Fysiologie 2.1 - Samenvatting

NUTRITION FYSIOLOGIE 2.1 – UITGEWERKTE LEERDOELEN

Hoorcollege 1: Vitaminen en mineralen

Leerdoel 1: Je legt uit wat vitaminen, mineralen en spoorelementen zijn en benoemt de
belangrijke functies in het lichaam

Vitaminen:
 Organische stoffen die betrokken zijn bij de regulatie van lichaamsprocessen
 Ze leveren geen energie, maar sommige vitaminen spelen een rol bij de
energieproductie
 Vaak essentieel, nodig in kleine hoeveelheden
 Structuur
o Losse/individuele eenheden
o Moleculen
o Kan veranderen
 Komen van nature voor in voeding, maar kunnen ook synthetisch geproduceerd
worden
 Functies in het lichaam:
o Antioxidanten (C, E, carotenoïden)
o Co-enzymen (alle B)
o Bot gezondheid (vD, K)
o Zicht (A)
o Bloedstolling (K)

Wateroplosbare vitaminen (= kunnen Vet oplosbare vitaminen (= via lymfe in
direct worden opgenomen in de bloedbaan)
bloedbaan)
B A
C D
E
K

Mineralen:
 Anorganische stoffen
 Essentieel, maar nodig in kleine hoeveelheden
 Leveren geen energie
 Structuur:
o Atomen
o Ionen
o Kan niet veranderen
 Functies:
o Structuur
 Botten en tanden
o Regulatie
 Vochtbalans

,  Zenuwbegeleiding
 Spierconcentratie
 Enzymactiviteit

Spoorelementen:
 Dezelfde kenmerken als mineralen
 Onderscheiden zich door de ADH:
o Mineralen: 100 mg/dag
o Spoorelementen: < 100 mg/dag




Leerdoel 2: Je benoemt factoren die de beschikbaarheid van vitaminen kunnen beïnvloeden

-> Biobeschikbaarheid = De hoeveelheid van de ingenomen stoffen dat daadwerkelijk
geabsorbeerd wordt.
 Efficentie verterting
 Andere componenten uit de voeding
 Bereiding
 Competitie
 Behoefte
 Ziekte


Leerdoel 3: Je legt de termen deficiëntie en toxiciteit uit aan de hand van enkele voorbeelden
 Toxiciteit = giftigheid
 Deficiëntie = tekort

, Leerdoel 4: Je legt de functie, opname, opslag, uitscheiding, toxiciteit en deficiëntie van de
verschillende vitaminen en mineralen uit




Opslag van mineralen in:
 Lever
 Spierweefsel
 Botten/tanden
 Lichaamsvloeistoffen