Beroepsopdracht: Voeding en Bedrijf
Naam: Nienke Vink
Leervaknummer: 4698
Cohort: 0416
Versie 1
Datum van inleveren: 10-2-2021
Opleiding: Voeding & Diëtetiek
,Voorwoord
Voor u ligt mijn uitwerking van de beroepsopdracht: ‘Voeding & Bedrijf’. Door middel van deze
opdracht, toon ik aan dat ik de vaardigheden en kennis uit de module beheers. Tijdens het uitvoeren
van de opdracht, heb ik gebruik gemaakt van alle bijbehorende literatuur uit dit blok en daarnaast
heb ik extra externe bronnen geraadpleegd.
Na een terugblik in de voorgaande opdrachten waar de beroepsopdracht op aansluit, is de
uitwerking tot stand gekomen. Ik heb gekozen voor opdracht 1: ‘functionele voeding’. Omdat
functionele voeding vele voordelen kan hebben voor de gezondheid van gebruikers, waar mijn
persoonlijke interesse meer naar uit gaat.
2
,Inhoud
Voorwoord .............................................................................................................................................. 2
Marktontwikkelingen .......................................................................................................................... 4
Consumentenbehoeften ..................................................................................................................... 7
Productvoorstel ................................................................................................................................. 10
Advies levensmiddelenwetgeving ..................................................................................................... 12
Advies microbiologische aspecten en CCP’s...................................................................................... 14
Advies toepassing voedselveiligheidssysteem .................................................................................. 15
Etiket voorstel ................................................................................................................................... 17
Voorstel digitale marketing ............................................................................................................... 19
Literatuurlijst ..................................................................................................................................... 20
Bijlage 1: Enquete .............................................................................................................................. 22
Bijlage 2: Productfactsheet ............................................................................................................... 55
3
,Marktontwikkelingen
Het fictieve bedrijf ‘’Fitdrinks’’ is gespecialiseerd in gezonde (fris)dranken. Zo hebben zij in het
assortiment vitaminewater, suikervrije limonade, gemberwater, suikervrije ijsthee en als nieuw
product doen zij onderzoek naar: ‘Vezelwater’.
Het doel van dit marktonderzoek is achterhalen wat de maatschappelijke ontwikkelingen zijn op het
gebied van gezonde dranken. Ook wordt er achterhaalt of er een bestaande markt of een nieuwe
markt zal worden betreden met het product ‘’vezelwater’’.
Fitdrinks heeft al kennisgemaakt met de markt van gezonde dranken. Het bedrijf verkoopt haar
producten sinds 2015 via de Nederlandse supermarkten aan de consument. De naam van het merk is
dus bekend bij de potentiële doelgroep van het nieuwe product.
Concurrerende
Bedrijven
Supermarktketen Aldi heeft in haar assortiment ook een vezelwater. Op de website van de Aldi, is
niet zichtbaar of het product nog steeds wordt verkocht. Wel zijn er recensies te lezen op andere
sites over het product van Aldi. De data van recensies wijzen er op dat het product niet langer dan
twee of drie jaar geleden verkocht is.
Buiten Nederland zijn er meerdere bedrijven met een eigen variant van het vezelwater. Zo heeft het
merk Wanu meerdere smaken te verkrijgen in Amerika (Fiber Water for Sale | wanu water, 2020).
En ook de grootste supermarktketen van Engeland, de Tesco heeft vezelwater in verschillende
smaken verkocht. Op dit moment lijkt het vezelwater niet meer verkrijgbaar te zijn (Tesco, z.d.).
De concurrentie in Nederland op het gebied van vezelwater is dus niet of nauwelijks aanwezig. Wel
zijn andere dranken in feite ook concurrent van het vezelwater ondanks dat zij andere
eigenschappen hebben. Iedereen heeft drinken nodig en een deel van de consumenten kiest al
regelmatig voor flesjes drinken met bepaalde gezondheidsvoordelen, denk aan groente- of
fruitsappen, frisdranken zonder suiker enzovoort. Deze ‘gezonde’ dranken concurreren met de
nieuwe, gezonde vezeldrank van Fitdrink.
4
, Ander type concurrentie
In de meest recente voedselconsumptiepeiling (2012-2016) onder de Nederlandse bevolking is te
zien hoe de consumptie van niet-alcoholische dranken is verdeeld.
