100% satisfaction guarantee Immediately available after payment Both online and in PDF No strings attached 4.2 TrustPilot
logo-home
Summary

Analyse voedingswaren theorie samenvatting H4

Rating
5.0
(1)
Sold
-
Pages
7
Uploaded on
20-08-2022
Written in
2021/2022

Analyse voedingswaren theorie samenvatting H4 semester 2

Institution
Course









Whoops! We can’t load your doc right now. Try again or contact support.

Written for

Institution
Study
Course

Document information

Uploaded on
August 20, 2022
Number of pages
7
Written in
2021/2022
Type
Summary

Subjects

Content preview

Hoofdstuk 4: Fotometrie of spectrometrie
1. Algemeen fotometrie
Spectrometer = instrument dat gebruikt wordt om de transmissie of absorbantie te meten
 er wordt nagegaan hoeveel licht wordt doorgelaten (transmissie) of hoeveel licht (energie)
wordt opgenomen (absorptie) door de oplossing (meestal in zichtbaar licht of UV, kan ook in
het infraroodgebied)
 deze technieken verzameld onder de naam absorbantiespectrometrie (ook AAS)


2. Elektromagnetische straling
= voortplanten van elektrische en magnetische golven doorheen de ruimte tegen enorme snelheden (vb.
licht)

Elektromagnetisch golven = radiogolven, infrarood licht, zichtbaar licht, UV licht, röntgenstralen, gammastralen…
 verschillen in frequentie van elkaar hoe sneller de golven op elkaar volgen, hoe hoger de frequentie
o frequentie bepaalt de soort, specifieke eigenschappen en toepassing van elektromagnetische
golven

Elektromagnetisch spectrum = geheel van elektromagnetische golven: omvat zowel ioniserende als niet-ioniserende
straling (naargelang frequentie en foto-energie)

zie p. 74

Golf en deeltjeskarakter van elektromagnetische straling of EMS

Golfkarakter van EMS

Golfverschijnsel: een elektrische en magnetische vector loodrecht op elkaar die zich voortbewegen met de
lichtsnelheid

De sinusoïdale golf wordt gekenmerkt door:
- Amplitude (A): max. grootte v/d golf (hoogte)
- Periode (T): tijd nodig om een volledige trilling te doorlopen
- Frequentie (f): aantal trillingen per seconde (Hz), gelijk aan 1/T
- Golflengte (λ): afstand die de golf aflegt in 1 trilling (golflengte bepaalt de kleur)
- Snelheid (c): afstand die de golf aflegt per seconde
o C=λxf
o In vacuüm is de snelheid van zichtbaar licht 3 x 10 tot de 8 e m/s
- Intensiteit (I): waarde die recht evenredig is met kwadraat v/d amplitude

Energiekarakter of deeltjeskarakter van EMS
Bepaalde eigenschappen van EMS zoals opname en afgifte kunnen niet verklaard worden door het
golfkarakter van de straling

EMS is opgebouwd uit energiepakketten of deeltjes met verschillende energie-inhouden = fotonen
 Het deeltjes- en het golfkarakter worden aan elkaar gelinkt via de wet van Planck


h∗c
E=h∗v=
λ
Met h = constante van Planck = 6,62 x 10^34 J s

, Hoe kleiner de golflengte, hoe groter de energie
 Energie van een foton is afhankelijk van de golflengte

Absorptie van straling
Als elektromagnetische straling op materie valt kan er interactie ontstaan tussen de straling en materie


ABSORPTIE = De stof kan een gedeelte of geheel v/d stralingsintensiteit opnemen, zodat de intensiteit v/d
straling is verkleind
 absorptie is een selectief proces: enkel licht met die specifieke frequentie wordt geabsorbeerd

De interactie is afhankelijk v/h soort elektromagnetische straling die geabsorbeerd wordt.

Bij het visuele gebied worden bij de interactie de buitenste bindingselektronen geëxciteerd (= naar
een hoger energieniveau gebracht)

Molecule bezit verschillende elektronische energieniveaus  zijn gekwantiseerd = slechts bepaalde
energiewaarden zijn toegelaten
 Laagste energieniveau = grondtoestand
 Bovenliggende niveaus = aangeslagen toestand

Absorptie kan nu enkel optreden als de molecule bestraald wordt met elektromagnetische straling
met de geschikte energie

Bv. E=h∗v=E 1−E 0
 1e aangeslagen toestand van E0 (grondtoestand) is E1
o Bij de aborptie gaat een elektron uit de grondtoestand over naar de aangeslagen
toestand
 Bij voldoende energie kan een overgang naar een hoger aangeslagen
toestand ook plaatsvinden

ABSORPTIE  bundel straling die doorgelaten wordt is afgezwakt van intensiteit, dit door de opname
 Absorptie is een selectief proces  enkel licht met die specifieke frequentie of energie-inhoud wordt
geabsorbeerd


De overgang naar een hoger niveau gaat gepaard
met een bepaalde energie- inhoud.

De oranje peil gaat gepaard met een
sprong van 2 schillen, rode peil met
een spring van 1 schil  door
verschillende energiehoeveelheid




De elektronen vallen nadien terug naar de grondtoestand  opgenomen energie wordt vrijgegeven aan
de omgeving onder de vorm van warmte, licht of kinetische energie


In een molecule voeren atomen ook vibraties en rotaties uit, niet zo bij atomen
$6.59
Get access to the full document:

100% satisfaction guarantee
Immediately available after payment
Both online and in PDF
No strings attached


Also available in package deal

Reviews from verified buyers

Showing all reviews
1 year ago

5.0

1 reviews

5
1
4
0
3
0
2
0
1
0
Trustworthy reviews on Stuvia

All reviews are made by real Stuvia users after verified purchases.

Get to know the seller

Seller avatar
Reputation scores are based on the amount of documents a seller has sold for a fee and the reviews they have received for those documents. There are three levels: Bronze, Silver and Gold. The better the reputation, the more your can rely on the quality of the sellers work.
mariedeclercq1 Odisee Hogeschool
Follow You need to be logged in order to follow users or courses
Sold
93
Member since
4 year
Number of followers
20
Documents
87
Last sold
3 months ago

5.0

6 reviews

5
6
4
0
3
0
2
0
1
0

Recently viewed by you

Why students choose Stuvia

Created by fellow students, verified by reviews

Quality you can trust: written by students who passed their tests and reviewed by others who've used these notes.

Didn't get what you expected? Choose another document

No worries! You can instantly pick a different document that better fits what you're looking for.

Pay as you like, start learning right away

No subscription, no commitments. Pay the way you're used to via credit card and download your PDF document instantly.

Student with book image

“Bought, downloaded, and aced it. It really can be that simple.”

Alisha Student

Frequently asked questions