Rédigé par des étudiants ayant réussi Disponible immédiatement après paiement Lire en ligne ou en PDF Mauvais document ? Échangez-le gratuitement 4,6 TrustPilot
logo-home
Resume

Samenvatting Levensmiddelenmicrobiologie | Algemene Microbiologie | Hogeschool Gent | 2025/26

Note
-
Vendu
-
Pages
78
Publié le
07-06-2026
Écrit en
2023/2024

Theorieaantekeningen voor Levensmiddelenmicrobiologie aan Hogeschool Gent, met uitgebreide uitleg over microbiële organismen en virologie. De stof behandelt microbiologische basisbegrippen, classificatie van bacteriën, gisten, schimmels, protozoa en virussen, aangevuld met praktische informatie over voedselveiligheid en proceshygiëne. Deze aantekeningen zijn ideaal voor examenvoorbereiding omdat alle kernconcepten duidelijk worden uitgelegd met illustratieve voorbeelden en visuele ondersteuning.

Montrer plus Lire moins

Aperçu du contenu

ALGEMENE MICROBIOLOGIE – THEORIE

1. INLEIDING


1.1 DEFINIERING MICROBIOLOGIE
= De wetenschap die micro-organismen bestudeert en identificeert (bacteriën,
gisten, protozoa, virussen)

Micro = klein
Organisme = levend wezen

= Studie van organismen, die met het blote oog (meestal) niet zichtbaar zijn:

● Bacteriën
● Virussen
● Parasieten: Protozoa en Helminthes
● Fungi: gisten en schimmels
Schimmels zijn ook micro-organismen, maar deze zijn groter waardoor je ze
wel met het blote oog kan gaan waarnemen.
● Algen




Bacteriële kolonies op voedingsbodem in petriplaat




Schimmel op voedingsbodem

Voedingsbodem: gelachtig iets dat rijk is aan voedingsstoffen zodat de schimmel of de
bacteriën goed kunnen groeien.




1
1.2 INDELING VAN ORGANISMEN
● Meercellige: eukaryoot
- Dieren
- Planten

, - Metazoa
o Helminthes
o Arthropoda
- Schimmels
- Algen (wieren)

● Eencelligen
- Bacteriën: prokaryoot
- Gisten
- Protozoa
o




Sporozoa
o Flagellaten Eukaryoten
o Amoeben
o Ciliaten



VIRUSSEN staan apart omdat je deze niet mag zien als een levende materie. Het is een
chemische stof die een gastheer nodig heeft (dier, mens) om te overleven.

(Onderverdelingen niet kennen! Wel weten wat een eukaryoot en eencelligen zijn en
wat hier onder hoort.)

1.2.1 DE MEERCELLIGE ORGANISMEN
● Eukaryote cel
● Celmembraan aanwezig!
● 10-100 micrometer redelijk groot
(micrometer is een duizendste van een millimeter)
● Macro-organismen:
- Dieren, planten
- Helminthes (= lintwormen), arthropoda (geleedpotigen)
● Micro-organismen:
- Fungi:
schimmels
- Algen (wieren)




2
SCHIMMELS

● Penicillium op voedingsbodem

, Belangrijke schimmel omdat hier penicilline uit gehaald wordt voor in
bepaalde medicatie (schimmel op appelsien, mandarijn)
● Trichophyton: oppervlakkige mycosen




● Aspergillus: diepe mycosen (longinvasie)
Opportunistisch = schimmel die bij mensen met een verzwakt immuunsysteem d
(bv. oncologische patiënten) een infectie veroorzaakt (terwijl mensen die geen
verzwakt immuunsysteem hebben hier
geen
infectie zullen oplopen.




ALGEN (WIEREN)




HELMINTHES

● Spoelworm




● Lintworm




3




1.2.2 DE EENCELLIGE ORGANISMEN

DE BACTERIEN

, ● Prokaryote cel
● 0.2-10 micrometer (kleiner)
● Celwand! (Geen celmembraan
Celwand heeft gevolgen op het
pathogene vermogen (antibiotica
werkt
hier minder goed op, moeilijker om
door
de celwand te treden).
● Flagellum: in functie van de
beweging
van de bacteriën




DE PROTOZOA (NAAM WORDT HEDEN NIET MEER GEBRUIKT)




● Eukaryote ééncelligen
- Sporozoa: Plasmodium
- Flagellata: Trypanosoma (flagel)
- Amoeben: Entamoeba (schijnvoetjes)

De namen zijn afhankelijk van de wetenschappelijke bron (namen niet onthouden!).




4
GISTEN

● Eukaryote ééncelligen
- Candida albicans: commensaal, soms pathogeen: spruw,
diepe mycose
o Commensaal: bacteriën waar je geen schade van
ondervindt, jij als gastheer hebt hier geen last van,
het is
niet ziekmakend.
o Pathogeen: ziekmakend (bv. spruw
veroorzaken)
- Cryptococcus neoformans: duivenmelkersziekte =

Infos sur le Document

Publié le
7 juin 2026
Nombre de pages
78
Écrit en
2023/2024
Type
RESUME
€7,66
Accéder à l'intégralité du document:

Mauvais document ? Échangez-le gratuitement Dans les 14 jours suivant votre achat et avant le téléchargement, vous pouvez choisir un autre document. Vous pouvez simplement dépenser le montant à nouveau.
Rédigé par des étudiants ayant réussi
Disponible immédiatement après paiement
Lire en ligne ou en PDF

Faites connaissance avec le vendeur
Seller avatar
martheverhulst

Faites connaissance avec le vendeur

Seller avatar
martheverhulst Hogeschool Gent
Voir profil
S'abonner Vous devez être connecté afin de suivre les étudiants ou les cours
Vendu
-
Membre depuis
1 mois
Nombre de followers
0
Documents
4
Dernière vente
-

0,0

0 revues

5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Pourquoi les étudiants choisissent Stuvia

Créé par d'autres étudiants, vérifié par les avis

Une qualité sur laquelle compter : rédigé par des étudiants qui ont réussi et évalué par d'autres qui ont utilisé ce document.

Le document ne convient pas ? Choisis un autre document

Aucun souci ! Tu peux sélectionner directement un autre document qui correspond mieux à ce que tu cherches.

Paye comme tu veux, apprends aussitôt

Aucun abonnement, aucun engagement. Paye selon tes habitudes par carte de crédit et télécharge ton document PDF instantanément.

Student with book image

“Acheté, téléchargé et réussi. C'est aussi simple que ça.”

Alisha Student

Foire aux questions