Bron: Niet-alcoholische dranken. (z.d.). Voedselconsumptiepeiling.
https://www.wateetnederland.nl/resultaten/voedingsmiddelen/consumptie/niet-alcoholische-
dranken
In de histogram hierboven is te zien dat water het grootste deel uitmaakt van de totale drankinname,
voor zowel mannen als vrouwen. Eigenlijk zou je kunnen stellen dat zelfs gewoon (mineraal)water
een concurrerend product is voor het vezelwater. Het vezelwater kan immers een vervanger worden
voor mineraalwater.
Uit de voedselconsumptiepeilingen blijkt dat er een toename van het gebruik van niet-alcoholische
dranken is geweest in de jaren van 2012-2016 ten opzichte van de voorgaande peiling uit 2007-2010.
Deze trend is in het voordeel voor het nieuwe product, aangezien de vezeldrank een niet-
alcoholische drank is.
Maatschappelijke ontwikkelingen
Lage vezel-inname
Het voedingscentrum adviseert ons om dagelijks 30 tot 40 gram vezels binnen te krijgen, terwijl we
volgens de meest recente voedselconsumptiepeiling slechts 20 gram vezels binnen krijgen. Honderd
procent van deze vezelinname komt uit voedingsmiddelen en niets daarvan komt uit supplementen
(Inname vezel, z.d.). Vezels binnenkrijgen door middel van drinken, wordt tot op heden dus niet of
nauwelijks gedaan.
Het binnenkrijgen van te weinig vezels kan allerlei vervelende gevolgen hebben, bijvoorbeeld
obstipatie en chronische welvaartziektes (Voedingscentrum, z.d.).
Een goede vezel-inname heeft juist positieve effecten op de gezondheid en kan het risico op het
ontwikkelen van darmziektes verkleinen en bij vrouwen het risico op borstkanker verkleinen (Aune et
al., 2019, p. 422; Chen et al., 2016, p. 80985). Het ‘drinken’ van vezels in een kant- en klare vorm, is
vrijwel nieuw in Nederland. Met dit nieuwe product, wordt een nieuwe markt ontwikkeld. De lage
5
Naam: Nienke Vink
Leervaknummer: 4698
Cohort: 0416
Versie 1
Datum van inleveren: 10-2-2021
Opleiding: Voeding & Diëtetiek
,Voorwoord
Voor u ligt mijn uitwerking van de beroepsopdracht: ‘Voeding & Bedrijf’. Door middel van deze
opdracht, toon ik aan dat ik de vaardigheden en kennis uit de module beheers. Tijdens het uitvoeren
van de opdracht, heb ik gebruik gemaakt van alle bijbehorende literatuur uit dit blok en daarnaast
heb ik extra externe bronnen geraadpleegd.
Na een terugblik in de voorgaande opdrachten waar de beroepsopdracht op aansluit, is de
uitwerking tot stand gekomen. Ik heb gekozen voor opdracht 1: ‘functionele voeding’. Omdat
functionele voeding vele voordelen kan hebben voor de gezondheid van gebruikers, waar mijn
persoonlijke interesse meer naar uit gaat.
2
,Inhoud
Voorwoord .............................................................................................................................................. 2
Marktontwikkelingen .......................................................................................................................... 4
Consumentenbehoeften ..................................................................................................................... 7
Productvoorstel ................................................................................................................................. 10
Advies levensmiddelenwetgeving ..................................................................................................... 12
Advies microbiologische aspecten en CCP’s...................................................................................... 14
Advies toepassing voedselveiligheidssysteem .................................................................................. 15
Etiket voorstel ................................................................................................................................... 17
Voorstel digitale marketing ............................................................................................................... 19
Literatuurlijst ..................................................................................................................................... 20
Bijlage 1: Enquete .............................................................................................................................. 22
Bijlage 2: Productfactsheet ............................................................................................................... 55
3
,Marktontwikkelingen
Het fictieve bedrijf ‘’Fitdrinks’’ is gespecialiseerd in gezonde (fris)dranken. Zo hebben zij in het
assortiment vitaminewater, suikervrije limonade, gemberwater, suikervrije ijsthee en als nieuw
product doen zij onderzoek naar: ‘Vezelwater’.
