Biologie (Biologie voor jou) Samenvatting Hoofdstuk 4 Voeding
19 views 0 purchase
Course
Biologie
Level
HAVO
Book
Hand-opdrachtenboek 5b Biologie voor Jou 2e Fase Havo
Samenvatting van Biologie Hoofdstuk 4 Voeding,
Methode: Biologie voor jou (5e editie),
5b HAVO
Jullie mogen mij altijd vragen stellen over mijn samenvattingen, powerpoints, bundels en/of mijn oefenvragen. Mail me dan even naar
Succes met leren en met je toets!
Voedingsmiddelen is alles wat je eet of drinkt. Voedingsstoffen zijn de bruikbare
bestandsdelen van voedingsmiddelen. De zes belangrijkste groepen voedingsstoffen
zijn eiwitten (proteïnen), koolhydraten, vetten (lipiden), water, mineralen
(zouten) en vitaminen. Ze vervullen verschillende functies in het lichaam.
Voedingsstoffen kunnen dienen als bouwstoffen voor groei en ontwikkeling, voor
vervanging van cellen en voor herstel van verwondingen. Voedingsstoffen kunnen
ook dienen als brandstoffen om energie te leveren voor het verrichten van arbeid,
voor het op peil houden van de lichaamstemperatuur en voor groei, ontwikkeling en
herstel.
Eiwitten (proteïnen)
Eiwitmoleculen zijn opgebouwd uit een groot aan elkaar gekoppelde
aminozuurmoleculen. In het verteringsstelsel worden de eiwitmoleculen gesplitst in
afzonderlijke aminozuurmoleculen en die worden opgenomen in het bloed. In de
cellen bij de eiwitsynthese worden ze weer aan elkaar gekoppeld. In eiwitten van de
mens komen 20 verschillende aminozuren voor. Volwassen kunnen er 12 zelf
maken. Ze worden in de lever gemaakt uit andere aminozuren. De overige 8 kunnen
we niet of onvoldoende in ons lichaam aanmaken en moeten in het voedsel zitten.
Dat zijn de essentiële aminozuren. Eiwitten zijn vooral bouwstoffen en zijn nodig
bij het transport van stoffen, het overbrengen van signalen van de ene cel naar de
andere (celcommunicatie) en bij chemische reacties. Ze dienen als bestanddelen van
het cytoskelet en tussencelstof. Een teveel aan opgenomen eiwitten wordt niet
opgeslagen en de aminozuren worden als brandstof gebruikt. Het zet het om in
glucose. Bij de dissimilatie van eiwitten ontstaat ammoniak, wat wordt omgezet in
ureum en dat scheiden we uit met de urine.
Koolhydraten
Koolhydraten worden ingedeeld in monosachariden, disachariden en polysachariden.
Dierlijk voedsel bevat relatief weinig koolhydraten. Koolhydraten zijn vooral
brandstoffen, ook bouwstoffen, o.a. in DNA en in celmembraan. Een teveel aan
opgenomen koolhydraten wordt omgezet in glycogeen of vet en opgeslagen.
Voedingsvezels zijn stoffen afkomstig van plantaardige voedingsmiddelen die niet
door enzymen van de mens kunnen worden verteerd. Ze bevorderen de
darmwerking en stoelgang. Ook zorgen ze voor een vol gevoel.
Vetten (lipiden)
Een vetmolecuul is opgebouwd uit een glycerolmolecuul en drie vetzuren. De
vetzuren kunnen verzadigd of onverzadigd zijn. Verzadigde vetzuren zitten vooral in
dierlijke vetten en verhogen het risico op afzetting van cholesterol tegen de
binnenwand van de bloedvaten. Ze hebben een rechte keten en geen dubbele
bindingen. Onverzadigde vetzuren zitten vooral in plantaardige vetten en zorgen
voor een daling van het cholesterol. Ze hebben één of meer dubbele bindingen en
geen rechte keten. Enkelvoudige onverzadigde vetzuren hebben 1 dubbele binding.
Meervoudige onverzadigde vetzuren hebben twee of meer dubbele bindingen.
Cholesterol is een vet dat voorkomt in het celmembraan en in het bloedplasma.
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller samenvattingenstuviac. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $8.05. You're not tied to anything after your purchase.
