Samenvatting Hospitality Management
Hfd. 1
Hospitality management is de interactie tussen de host en de gast. De host zorgt
hierbij voor de accommodatie en het eten/drinken. Het is een concept,
ontastbaar. Omdat hospitality in verschillende contexten kan worden geplaatst en
verschillende gevoelens kan opwekken, noem je het een mystifying concept.
Er zijn twee belangrijke perspectieven aan de geschiedenis van hospitality:
- hospitality als gedrag
- Hospitality als een industrie
Hospitality heeft drie domeinen:
- Sociaal / Cultureel
- Domestic/Private: bijv. Een vriend die problemen heeft bij jou een slaapplek
aanbieden.
- Commercieel
Een hospitality experience is gerelateerd aan de interactie tussen een host en
een gast. Volledige definitie:
Een hospitality experience is een vrijwillige interactie tussen een host en een
gast, waarin de host zorgt voor accommodatie, eten en/of drinken voor de gast
en de context bepaalt de geldende regels en normen voor het gedrag van beide
partijen
Hfd 2.
Een hospitality experience is meer dan alleen een tastbare hotelkamer, het gaat
vooral om de ontastbare zaken, zoals een welkom van de recepcioniste en andere
service.
Aan producten/experiences kunnen verschillende waarden worden toegevoegd
waardoor het een betere kwaliteit krijgt. Een hospitality product of experience
kun je in 4 levels onderscheiden:
- Core product (kern) – primaire behoeftes,
bv. een bed.
- Facilitating product – bv. De receptie die de
check-in regelt
- Supporting product – voegen extra waarde
toe, zoals een Spa in een hotel
- Augmented product – alle extra factoren
waarmee het product wordt onderscheiden
van concurrenten.
Wanneer een organisatie heeft besloten wat
voor experience zij hun gasten willen late
, beleven, is het ook nodig hoe ze hun ´product´ gaan prijzen. Hiervoor zijn er
eigenlijk twee stadia:
- Strategische prijsstelling
- Operationele prijsstelling
Strategische prijsstelling (Porter)
1. Kostenleiderschap – de prijs en de kosten zo laag mogelijk proberen te houden
2. Differentiatie – onderscheiden van concurrenten
3. Focusstrategie – focussen op een bepaald segment van de markt (nichemarkt)
Bij deze prijsstellingen zijn er nog drie veel gebruikte strategieen waarop de prijs
gebasseerd wordt:
- Kostengebasseerd
- Concurrent gebasseerd
- Consument gebasseerd (wat is de consument bereidt om te betalen voor het
product)
Nadat de prijsstrategie is gekozen moet de operationele prijsstelling vastgesteld
worden. Hospitality producten hebben vaak een dynamische prijs, afhankelijk van
welke periode iemand boekt. Verschillende consumenten betalen een
verschillende prijs voor hetzelfde product, dit is het zogenaamde operational
pricing.
De revenue manager van een organisatie maakt de besluiten met betrekking tot
de operational pricing. Hij zal voorspellingen maken van de vraag en dus de
prijzen van een bepaalde kamer op het juiste moment tegen de juiste prijs
proberen te verkopen. De revenue manager moet dus goede inzicht hebben op
de markt en hier snel op kunnen inspelen.
Hfd 3.
In de hospitality industrie kun je 5 subsectoren van elkaar onderscheiden:
- Logies
- Restaurant, café’s, catering, bars
- Entertainment en recreatie
- Transport voor toeristen (cruise, sightseeing)
- Eventmanagement
Classificatie systeem hotels: sterren ( 1 tot 5). In elk land worden er op andere
punten gelet en is het dus niet overal hetzelfde. De US werkt met een diamanten
systeem (max. 4).
Soorten hotels:
- Business hotels – dichtbij werk, centrum, proffessionele sfeer
- Leisure/Resort hotels – aan de kust, in de buurt van thema parken enz.