Het doel van dit marktonderzoek is achterhalen wat de maatschappelijke ontwikkelingen zijn op het
gebied van gezonde dranken. Ook wordt er achterhaalt of er een bestaande markt of een nieuwe
markt zal worden betreden met het product ‘’vezelwater’’.
Fitdrinks heeft al kennisgemaakt met de markt van gezonde dranken. Het bedrijf verkoopt haar
producten sinds 2015 via de Nederlandse supermarkten aan de consument. De naam van het merk is
dus bekend bij de potentiële doelgroep van het nieuwe product.
Concurrerende
Bedrijven
Supermarktketen Aldi heeft in haar assortiment ook een vezelwater. Op de website van de Aldi, is
niet zichtbaar of het product nog steeds wordt verkocht. Wel zijn er recensies te lezen op andere
sites over het product van Aldi. De data van recensies wijzen er op dat het product niet langer dan
twee of drie jaar geleden verkocht is.
Buiten Nederland zijn er meerdere bedrijven met een eigen variant van het vezelwater. Zo heeft het
merk Wanu meerdere smaken te verkrijgen in Amerika (Fiber Water for Sale | wanu water, 2020).
En ook de grootste supermarktketen van Engeland, de Tesco heeft vezelwater in verschillende
smaken verkocht. Op dit moment lijkt het vezelwater niet meer verkrijgbaar te zijn (Tesco, z.d.).
De concurrentie in Nederland op het gebied van vezelwater is dus niet of nauwelijks aanwezig. Wel
zijn andere dranken in feite ook concurrent van het vezelwater ondanks dat zij andere
eigenschappen hebben. Iedereen heeft drinken nodig en een deel van de consumenten kiest al
regelmatig voor flesjes drinken met bepaalde gezondheidsvoordelen, denk aan groente- of
fruitsappen, frisdranken zonder suiker enzovoort. Deze ‘gezonde’ dranken concurreren met de
nieuwe, gezonde vezeldrank van Fitdrink.
4
, Ander type concurrentie
In de meest recente voedselconsumptiepeiling (2012-2016) onder de Nederlandse bevolking is te
zien hoe de consumptie van niet-alcoholische dranken is verdeeld.
Bron: Niet-alcoholische dranken. (z.d.). Voedselconsumptiepeiling.
https://www.wateetnederland.nl/resultaten/voedingsmiddelen/consumptie/niet-alcoholische-
dranken
In de histogram hierboven is te zien dat water het grootste deel uitmaakt van de totale drankinname,
voor zowel mannen als vrouwen. Eigenlijk zou je kunnen stellen dat zelfs gewoon (mineraal)water
een concurrerend product is voor het vezelwater. Het vezelwater kan immers een vervanger worden
voor mineraalwater.
Uit de voedselconsumptiepeilingen blijkt dat er een toename van het gebruik van niet-alcoholische
dranken is geweest in de jaren van 2012-2016 ten opzichte van de voorgaande peiling uit 2007-2010.
Deze trend is in het voordeel voor het nieuwe product, aangezien de vezeldrank een niet-
alcoholische drank is.
Maatschappelijke ontwikkelingen
Lage vezel-inname
Het voedingscentrum adviseert ons om dagelijks 30 tot 40 gram vezels binnen te krijgen, terwijl we
volgens de meest recente voedselconsumptiepeiling slechts 20 gram vezels binnen krijgen. Honderd
procent van deze vezelinname komt uit voedingsmiddelen en niets daarvan komt uit supplementen
(Inname vezel, z.d.). Vezels binnenkrijgen door middel van drinken, wordt tot op heden dus niet of
nauwelijks gedaan.
Het binnenkrijgen van te weinig vezels kan allerlei vervelende gevolgen hebben, bijvoorbeeld
obstipatie en chronische welvaartziektes (Voedingscentrum, z.d.).
Een goede vezel-inname heeft juist positieve effecten op de gezondheid en kan het risico op het
ontwikkelen van darmziektes verkleinen en bij vrouwen het risico op borstkanker verkleinen (Aune et
al., 2019, p. 422; Chen et al., 2016, p. 80985). Het ‘drinken’ van vezels in een kant- en klare vorm, is
vrijwel nieuw in Nederland. Met dit nieuwe product, wordt een nieuwe markt ontwikkeld. De lage
5
