhoud
Hypothese....................................................................................................................................4
Inleiding:
Voor VWO 4 is er uitleg geven over diffusie en osmose. Om dit aan te tonen wordt de
frietproef uitgevoerd. In de frietproef wordt er onderzocht hoe verschillende
Natriumchloride concentraties invloed hebben op de stevigheid en lengte van
aardappelstokjes.
Natriumchloride, met de formule NaCl, is een veel voorkomend zout. Natriumchloride wordt
dagelijks gebruikt als smaakmaker en conserveermiddel, het is een ingrediënt die in ieders
keuken te vinden is. Een aantal algemene informatie over NaCl wordt gegeven in tabel 1.
Bron:(Waarzitwatin, 2021)
Algemeen NaCl
2
, Molecuulformule NaCl
Molmassa 58,44 g/mol
Diffusie Smeltpunt 801 °C
360 g/L
Oplosbaar in water
Diffusie is een verschijnsel waarbij een stof van een (H2O)
zeewater, bodem
plaats met een hoge concentratie naar een lage Voorkomen
(mineraal haliet)
Biologische rol
concentratie van dezelfde stof verplaatst. Diffusie Helpt vasthouden vocht
Tabel 1: Algemeen NaCl in het lichaam.
vindt plaats in gasvormige en vloerbare
omgevingen. Als je een druppel blauwe kleurstof (Escarbot, 2021, Bouwers, 2016)
in een glas water (H2O) doet, zal na een tijdje het
hele glas water blauw kleuren, dit komt door
diffusie. Diffusie zorgt ervoor dat moleculen zich
gelijkmatig verdelen (homogeen).
De diffusiesnelheid is de snelheid waarmee de molecule
zich gelijk verdelen over de ruimte om de concentratie
overal gelijk te maken. De diffusiesnelheid is afhankelijk Figuur 3: Werking van diffusie
van verschillende factoren, zoals temperatuur en de dichtheid
van het medium(de stof waarin diffusie plaatsvindt). Zo is de (Börger, 2021)
diffusiesnelheid hoger bij warmere temperaturen en bij lagere dichtheden van het medium.
(Börger, 2021, Gommers, 2019)
Osmose
Dierlijke en Plantencellen ondergaan osmose. Osmose is de diffusie van water door een
semipermeabel membraan. Moleculen kunnen door middel van een wand met poriën
gescheiden worden. Een semipermeabele wand zorgt er voor dat kleine moleculen er wel
door kunnen en grotere moleculen niet, daarom wordt een semipermeabele wand ook wel
selectief permeabel genoemd. Ook zijn er moleculen die kleiner zijn dan de poriën van de
wand. In dit geval wordt de wand doorlatend of permeabel genoemd.
De hoeveelheid opgeloste deeltjes per volume-eenheid wordt de osmotische waarde
genoemd. Hoe meer deeltjes hoe groter de osmotische druk, de aanzuigkracht, wordt.
(Gommers, 2019)
Isotoon, Hypertoon en hypotoon
Bij een Isotone omgeving is de osmotische
waarde gelijk. Er stroomt dan evenveel
watermoleculen in als uit het celmembraan. Bij
een hypertonische omgeving, heeft de omgeving
een hogere osmotische waarde en als iets Figuur 4: Hypotoon, Isotoon en Hypertoon
hypotoon is, dan heeft de omgeving juist een
lagere osmotische waarde. (Verlinden, 2017)
(Gommers, 2019)
Plasmolyse en turgor
Bij dit practicum wordt er gewerkt me aardappelen. De aardappel heeft plantaardige cellen.
Celwanden van planten zijn volledig permeabel. Dit zorgt er voor dat de osmotische waarde
in de celwanden net zo hoog zijn als die van buiten de cel. Als een plantaardige cel in een
omgeving is met een lagere osmotische waarde, dan zal de cel opzwellen omdat water de cel
binnenstroomt. Dit zorgt er voor dat de druk binnen de cel toeneemt. Dit wordt turgor
genoemd. Turgor zorgt ervoor dat het weefsel van planten stevig is.
