1. Energie-en eiwitrijke voeding
1. Theorie
1.1 Gebruik eiwitrijke preparaten
- In praktijk niet altijd makkelijk om een homogene massa zonder klonters te bekomen
- Soms geeft aanmaken met een vork in weinig water goede resultaten; andere preparaten is het soms
beter het eiwitpoeder op vloeistof te zeven en vervolgens op te lossen
- Bij voorkeur verwerkt in zoete bereidingen
- Verwerkingspercentage is meestal 10%
- Verwerken in hartige gerechten zoals puree en soep wordt als belastend bevonden voor organoleptiek
van de maaltijdcomponent en dit in combinatie met de kleine hoeveelheid eiwitten die aangebracht
wordt
o Aan soep: max 3-4% eiwitpoeder toegevoegd worden, aan puree max. 10%
1.2 Gebruik kant en klare bijvoedingen
- Populair door ruim aanbod en grote toegankelijkheid
- Al veel smaken op de markt: blijft een groot minpunt; veel patiënten kunnen de smaak niet appreciëren
- Algemene tips
o Gekoeld zijn ze het beste
o Bijvoeding traag uitdrinken
o Proberen vermijden 1 u voor de maaltijd
o Varieer in smaken
o Wees creatief om de bijvoedingen in te zetten
1.3 Vergelijking preparaten
- Délica: interessantste qua energie en eiwit + makkelijk om mee te koken; geen poeder + veel smaken en
texturen
- Poeders: creatief aan de slag want weinig smaakvariatie + meteen een hele pot
- Nutritia chocoladepudding crème: te zwaar? Aanlengen met lichtere chocoladepudding
- Verschil Hipro en Délica
o Meer eiwitten en minder energie bij Hipro
o Beide duur, maar bij Délica ben je meer gevoed
o Hipro: eerder voor sporters voor het slapengaan
- Délica (koud, in gerechten)
o Valt zwaarder
o 20 g eiwitten: veel
o Vooral caseïne (langere aminozuurketen)
o Veel mensen zijn geen voorstander
Weinig eetlust
200 ml: niet lekker
o Toch beter als ze het opdrinken: meer energie en eiwitten
o Tips
Verspreiden doorheen de dag
Aanlengen met iets dat lichter valt: gaat vlotter binnen
o Tussendoortje: niet adviseren 1u voor de maaltijd
o Eerste stap: in klinische setting overgaan naar sondevoeding
o Juicy: minder energie en eiwitten, hoe kom je toch aan je eiwitten: yoghurt toevoegen
Skyr
Platte kaas
Bij voorkeur vol
- Verschil poederyoghurt of drink
o Poeder: eiwitrijk; geen koolhydraten: niet genoeg energie
o Niet lekker
o Poeder lekkerder maken en meer energie toedienen
Kimmy Mesbahi DKT
, Suiker, chocolade, granola, speculoos, gedroogd fruit, coli van fruit, chiazaad
- Iemand met low budget
o Délica: te duur
o Plattekaas verrijken met energie en eiwitten: mascarpone (eerst opkloppen) +
honing/coli/pindakaas…
- Délica: meer zoeken naar verschillende soorten smaken die je liggen
- Délica en Hipro: duurder, poeder is voordeliger maar smaken zijn niet zo goed
- Hipro i.v.m. bijvoeding
o Hipro heeft minder energie en minder eiwitten
o Zelf nog met energie verrijken
- Low budget: niet meteen bijvoeding adviseren; eerst kijken wat je met gewone voeding kan doen;
eventueel iets toevoegen/veranderen
- Wat je adviseert is heel afhankelijk van de persoon en de situatie, financiel, qua smaak, handig in de
keuken…
Recepten bekijken
- Pannenkoeken
o Toevoegen van notenpasta
o Mascarpone met fruit
o Gebruik maken van toppings
o Luchtiger: spuitwater toevoegen
o Nooit bijvoeding wegsmijten; volledige voeding moet gebruikt worden in het gerecht
o Melk mengen met room: voor aan energie te komen
- Wafels
o Smaak: poeder (délica) smaakt beter dan de bijvoeding
- Cake
o Vanille bijvoeding past niet echt
- Soep
o Bijvoeding: gloeiende hete soep schiften
o Visueel is belangrijk, patiënten die bijvoeding nodig hebben, hebben geen eetlust!! Meer
pompoen voor de kleur
o Volle room toevoegen
o Linzen, kikkererwten toevoegen
- Délica/nutritia
o Compact: eiwitrijker dan gewone; compact proteïn: nog eiwitrijker
o 200ml: meer hydratatie mogelijk dan bij 125 ml
- Bijvoeding
o Koeksmaak bij pannenkoeken matcht beter
o Vanillesmaak cake: past niet, eerder chemische smaak
- Kant-en-klare/warme gerechten
o Kiezen voor neutrale bijvoeding
- In een gebak
o Meer met smaakje; aanrader voor poeders
2. MCT
Theorie
- Indicatie
o Epilepsie
o Steatorroe
o Chyle lek
Kan voorkomen bij abdominale ingrepen door een traumatische disruptie van lymfevaten
en komt meest voor bij thoracale chirurgie of hoofd-en hals chirurgie
Chyle = lymfevocht vermengd met geëmulsifieerde vetten uit de dunne darm
