Room Division
1.Management
1.1 betekenis
Management?
een proces waarbij de inspanning/ activiteiten van de organisatieleden gecoördineerd en gestuurd
worden in de richting van de realisatie en het gemeenschappelijk doel.
De activiteiten van het management zijn op te splitsen in 4 groepen, welke groepen zijn dat?
- Het op basis van een visie en missie bepalen van een strategie en deze uitwerken in plannen
(vertalen naar specifieke, meetbare, acceptabele, realistische en tijdgebonden
organisatiedoelstelligen )
- Het structureren van de organisatie
- Het leiden van de personeelsleden
- Het controleren of de beoogde doelstellingen wel worden bereikt
SMART?
specifieke meetbare acceptabele realistische en tijdgebonden
1.1.1 visie
Visie?
bedrijfsgerichte waarde creatie
Wat bepaalt in welk soort hotel de gast wilt zijn, volgens de visie?
De mission statement, die het unieke doel van het bedrijf definieert en verschillend maakt van een
ander bedrijf. Belangen van stakeholders zoals hoteleigenaars, gasten en personeel komen erin voor.
Vb. aantal sterren, toeristisch, zakelijk, houding bij gastencontact.
1.1.2 Mission statement
Mission statement?
opdrachtverklaring
à om de mission statement uit te voeren stellen we doelen op vb. jaarbezettingsgraad van het hotel
volgend jaar met 2% verhogen, het aantal regelmatig terugkerende gasten met 3% verhogen.
1.1.3 Waarden en Value drivers
Waar geven we waarden aan in het management?
- Gasten
- Medewerkers
- Eigenaars gebouw, aandeelhouders
- Media, leveranciers
- Gemeenschap vb. milieu
Value drivers?
een factor die in belangrijke mate de waarde van de onderneming bepaalt of beïnvloedt.
Geef voorbeelden van value drivers?
- Economisch ( omzet maximaliseren)
- Operationele effectiviteit ( processen op punt stellen)
- Loyaliteit ( gasten en personeel: trouw, verbondenheid)
- Brand management ( merk management: imago creëren door standaarden en normen van
service en producten)
, - Leren en groeien ( training, ervaring opdoen)
Wat is de leidraad in de planning?
Een begroting ( budget) en marketingplan
1.1.4 objectieven en strategie
De balanced scorecard?
evaluatiemiddel voor managers die complexe doelstellingen hebben
MIS?
Management incentive Scheme
De implementatie van een balanced scorecard in een bedrijf bestaat uit 4 onderdelen, welke 4
onderdelen zijn dat?
1. Vertaling van de visie en de strategie in concrete doelen
2. Communicatie van de doelen en de koppeling met de individuele prestaties
3. Planning voor het verwezenlijken van de bedrijfsdoelen
4. Evaluatie en verbetering van de balanced scorecard
Efficiënte bedrijfsprocessen geven efficiënte service, de gast heeft een positieve perceptie van het
hotel en consumeert er opnieuw, hierdoor is er geld voor vernieuwing, belonen we de investeerder
en het hotelpersoneel. De manager is verantwoordelijk voor de value creation process dat door de
communicatie van de top naar de werkvloer vertaald wordt.
1.2 managementproces
à de perfecte manager moet Empathy hebben,managers die emprathy hebben kunnen goed luister,
hebben inlevingsvermogen,..
Wat zijn de stappen van het managementproces?
1. Plannen
2. Organiseren
3. Coördineren
4. Personeel beheren
5. Leiding geven
6. Controleren
7. Evalueren
To set targets?
= doelstellingen formuleren en acties uitschrijven
Wat verstaan we onder organiseren?
- Geschikte mensen en middelen voorzien
- Ontwikkelen van communicatiekanalen om het plan uit te voeren
- Bepalen wie wanneer taken moet uitvoeren
- Overleg plegen
- Anticiperen
Wat verstaan we onder coördineren?
Handelingen en fasen op elkaar laten aansluiten tijdens het plan.
,Wat verstaan we onder personeel beheren?
- Voor de nodige betrekkingen mensen selecteren en opleiden
- Taakomschrijvingen uitschrijven
- Roosters opstellen
Wat verstaan we onder leiding geven?
- Kennis en kunde hebben van zaken
- Weloverwogen maar snel en efficiënt besluiten kunnen nemen
- Eerlijk en integer zijn, inlevingsvermogen hebben
- Taken delegeren
- Netwerk van duurzame relaties opbouwen en uitbreiden
- Personeel ontwikkelen en voorbereiden op toekomstige functies
- Medewerkers gelijkwaardig behandelen
Wat verstaan we onder controleren?
