Biologie hoofdstuk 18
voedingsstoffen
Verschil tussen een voedingsstof en voedingsmiddel is: een voedingsmiddel is het gene wat je eet,
een voedingsstof zijn de brandstoffen, bouwstoffen en hulpstoffen in het gene wat je eet.
Brandstoffen
o Energieleveranciers
o Koolhydraten glucose, suiker, zetmeel, cellulose, glycogeen
Aanwezig: plantaardig voedsel
Herkomst: fotosynthese
Functie:
Brandstof
Bloedsuikergeha;te
Darmperistatiek/ darmbeweging
Eindproduct vertering: glucose
Eindproduct ontleding: kooldioxide en water
Opslag: spieren en lever, in de vorm van glycogeen
o Vetten
Aanwezig: boter en olie
Herkomst: plantaardig, dierlijk
Functie:
Energiebron
Bescherming
Lichaamstemperatuur
Isolatie/ geleiding
Bouw celmembranen
Vitamine A, D, E, K zijn in vet oplosbaar
Verzadigde vetten (slechter)
Onverzadigde vetten (beter)
Verzadigd vetzuur verhoogt cholesterolgehalte
Onverzadigd vetzuur helpt bij conditie hart-bloedvaten
Eindproduct vertering: vetzuren en glycerol
Eindproduct ontleding: kooldioxide en water
Opslag: vetcellen onderhuids bindweefsel
Vet olie
Verzadigde vetten Onverzadigde vetten
Dierlijk plantaardig
Vast vloeibaar
Bouwstoffen
o Groei en instandhouding lichaam
o Eiwitten
Aanwezig in: vlees zuivel, sojabonen
Herkomst: bouwt lichaam zelf op, via voedsel
Functie:
voedingsstoffen
Verschil tussen een voedingsstof en voedingsmiddel is: een voedingsmiddel is het gene wat je eet,
een voedingsstof zijn de brandstoffen, bouwstoffen en hulpstoffen in het gene wat je eet.
Brandstoffen
o Energieleveranciers
o Koolhydraten glucose, suiker, zetmeel, cellulose, glycogeen
Aanwezig: plantaardig voedsel
Herkomst: fotosynthese
Functie:
Brandstof
Bloedsuikergeha;te
Darmperistatiek/ darmbeweging
Eindproduct vertering: glucose
Eindproduct ontleding: kooldioxide en water
Opslag: spieren en lever, in de vorm van glycogeen
o Vetten
Aanwezig: boter en olie
Herkomst: plantaardig, dierlijk
Functie:
Energiebron
Bescherming
Lichaamstemperatuur
Isolatie/ geleiding
Bouw celmembranen
Vitamine A, D, E, K zijn in vet oplosbaar
Verzadigde vetten (slechter)
Onverzadigde vetten (beter)
Verzadigd vetzuur verhoogt cholesterolgehalte
Onverzadigd vetzuur helpt bij conditie hart-bloedvaten
Eindproduct vertering: vetzuren en glycerol
Eindproduct ontleding: kooldioxide en water
Opslag: vetcellen onderhuids bindweefsel
Vet olie
Verzadigde vetten Onverzadigde vetten
Dierlijk plantaardig
Vast vloeibaar
Bouwstoffen
o Groei en instandhouding lichaam
o Eiwitten
Aanwezig in: vlees zuivel, sojabonen
Herkomst: bouwt lichaam zelf op, via voedsel
Functie: