HC1 Aminozuren
maandag 16 november 2020 14:20
Biochemistry Chapter 2 Protein Composition and Structure
Eiwitten structuur
Aminozuren
- Eiwitten ontstaan uit bouwstenen van aminozuren
Condensatie reactie = koppeling onder
afsplitsing van water
Hydrolyse = ontkoppeling door
toevoeging van water
Enzymen
- Enzym is een katalysator --> een deeltje dat een reactie helpt versnellen zonder daarbij verbruikt te worden
○ Enzymen zijn eiwitten die reacties versnellen
Substraat past perfect in de holtes van het enzym
- Enzymen krijgen hun naam vaak naar het deeltje dat ze verwerken
○ Sucrose verwerken --> sucrase
○ De namen van alle enzymen eindigen op -ase
Polypeptiden
- Polypeptiden --> polymeren gemaakt van dezelfde aminozuren
- Een eiwit bestaat uit één of meerdere polypeptiden
Aminozuren
- Aminozuur bestaat uit:
○ Een aminogroep
○ Een carboxylgroep
○ Een centraal C- en H-atoom
○ Een restgroep --> deze bepaald welk aminozuur het wordt
Spiegelbeeld isomerie / optische isomerie
Hoorcolleges Pagina 1
,Spiegelbeeld isomerie / optische isomerie
- Spiegelbeeld isomerie --> een molecuul met een asymmetrisch koolstofatoom heeft altijd een spiegelbeeld dat niet identiek
is, beiden moleculen zijn spiegelbeeldisomeren van elkaar
- Asymmetrisch C-atoom --> C-atoom met 4 verschillende groepen --> oftewel een chiraal centrum
- Naamgeving spiegelbeeld isomerie --> Fischer projectie
○ Keten van boven naar beneden neerzetten
○ Horizontale bindingen komen naar je toe
○ Verticale bindingen gaan van je af
- D-aminozuren komen in de natuur niet voor
- L-aminozuren zijn de aminozuren zoals we die in het leven kennen
Gedrag van aminozuren
- COOH --> gedraagt zich als een zuur
○ Staat H+ af
- H2N --> gedraagt zich als een base, omdat stikstof een vrij elektronenpaar heeft
○ Neemt H+ op
- Zuur- en basegedrag:
- Dit heet een zwitterion --> een ion met twee ladingen
- Dit is de vorm waarin aminozuren in water voorkomen
- Afhankelijk van de pH heeft het aminozuur een positieve-, neutrale- of negatieve vorm
Kation Zwitterion Anion
Lage pH Neutraal Hoge pH
- Het evenwicht kan worden bepaald met een zuurconstante -->pK
- De neutrale vorm van aminozuren heet het iso elektrisch punt (i.e.p.)
Hoorcolleges Pagina 2
, - De neutrale vorm van aminozuren heet het iso elektrisch punt (i.e.p.)
○ i.e.p. = het midden tussen pK1 en pK2
○
Restgroepen
• Vier soorten:
1) Niet polair --> alleen maar van de Waals bindingen
Alleen maar koolwaterstof groepen
2) Polair --> zijn allemaal in staat om waterstofbruggen te vormen
a) Zuur (Acidic) --> staat H+ af, is negatief geladen
b) Base (Basic) --> nemen H+ op, is positief geladen
Hoorcolleges Pagina 3
maandag 16 november 2020 14:20
Biochemistry Chapter 2 Protein Composition and Structure
Eiwitten structuur
Aminozuren
- Eiwitten ontstaan uit bouwstenen van aminozuren
Condensatie reactie = koppeling onder
afsplitsing van water
Hydrolyse = ontkoppeling door
toevoeging van water
Enzymen
- Enzym is een katalysator --> een deeltje dat een reactie helpt versnellen zonder daarbij verbruikt te worden
○ Enzymen zijn eiwitten die reacties versnellen
Substraat past perfect in de holtes van het enzym
- Enzymen krijgen hun naam vaak naar het deeltje dat ze verwerken
○ Sucrose verwerken --> sucrase
○ De namen van alle enzymen eindigen op -ase
Polypeptiden
- Polypeptiden --> polymeren gemaakt van dezelfde aminozuren
- Een eiwit bestaat uit één of meerdere polypeptiden
Aminozuren
- Aminozuur bestaat uit:
○ Een aminogroep
○ Een carboxylgroep
○ Een centraal C- en H-atoom
○ Een restgroep --> deze bepaald welk aminozuur het wordt
Spiegelbeeld isomerie / optische isomerie
Hoorcolleges Pagina 1
,Spiegelbeeld isomerie / optische isomerie
- Spiegelbeeld isomerie --> een molecuul met een asymmetrisch koolstofatoom heeft altijd een spiegelbeeld dat niet identiek
is, beiden moleculen zijn spiegelbeeldisomeren van elkaar
- Asymmetrisch C-atoom --> C-atoom met 4 verschillende groepen --> oftewel een chiraal centrum
- Naamgeving spiegelbeeld isomerie --> Fischer projectie
○ Keten van boven naar beneden neerzetten
○ Horizontale bindingen komen naar je toe
○ Verticale bindingen gaan van je af
- D-aminozuren komen in de natuur niet voor
- L-aminozuren zijn de aminozuren zoals we die in het leven kennen
Gedrag van aminozuren
- COOH --> gedraagt zich als een zuur
○ Staat H+ af
- H2N --> gedraagt zich als een base, omdat stikstof een vrij elektronenpaar heeft
○ Neemt H+ op
- Zuur- en basegedrag:
- Dit heet een zwitterion --> een ion met twee ladingen
- Dit is de vorm waarin aminozuren in water voorkomen
- Afhankelijk van de pH heeft het aminozuur een positieve-, neutrale- of negatieve vorm
Kation Zwitterion Anion
Lage pH Neutraal Hoge pH
- Het evenwicht kan worden bepaald met een zuurconstante -->pK
- De neutrale vorm van aminozuren heet het iso elektrisch punt (i.e.p.)
Hoorcolleges Pagina 2
, - De neutrale vorm van aminozuren heet het iso elektrisch punt (i.e.p.)
○ i.e.p. = het midden tussen pK1 en pK2
○
Restgroepen
• Vier soorten:
1) Niet polair --> alleen maar van de Waals bindingen
Alleen maar koolwaterstof groepen
2) Polair --> zijn allemaal in staat om waterstofbruggen te vormen
a) Zuur (Acidic) --> staat H+ af, is negatief geladen
b) Base (Basic) --> nemen H+ op, is positief geladen
Hoorcolleges Pagina 3