- Standaarden ontwikkelen
- Informatie verzamelen om resultaten met verwachtingen te vergelijken zodat nodige
stappen worden genomen.
Wat verstaan we onder evalueren?
- Werden de doelstellingen bereikt?
- Moeten de doelstellingen herzien worden?
1.3 Management in hotelsector
Een hotelmanager?
een hotelmanager plant, leidt of coördineert alle hotelactiviteiten. Neemt verantwoordelijkheid voor
alle dienstverlening binnen het hotel, inclusief receptie, conciërgediensten, reserveringen,
maaltijden, schoonmaakdiensten,…
Hotel?
een hotel is een centraal beheerde, uitgeruste inrichting met afgescheiden en daartoe uitgeruste
kamers met ontbijtmogelijkheden. Het is voorzien van sanitaire voorzieningen en men kan er
overnachten tegen betaling
Een hotel is pas een hotel wanneer het voldoet aan de 7 basis vereisten van het Vlaamse
logiesdecreet, Wat zijn deze 7 basis vereisten?
- Het toeristisch logies moet voldoen aan specifieke brandveiligheidsnormen. De uitbater bezit
een brandveiligheidsattest dat dit aantoont.
- De voor toeristen toegankelijke ruimtes van het toeristisch logies moeten voldoende proper
en onderhouden zijn
- Je beschikt als uitbater over een brandverzekering en een verzekering burgerlijke
aansprakelijkheid voor het logies en de uitbating. Die dekt alle schade die jij of je aangestelde
veroorzaken bij de exploitatie van het toeristisch logies.
- Je beschikt als uitbater over een eigendomsbewijs, of een huurovereenkomst die toelaat het
logies uit te baten.
- Je biedt het logies aan voor minstens één overnachting ( dus niet per uur)
- Je stelt als uitbater informatie ter beschikking van de toerist en communiceert
waarheidsgetrouw over jouw logies.
- De uitbater of de persoon die dagelijkse leiding heeft, is niet veroordeeld voor misdrijven.
, Geef voorbeelden kamer gebonden logies?
Hotel, b&b, vakantiewoning, hostel
Geef voorbeleden van terrein gebonden logies?
Camping, vakantiepark, camperterrein
1.3.1 soorten hotels
All – suite hotels?
nieuwere trend van hotel met suites, gericht naar het comfort en service, voor de hogere prijsklasse,
meerdere nachten en langer verblijf.
Bed and Breakfast hotels?
overnachting met ontbijt, toerisme, elektronische check in & out.
Boutique hotles, design hotels ?
eigen stijl van inrichting en uitrusting.
Budget hotels?
overnachting aan betaalbare prijzen voor iedereen.
Commerciële hotels?
Voor zakenlui met korte verblijfsduur, gelegen in stads- en/ zakencentrum, met uitgebreid
dienstenpakket.
Condominium hotels ( resort areas)?
het hotel bestaat uit kamers die eigendom zijn van meerdere privéeigenaars, een managementgroep
verhuurt deze kamer wanneer deze niet door de eigenaar bezet is (afspreken op voorhand). De
eigenaars die instaan voor de inrichting en uitrusting van de kamer, krijgen de omzet en betalen een
fee aan de managementgroep voor de publiciteit, huishouding, onderhoud,.. de kamers hebben
normaal een salon, keuken, eetruimte, slaapkamer en een badkamer.
Convention hotels?
Met uitgebreid dienstenpakket, voor grootschalige bijeenkomsten, bijeenkomsten lang op voorhand
gereserveerd.
Cruiseschepen?
hotelservice, comfort, wellness center, entertainement, toerisme,..
Hotel garni?
Kamerverhuur, geen table d’hôte (vast menu per dag).
Inn?
Meestal gelegen in een voorstad, in de nabijheid van autosnelwegen en soms in stadscentrum, hotels
met meestal landelijke achtergrond met aandacht voor historiek en sfeer.
Luchthavenhotels?
Zakenlui & luchtvaartpersoneel, verblijfsduur kort, onvoorzien verblijf door uitstel van vluchten,
shuttle service door het hotel van en naar de luchthaven, specifieke diensten zoals jetlag maaltijden,
day use kamers, survival kit persoonlijke verzorging bij verlies van bagage, laudry service.
1.Management
1.1 betekenis
Management?
een proces waarbij de inspanning/ activiteiten van de organisatieleden gecoördineerd en gestuurd
worden in de richting van de realisatie en het gemeenschappelijk doel.
De activiteiten van het management zijn op te splitsen in 4 groepen, welke groepen zijn dat?
- Het op basis van een visie en missie bepalen van een strategie en deze uitwerken in plannen
(vertalen naar specifieke, meetbare, acceptabele, realistische en tijdgebonden
organisatiedoelstelligen )
- Het structureren van de organisatie
- Het leiden van de personeelsleden
- Het controleren of de beoogde doelstellingen wel worden bereikt
SMART?
specifieke meetbare acceptabele realistische en tijdgebonden
1.1.1 visie
Visie?
bedrijfsgerichte waarde creatie
Wat bepaalt in welk soort hotel de gast wilt zijn, volgens de visie?
De mission statement, die het unieke doel van het bedrijf definieert en verschillend maakt van een
ander bedrijf. Belangen van stakeholders zoals hoteleigenaars, gasten en personeel komen erin voor.
Vb. aantal sterren, toeristisch, zakelijk, houding bij gastencontact.
1.1.2 Mission statement
Mission statement?
opdrachtverklaring
à om de mission statement uit te voeren stellen we doelen op vb. jaarbezettingsgraad van het hotel
volgend jaar met 2% verhogen, het aantal regelmatig terugkerende gasten met 3% verhogen.
1.1.3 Waarden en Value drivers
Waar geven we waarden aan in het management?
- Gasten
- Medewerkers
- Eigenaars gebouw, aandeelhouders
- Media, leveranciers
- Gemeenschap vb. milieu
Value drivers?
een factor die in belangrijke mate de waarde van de onderneming bepaalt of beïnvloedt.
Geef voorbeelden van value drivers?
- Economisch ( omzet maximaliseren)
- Operationele effectiviteit ( processen op punt stellen)
- Loyaliteit ( gasten en personeel: trouw, verbondenheid)
- Brand management ( merk management: imago creëren door standaarden en normen van
service en producten)
, - Leren en groeien ( training, ervaring opdoen)
Wat is de leidraad in de planning?
Een begroting ( budget) en marketingplan
1.1.4 objectieven en strategie
De balanced scorecard?
evaluatiemiddel voor managers die complexe doelstellingen hebben
MIS?
Management incentive Scheme
De implementatie van een balanced scorecard in een bedrijf bestaat uit 4 onderdelen, welke 4
onderdelen zijn dat?
1. Vertaling van de visie en de strategie in concrete doelen
2. Communicatie van de doelen en de koppeling met de individuele prestaties
3. Planning voor het verwezenlijken van de bedrijfsdoelen
4. Evaluatie en verbetering van de balanced scorecard
Efficiënte bedrijfsprocessen geven efficiënte service, de gast heeft een positieve perceptie van het
hotel en consumeert er opnieuw, hierdoor is er geld voor vernieuwing, belonen we de investeerder
en het hotelpersoneel. De manager is verantwoordelijk voor de value creation process dat door de
communicatie van de top naar de werkvloer vertaald wordt.
1.2 managementproces
à de perfecte manager moet Empathy hebben,managers die emprathy hebben kunnen goed luister,
hebben inlevingsvermogen,..
Wat zijn de stappen van het managementproces?
1. Plannen
2. Organiseren
3. Coördineren
4. Personeel beheren
5. Leiding geven
6. Controleren
7. Evalueren
To set targets?
= doelstellingen formuleren en acties uitschrijven
Wat verstaan we onder organiseren?
- Geschikte mensen en middelen voorzien
- Ontwikkelen van communicatiekanalen om het plan uit te voeren
- Bepalen wie wanneer taken moet uitvoeren
- Overleg plegen
- Anticiperen
Wat verstaan we onder coördineren?
Handelingen en fasen op elkaar laten aansluiten tijdens het plan.
,Wat verstaan we onder personeel beheren?
- Voor de nodige betrekkingen mensen selecteren en opleiden
- Taakomschrijvingen uitschrijven
- Roosters opstellen
Wat verstaan we onder leiding geven?
- Kennis en kunde hebben van zaken
- Weloverwogen maar snel en efficiënt besluiten kunnen nemen
- Eerlijk en integer zijn, inlevingsvermogen hebben
- Taken delegeren
- Netwerk van duurzame relaties opbouwen en uitbreiden
- Personeel ontwikkelen en voorbereiden op toekomstige functies
- Medewerkers gelijkwaardig behandelen
Wat verstaan we onder controleren?
- Standaarden ontwikkelen
- Informatie verzamelen om resultaten met verwachtingen te vergelijken zodat nodige
stappen worden genomen.
Wat verstaan we onder evalueren?
- Werden de doelstellingen bereikt?
- Moeten de doelstellingen herzien worden?
1.3 Management in hotelsector
Een hotelmanager?
een hotelmanager plant, leidt of coördineert alle hotelactiviteiten. Neemt verantwoordelijkheid voor
alle dienstverlening binnen het hotel, inclusief receptie, conciërgediensten, reserveringen,
maaltijden, schoonmaakdiensten,…
Hotel?
een hotel is een centraal beheerde, uitgeruste inrichting met afgescheiden en daartoe uitgeruste
kamers met ontbijtmogelijkheden. Het is voorzien van sanitaire voorzieningen en men kan er
overnachten tegen betaling
Een hotel is pas een hotel wanneer het voldoet aan de 7 basis vereisten van het Vlaamse
logiesdecreet, Wat zijn deze 7 basis vereisten?
- Het toeristisch logies moet voldoen aan specifieke brandveiligheidsnormen. De uitbater bezit
een brandveiligheidsattest dat dit aantoont.
- De voor toeristen toegankelijke ruimtes van het toeristisch logies moeten voldoende proper
en onderhouden zijn
- Je beschikt als uitbater over een brandverzekering en een verzekering burgerlijke
aansprakelijkheid voor het logies en de uitbating. Die dekt alle schade die jij of je aangestelde
veroorzaken bij de exploitatie van het toeristisch logies.
- Je beschikt als uitbater over een eigendomsbewijs, of een huurovereenkomst die toelaat het
logies uit te baten.
- Je biedt het logies aan voor minstens één overnachting ( dus niet per uur)
- Je stelt als uitbater informatie ter beschikking van de toerist en communiceert
waarheidsgetrouw over jouw logies.
- De uitbater of de persoon die dagelijkse leiding heeft, is niet veroordeeld voor misdrijven.
, Geef voorbeelden kamer gebonden logies?
Hotel, b&b, vakantiewoning, hostel
Geef voorbeleden van terrein gebonden logies?
Camping, vakantiepark, camperterrein
1.3.1 soorten hotels
All – suite hotels?
nieuwere trend van hotel met suites, gericht naar het comfort en service, voor de hogere prijsklasse,
meerdere nachten en langer verblijf.
Bed and Breakfast hotels?
overnachting met ontbijt, toerisme, elektronische check in & out.
Boutique hotles, design hotels ?
eigen stijl van inrichting en uitrusting.
Budget hotels?
overnachting aan betaalbare prijzen voor iedereen.
Commerciële hotels?
Voor zakenlui met korte verblijfsduur, gelegen in stads- en/ zakencentrum, met uitgebreid
dienstenpakket.
Condominium hotels ( resort areas)?
het hotel bestaat uit kamers die eigendom zijn van meerdere privéeigenaars, een managementgroep
verhuurt deze kamer wanneer deze niet door de eigenaar bezet is (afspreken op voorhand). De
eigenaars die instaan voor de inrichting en uitrusting van de kamer, krijgen de omzet en betalen een
fee aan de managementgroep voor de publiciteit, huishouding, onderhoud,.. de kamers hebben
normaal een salon, keuken, eetruimte, slaapkamer en een badkamer.
Convention hotels?
Met uitgebreid dienstenpakket, voor grootschalige bijeenkomsten, bijeenkomsten lang op voorhand
gereserveerd.
Cruiseschepen?
hotelservice, comfort, wellness center, entertainement, toerisme,..
Hotel garni?
Kamerverhuur, geen table d’hôte (vast menu per dag).
Inn?
Meestal gelegen in een voorstad, in de nabijheid van autosnelwegen en soms in stadscentrum, hotels
met meestal landelijke achtergrond met aandacht voor historiek en sfeer.
Luchthavenhotels?
Zakenlui & luchtvaartpersoneel, verblijfsduur kort, onvoorzien verblijf door uitstel van vluchten,
shuttle service door het hotel van en naar de luchthaven, specifieke diensten zoals jetlag maaltijden,
day use kamers, survival kit persoonlijke verzorging bij verlies van bagage, laudry service.