3
Osmose in aardappelcellen
Figuur 1: Dag 1 frietproef Figuur 2: Dag 2 controle frietproef
NAAM: Mattie Kleijn
DOCENT: Mevrouw Embregts (EMB)
KLAS: dvwo4bi6 (A4A)
DATUM: 15 November 2021 (inleveren verslag) 18 Oktober 2021 (Dag van inzetten
practicum)
1
,Inhoud
Hypothese....................................................................................................................................4
Inleiding:
Voor VWO 4 is er uitleg geven over diffusie en osmose. Om dit aan te tonen wordt de
frietproef uitgevoerd. In de frietproef wordt er onderzocht hoe verschillende
Natriumchloride concentraties invloed hebben op de stevigheid en lengte van
aardappelstokjes.
Natriumchloride, met de formule NaCl, is een veel voorkomend zout. Natriumchloride wordt
dagelijks gebruikt als smaakmaker en conserveermiddel, het is een ingrediënt die in ieders
keuken te vinden is. Een aantal algemene informatie over NaCl wordt gegeven in tabel 1.
Bron:(Waarzitwatin, 2021)
Algemeen NaCl
2
, Molecuulformule NaCl
Molmassa 58,44 g/mol
Diffusie Smeltpunt 801 °C
360 g/L
Oplosbaar in water
Diffusie is een verschijnsel waarbij een stof van een (H2O)
zeewater, bodem
plaats met een hoge concentratie naar een lage Voorkomen
(mineraal haliet)
Biologische rol
concentratie van dezelfde stof verplaatst. Diffusie Helpt vasthouden vocht
Tabel 1: Algemeen NaCl in het lichaam.
vindt plaats in gasvormige en vloerbare
omgevingen. Als je een druppel blauwe kleurstof (Escarbot, 2021, Bouwers, 2016)
in een glas water (H2O) doet, zal na een tijdje het
hele glas water blauw kleuren, dit komt door
diffusie. Diffusie zorgt ervoor dat moleculen zich
gelijkmatig verdelen (homogeen).
De diffusiesnelheid is de snelheid waarmee de molecule
zich gelijk verdelen over de ruimte om de concentratie
overal gelijk te maken. De diffusiesnelheid is afhankelijk Figuur 3: Werking van diffusie
van verschillende factoren, zoals temperatuur en de dichtheid
van het medium(de stof waarin diffusie plaatsvindt). Zo is de (Börger, 2021)
diffusiesnelheid hoger bij warmere temperaturen en bij lagere dichtheden van het medium.
(Börger, 2021, Gommers, 2019)
Osmose
Dierlijke en Plantencellen ondergaan osmose. Osmose is de diffusie van water door een
semipermeabel membraan. Moleculen kunnen door middel van een wand met poriën
gescheiden worden. Een semipermeabele wand zorgt er voor dat kleine moleculen er wel
door kunnen en grotere moleculen niet, daarom wordt een semipermeabele wand ook wel
selectief permeabel genoemd. Ook zijn er moleculen die kleiner zijn dan de poriën van de
wand. In dit geval wordt de wand doorlatend of permeabel genoemd.
De hoeveelheid opgeloste deeltjes per volume-eenheid wordt de osmotische waarde
genoemd. Hoe meer deeltjes hoe groter de osmotische druk, de aanzuigkracht, wordt.
(Gommers, 2019)
Isotoon, Hypertoon en hypotoon
Bij een Isotone omgeving is de osmotische
waarde gelijk. Er stroomt dan evenveel
watermoleculen in als uit het celmembraan. Bij
een hypertonische omgeving, heeft de omgeving
een hogere osmotische waarde en als iets Figuur 4: Hypotoon, Isotoon en Hypertoon
hypotoon is, dan heeft de omgeving juist een
lagere osmotische waarde. (Verlinden, 2017)
(Gommers, 2019)
Plasmolyse en turgor
Bij dit practicum wordt er gewerkt me aardappelen. De aardappel heeft plantaardige cellen.
Celwanden van planten zijn volledig permeabel. Dit zorgt er voor dat de osmotische waarde
in de celwanden net zo hoog zijn als die van buiten de cel. Als een plantaardige cel in een
omgeving is met een lagere osmotische waarde, dan zal de cel opzwellen omdat water de cel
binnenstroomt. Dit zorgt er voor dat de druk binnen de cel toeneemt. Dit wordt turgor
genoemd. Turgor zorgt ervoor dat het weefsel van planten stevig is.
3