Kimmy Mesbahi DKT
1. Theorie
1.1 Gebruik eiwitrijke preparaten
- In praktijk niet altijd makkelijk om een homogene massa zonder klonters te bekomen
- Soms geeft aanmaken met een vork in weinig water goede resultaten; andere preparaten is het soms
beter het eiwitpoeder op vloeistof te zeven en vervolgens op te lossen
- Bij voorkeur verwerkt in zoete bereidingen
- Verwerkingspercentage is meestal 10%
- Verwerken in hartige gerechten zoals puree en soep wordt als belastend bevonden voor organoleptiek
van de maaltijdcomponent en dit in combinatie met de kleine hoeveelheid eiwitten die aangebracht
wordt
o Aan soep: max 3-4% eiwitpoeder toegevoegd worden, aan puree max. 10%
1.2 Gebruik kant en klare bijvoedingen
- Populair door ruim aanbod en grote toegankelijkheid
- Al veel smaken op de markt: blijft een groot minpunt; veel patiënten kunnen de smaak niet appreciëren
- Algemene tips
o Gekoeld zijn ze het beste
o Bijvoeding traag uitdrinken
o Proberen vermijden 1 u voor de maaltijd
o Varieer in smaken
o Wees creatief om de bijvoedingen in te zetten
1.3 Vergelijking preparaten
- Délica: interessantste qua energie en eiwit + makkelijk om mee te koken; geen poeder + veel smaken en
texturen
- Poeders: creatief aan de slag want weinig smaakvariatie + meteen een hele pot
- Nutritia chocoladepudding crème: te zwaar? Aanlengen met lichtere chocoladepudding
- Verschil Hipro en Délica
o Meer eiwitten en minder energie bij Hipro
o Beide duur, maar bij Délica ben je meer gevoed
o Hipro: eerder voor sporters voor het slapengaan
- Délica (koud, in gerechten)
o Valt zwaarder
o 20 g eiwitten: veel
o Vooral caseïne (langere aminozuurketen)
o Veel mensen zijn geen voorstander
Weinig eetlust
200 ml: niet lekker
o Toch beter als ze het opdrinken: meer energie en eiwitten
o Tips
Verspreiden doorheen de dag
Aanlengen met iets dat lichter valt: gaat vlotter binnen
o Tussendoortje: niet adviseren 1u voor de maaltijd
o Eerste stap: in klinische setting overgaan naar sondevoeding
o Juicy: minder energie en eiwitten, hoe kom je toch aan je eiwitten: yoghurt toevoegen
Skyr
Platte kaas
Bij voorkeur vol
- Verschil poederyoghurt of drink
o Poeder: eiwitrijk; geen koolhydraten: niet genoeg energie
o Niet lekker
o Poeder lekkerder maken en meer energie toedienen
Kimmy Mesbahi DKT
, Suiker, chocolade, granola, speculoos, gedroogd fruit, coli van fruit, chiazaad
- Iemand met low budget
o Délica: te duur
o Plattekaas verrijken met energie en eiwitten: mascarpone (eerst opkloppen) +
honing/coli/pindakaas…
- Délica: meer zoeken naar verschillende soorten smaken die je liggen
- Délica en Hipro: duurder, poeder is voordeliger maar smaken zijn niet zo goed
- Hipro i.v.m. bijvoeding
o Hipro heeft minder energie en minder eiwitten
o Zelf nog met energie verrijken
- Low budget: niet meteen bijvoeding adviseren; eerst kijken wat je met gewone voeding kan doen;
eventueel iets toevoegen/veranderen
- Wat je adviseert is heel afhankelijk van de persoon en de situatie, financiel, qua smaak, handig in de
keuken…
Recepten bekijken
- Pannenkoeken
o Toevoegen van notenpasta
o Mascarpone met fruit
o Gebruik maken van toppings
o Luchtiger: spuitwater toevoegen
o Nooit bijvoeding wegsmijten; volledige voeding moet gebruikt worden in het gerecht
o Melk mengen met room: voor aan energie te komen
- Wafels
o Smaak: poeder (délica) smaakt beter dan de bijvoeding
- Cake
o Vanille bijvoeding past niet echt
- Soep
o Bijvoeding: gloeiende hete soep schiften
o Visueel is belangrijk, patiënten die bijvoeding nodig hebben, hebben geen eetlust!! Meer
pompoen voor de kleur
o Volle room toevoegen
o Linzen, kikkererwten toevoegen
- Délica/nutritia
o Compact: eiwitrijker dan gewone; compact proteïn: nog eiwitrijker
o 200ml: meer hydratatie mogelijk dan bij 125 ml
- Bijvoeding
o Koeksmaak bij pannenkoeken matcht beter
o Vanillesmaak cake: past niet, eerder chemische smaak
- Kant-en-klare/warme gerechten
o Kiezen voor neutrale bijvoeding
- In een gebak
o Meer met smaakje; aanrader voor poeders
2. MCT
Theorie
- Indicatie
o Epilepsie
o Steatorroe
o Chyle lek
Kan voorkomen bij abdominale ingrepen door een traumatische disruptie van lymfevaten
en komt meest voor bij thoracale chirurgie of hoofd-en hals chirurgie
Chyle = lymfevocht vermengd met geëmulsifieerde vetten uit de dunne darm
Kimmy Mesbahi DKT
