Samenvatting TE KENNEN STRUCTUREN EXAMEN Voedingsleer

Ba2 FAR 2022
Prof Dr Nina Hermans UA




TE KENNEN STRUCTUREN EXAMEN
V OE DS E L - E N V OE DI NGS L E E R I

Volgende chemische structuren dient u te kunnen tekenen voor het examen:

1. Structuur van een triglyceride
2. Laurinezuur, myristinezuur, palmitinezuur, stearinezuur
3. Oliezuur
4. Structuren van de essentiële en semi-essentiële vetzuren
5. Cholesterol
6. Glucose
7. Fructose
8. Sucrose
9. Lactose
10. FOS
11. Maltodextrines
12. Zetmeel
13. Pectine - monomere eenheid (galacturonzuur)
14. Vitamine C (of ascorbinezuur)
15. Retinol (of vitamine A)
16. Vitamine E (enkel chromanol-ring en relatie met anti-oxidatieve werking)

ALLE ANDERE CHEMISCHE STRUCTUREN : TE HERKENNEN OP HET EXAMEN




HOOFDSTUK 2: LIPIDEN

1. Structuur van een triglyceride

, Ba2 FAR 2022
Prof Dr Nina Hermans UA

2. Laurinezuur C12:0




3. Myristinezuur C14:0




4. Palmitinezuur C16:0




5. Stearinezuur C18:0




6. Oliezuur C18:1, ω-9 (MONO-ONVERZADIGDE)




7. Structuren van de essentiële en semi-essentiële vetzuren (POLY-
ONVERZADIGDE)

ESSENTIËLE vetzuren

a. LINOLZUUR (C18:2, ω-6)