- Mid-range en low-cost hotels – aan de weg, rand centrum
Hfd. 1
Hospitality management is de interactie tussen de host en de gast. De host zorgt
hierbij voor de accommodatie en het eten/drinken. Het is een concept,
ontastbaar. Omdat hospitality in verschillende contexten kan worden geplaatst en
verschillende gevoelens kan opwekken, noem je het een mystifying concept.
Er zijn twee belangrijke perspectieven aan de geschiedenis van hospitality:
- hospitality als gedrag
- Hospitality als een industrie
Hospitality heeft drie domeinen:
- Sociaal / Cultureel
- Domestic/Private: bijv. Een vriend die problemen heeft bij jou een slaapplek
aanbieden.
- Commercieel
Een hospitality experience is gerelateerd aan de interactie tussen een host en
een gast. Volledige definitie:
Een hospitality experience is een vrijwillige interactie tussen een host en een
gast, waarin de host zorgt voor accommodatie, eten en/of drinken voor de gast
en de context bepaalt de geldende regels en normen voor het gedrag van beide
partijen
Hfd 2.
Een hospitality experience is meer dan alleen een tastbare hotelkamer, het gaat
vooral om de ontastbare zaken, zoals een welkom van de recepcioniste en andere
service.
Aan producten/experiences kunnen verschillende waarden worden toegevoegd
waardoor het een betere kwaliteit krijgt. Een hospitality product of experience
kun je in 4 levels onderscheiden:
- Core product (kern) – primaire behoeftes,
bv. een bed.
- Facilitating product – bv. De receptie die de
check-in regelt
- Supporting product – voegen extra waarde
toe, zoals een Spa in een hotel
- Augmented product – alle extra factoren
waarmee het product wordt onderscheiden
van concurrenten.
Wanneer een organisatie heeft besloten wat
voor experience zij hun gasten willen late
, beleven, is het ook nodig hoe ze hun ´product´ gaan prijzen. Hiervoor zijn er
eigenlijk twee stadia:
- Strategische prijsstelling
- Operationele prijsstelling
Strategische prijsstelling (Porter)
1. Kostenleiderschap – de prijs en de kosten zo laag mogelijk proberen te houden
2. Differentiatie – onderscheiden van concurrenten
3. Focusstrategie – focussen op een bepaald segment van de markt (nichemarkt)
Bij deze prijsstellingen zijn er nog drie veel gebruikte strategieen waarop de prijs
gebasseerd wordt:
- Kostengebasseerd
- Concurrent gebasseerd
- Consument gebasseerd (wat is de consument bereidt om te betalen voor het
product)
Nadat de prijsstrategie is gekozen moet de operationele prijsstelling vastgesteld
worden. Hospitality producten hebben vaak een dynamische prijs, afhankelijk van
welke periode iemand boekt. Verschillende consumenten betalen een
verschillende prijs voor hetzelfde product, dit is het zogenaamde operational
pricing.
De revenue manager van een organisatie maakt de besluiten met betrekking tot
de operational pricing. Hij zal voorspellingen maken van de vraag en dus de
prijzen van een bepaalde kamer op het juiste moment tegen de juiste prijs
proberen te verkopen. De revenue manager moet dus goede inzicht hebben op
de markt en hier snel op kunnen inspelen.
Hfd 3.
In de hospitality industrie kun je 5 subsectoren van elkaar onderscheiden:
- Logies
- Restaurant, café’s, catering, bars
- Entertainment en recreatie
- Transport voor toeristen (cruise, sightseeing)
- Eventmanagement
Classificatie systeem hotels: sterren ( 1 tot 5). In elk land worden er op andere
punten gelet en is het dus niet overal hetzelfde. De US werkt met een diamanten
systeem (max. 4).
Soorten hotels:
- Business hotels – dichtbij werk, centrum, proffessionele sfeer
- Leisure/Resort hotels – aan de kust, in de buurt van thema parken enz.
- Mid-range en low-cost hotels – aan de weg, rand centrum
