Garantie de satisfaction à 100% Disponible immédiatement après paiement En ligne et en PDF Tu n'es attaché à rien 4.2 TrustPilot
logo-home
Resume

Samenvatting proceskunde VM1402

Note
-
Vendu
1
Pages
6
Publié le
14-04-2022
Écrit en
2020/2021

Dit is een samenvatting van het vak proceskunde, leerjaar 1 blok 1 voedingsmiddelentechnologie. De informatie is afkomstig van het dictaat en de powerpoints.

Établissement
Cours









Oups ! Impossible de charger votre document. Réessayez ou contactez le support.

École, étude et sujet

Établissement
Cours
Cours

Infos sur le Document

Publié le
14 avril 2022
Nombre de pages
6
Écrit en
2020/2021
Type
Resume

Sujets

Aperçu du contenu

Samenvatting Blok 1
Proceskunde
Warmteleer:
Qoverdracht = Qopwarmen = Qafkoelen (J) Q = T*C*M wordt T = Q/(M * C)
Deze formule is nodig zodra je moet weten
w,overdracht =w,opwarmen = w,afkoelen [J/s] hoeveel warmte van graden celcius van de ene
stof naar de andere stof gaat.

Als de M (Massa) wordt gegeven bereken je
J/s = W
dit natuurlijk erbij. M*c*DT = w
Vergeet hier nooit om te kijken of het wordt
aangegeven wordt in Uur (h) of Seconden (s)
als het als uur wordt gegeven bijv. 50 Kg/h dan
deel je dit door 3600. Nu is het Kg/s!



In deze afbeelding is een grafiek getekend van
de stages waardoor het water gaat als het
bevroren is tot stoom. Dit is weergeven in
Joule.

- Een vaste stof, vloeistof of damp op te
warmen gebruiken we de formule:
Q= T * C * M Stoom
T = Tempratuur verschil
C = Soortelijke warmte stof - De verhitting/verdampings warmte
M = Massa bepaalde stof. (KG) wordt uitgedrukt in Kj
- Om het product te smelten is te zien - Lees de stoom tabel goed af!
in de tabel en vlak stuk. Hierdoor - De warmte om stoom te generen
moet de massa van de vloeistof en de heeft 2 vormen
het smeltpunt of kookpunt keer elkaar o Voelbare warmte
gedaan. o Latente warmte
Q = M * rv/rs Vloeibare warmte:
rs = Smeltpunt
rv = kookpunt - Is de hoeveelheid warmte die nodig is
om 25 C. water tot het kookpunt te
brengen met een bepaalde druk. Dit is
Dit doen we vervolgens met elkaar optellen en te meten met de thermometer
zo komen we op het aantal joulle dat nodig is Latente warmte:
om van een ijsklontje stoom te maken van
100C. - Is de hoeveelheid warmte om water
om te zetten naar een nieuwe fase.
Voor het omrekenen van Liters naar Kg moet Van een vloeistof naar stoom bijv.
je eerst de Dichtheid van een stof weten en Dit zorgt niet voor een tempratuur
reken je het eerst om van liters naar M3 . De stijging.
dichtheid en M3 doe je X elkaar en dit is de
massa.

, 
w =  A  T
Warmteoverdracht: K-waarden
d
 w = k  A  T [ J / s] = [W ] - Eigenschappelijke waarden. Labda 
Warmtegeleidingscoefficient W/mK
Qwarmte wordt hiermee berekend

K= warmtedoorgangscoefficient

T= Totale tempratuur verschil
Tkoud – Twarmt

A= Oppervlakte in M2

Hoe groter de K, hoe meer warmtetransport
en minder weerstand ondervonden
Zodra er meerdere factoren zijn wordt eerst de
K-waarden berekend met de volgende formule

Vormen warmte overdracht

1. Conductie, geleiding Convectie
2. Convectie, stroming
Convectie gaat over vloeibare stoffen of door
3. Straling
lucht. Zodra je deze vloeistof verhit spreiden
K-waarden kan bestaan uit alle 3 de vormen de deeltjes en wordt het minder compact.
van
Er zijn 2 vormen van Convectie
- Geleiding (conductie)
1. Vrije/natuurlijke convectie
- Convectie
warmte die naar boven gaat
- Straling
2. Gedwongen convectie
Pomp bijvoorbeeld

Geleiding (Conductie) (vaste stof) Warmteoverdracht door convectie wordt
bepaald door de
glas warmteoverdrachtscoëfficiënt.  (Alfa)

Φw,convectie = α  A  ΔT [W]
Twater Tappelmoes

Moleculen geven door trilling warmte door
aan aanliggende moleculen.

KGeleiding hangt af van:

- Dikte van de laag in M
€5,49
Accéder à l'intégralité du document:

Garantie de satisfaction à 100%
Disponible immédiatement après paiement
En ligne et en PDF
Tu n'es attaché à rien


Document également disponible en groupe

Faites connaissance avec le vendeur

Seller avatar
Les scores de réputation sont basés sur le nombre de documents qu'un vendeur a vendus contre paiement ainsi que sur les avis qu'il a reçu pour ces documents. Il y a trois niveaux: Bronze, Argent et Or. Plus la réputation est bonne, plus vous pouvez faire confiance sur la qualité du travail des vendeurs.
stanbiemans HAS Den Bosch
S'abonner Vous devez être connecté afin de suivre les étudiants ou les cours
Vendu
25
Membre depuis
3 année
Nombre de followers
13
Documents
15
Dernière vente
1 année de cela

2,4

8 revues

5
1
4
0
3
3
2
1
1
3

Récemment consulté par vous

Pourquoi les étudiants choisissent Stuvia

Créé par d'autres étudiants, vérifié par les avis

Une qualité sur laquelle compter : rédigé par des étudiants qui ont réussi et évalué par d'autres qui ont utilisé ce document.

Le document ne convient pas ? Choisis un autre document

Aucun souci ! Tu peux sélectionner directement un autre document qui correspond mieux à ce que tu cherches.

Paye comme tu veux, apprends aussitôt

Aucun abonnement, aucun engagement. Paye selon tes habitudes par carte de crédit et télécharge ton document PDF instantanément.

Student with book image

“Acheté, téléchargé et réussi. C'est aussi simple que ça.”

Alisha Student

Foire aux questions