Samenvatting voor Voeding en speciefieke doelgroepen

Voeding en Specifieke doelgroepen
Deelonderwerpen:
 Sport
 Voeding in verschillende levensfases
 Zwangerschap
 Kinderen
 Ouderen
 Culturele voeding
 Vegetarische en Veganistische Voeding
 Ziektebeeld: Verstandelijke beperkingen


Leerdoelen:
 Evalueren van kennis over fysiologische veranderingen en voedingskundige
behandelingen bij het behandelen van specifieke doelgroepen.
 Toepassen van evidence based handelen bij het inzetten van behandelmethodieken en
behandelinstrumenten bij de hulpvraag van specifieke doelgroepen.
 Communiceren op preventief en curatief niveau over de specifieke voedingsbehoefte bij
specifieke doelgroepen.
 Formuleren van op maat gemaakte voedingsadviezen voor specifieke doelgroepen.
 Evalueren ethische kaders in de diëtistische en totaal medische behandeling van
specifieke doelgroepen.
 Benoemen van oorzaken en (voedingskundige) gevolgen van het ziektebeeld m.b.t een
verstandelijke beperking.

,Sport
1 kcal = 4,2 kilojoule 1 gram vet = 9 kcal
1 MET = 3,5 ml/ kg lichaamsgewicht per minuut 1 gram eiwit = 4 kcal
1 gram koolhydraat = 4 kcal
Energie-inname vs Energiegebruik
 Eten - Rustmetabolisme ( Ten Haaf )

 Drinken - Dagelijkse activiteit (PAL)
- Sportactiviteit (MET)

Ten Haaf
 Meetinstrument voor het meten van de verbrande calorieën door het rustmetabolisme
( vertering, bloed pompen etc.).

Twee soorten:
1. Met vetvrije massa (rustmetabolisme in kcal/ dag)
(22.771 x VVM in kg) + 484.264

2. Zonder vetvrije massa (rustmetabolisme in kcal/ dag)
(11.936 x gewicht in kg) + (587.728 x lengte in meters) – (8.129 x leeftijd) + (191.027
x geslacht (m = 1 / v = 0)) + 29.279

PAL (Calorieverbruik aan dagelijkse activiteit meten)
Geschatte PAL Waarde
Inactief (weinig beweging, zittend werk etc.) 1,2 – 1,4
Matig actief 1,4 – 1,6
Actief (veel beweging) > 1,6


MET (Verbruik aan calorieën bij een sportactiviteit)
Energieverbruik voor een activiteit per uur in kcal:
 ((MET-waarde x 3,5 x gewicht in kg) / 200) x 60 minuten
Indicatie MET-waarde
Lage intensiteit: 1-3 MET TV Kijken (1), Lezen (1), vissen (2), bowlen (3)
Matige intensiteit: 3- 6 MET Golven (4), Krachttraining (5), joggen (6-7 km/u) (6)
Hoge intensiteit: > 6 MET Tennis (7), Hockey (8), Roeien (9), Fietsen (>22 km/u) (10), Hardlopen
(>11 km/u) (11), Touwtjespringen (12), trap op rennen )15)

, Koolhydratenbehoefte algemeen:
Invloeden > Intensiteit en Frequentie
Doel en Klachten / Belemmeringen
Duur / Frequentie Intensiteit Inspanning voorbeeld Gemiddelde
koolhydratenbehoefte
1-2 uur 1-4 Wandelen, yoga, golf, rustig 2-3 gram per kg
2-3 x per week fietsen, pilates lichaamsgewicht
2 > uur 1-4 Wandelen, yoga, golf, rustig 3 gram per kg
> 3x per week fietsen, pilates lichaamsgewicht
1-2 uur 5-8 Joggen, tennis, hockey, voetbal, 3,5-5 gram per kg
2-3 x per week basketbal, krachttraining lichaamsgewicht
2 > uur 5-8 Joggen, tennis, hockey, voetbal, 5-7 gram per kg
> 3x per week basketbal, krachttraining lichaamsgewicht
1-2 uur 9-12 Zwemmen, hardlopen, 5-7 gram per kg
2-3 x per week wielrennen, roeien, squash lichaamsgewicht
2 > uur 9-12 Zwemmen, hardlopen, 6-10 gram per kg
> 3x per week wielrennen, roeien, squash lichaamsgewicht
1-2 uur > 12 Mountainbiken, langeafstanden 6-10 gram per kg
2-3 x per week lopen, boksen, wielrennen, lichaamsgewicht
schaatsen, triatlon
2 > uur > 12 wielrennen, schaatsen, triatlon 8-12 gram per kg
> 3x per week lichaamsgewicht


Stof van koolhydraten  Glycogeen
 Komt uit koolhydraten en komt direct vrij bij inspanning, maar de voorraad is klein en
moet na 90 min worden aangevuld.
 Het slaat zich op in de spieren en lever (deze voorraad kan je vergroten door glycogeen
uit te putten)


Voor het sporten:

Vlak voor de activiteit eten kan voor complicaties zorgen:
 Misselijkheid - Boeren

 Brandend maagzuur - Braken

Dat komt omdat je lichaam bezig is met het verteren en zo blijft er minder zuurstofrijke
bloed over voor de spieren.