Productleer en voedselbereiding samenvatting periode 2, leerjaar 1
Kent de samenstelling (nutriënten, ingrediënten) van de productgroepen
Kan de productgroepen en recepten indelen in en beoordelen aan de hand van de Richtlijnen Schijf van Vijf
Kan sauzen, snacks en fastfood beoordelen aan de hand van de Richtlijnen Schijf van Vijf
Product Niet in de schijf Wel in de schijf Toelichting waarom
niet
Zoet beleg Zoet broodbeleg, zoals Fruit op brood is een Hierin zit veel
jam, honing, hagelslag en gezond zoet alternatief. (toegevoegd) suiker.
stroop
Hartig beleg Hartig broodbeleg, zoals 30+ kaas, hüttenkäse of Te veel zout
salades, zuivelspread met plakjes
sandwichspread, kant-en- komkommer, tomaat,
klare hummus met te veel radijs. Vis, zoals zalm of
zou haring. Notenpasta of
pindakaas zonder zout of
suiker.
Soepen Ligt aan de inhoud
Samengestelde gerechten Ligt aan de inhoud
Sauzen (warm en koud) Sauzen, zoals vleesjus, Hierin zit te veel zout en
ketchup, mayonaise en suiker en te weinig
knoflooksaus voedingsstoffen
Snacks en fastfood Staat niet in de schijf Te veel verzadigde
vetten
Nagerechten Pudding en toetjes met Magere en halfvolle In deze toetjes zit veel
toegevoegd suiker yoghurt, of magere en toegevoegd suiker en
halfvolle zuiveltoetjes met zijn vaak gemaakt van
Vla, yoghurt, en kwark 6 gram suiker of minder volle zuivel.
met meer dan 6 gram zijn een alternatief
suiker per 100 gram Aan zuiveltoetjes zoals
Bevroren fruit uit de vla, pudding,
diepvries vruchtenyoghurt en
vruchtenkwark is vaak
suiker toegevoegd. In
de volle varianten zit
veel verzadigd vet.
In deze ijssoorten zit
Roomijs, softijs en veel verzadigd vet en
yoghurtijs suiker.
1
, Kan adviseren over producten uit de dagelijkse en wekelijkse categorie
Dagelijks: iets kleins buiten de schijf van vijf
Wekelijks: wat groters buiten de schijf van vijf
Er wordt bij de indeling van producten van buiten de Schijf van Vijf altijd gekeken naar een portie. Als een portie
meer dan 75 calorieën (kcal) bevat en/of meer dan 1,7 gram verzadigd vet en/of meer dan 0,5 gram zout dan is
het een weekkeuze. Alles wat daar onder valt, zijn dagkeuzes. Bij dranken is de grens gesteld op 4 calorieën per
100 ml.
2
Kent de samenstelling (nutriënten, ingrediënten) van de productgroepen
Kan de productgroepen en recepten indelen in en beoordelen aan de hand van de Richtlijnen Schijf van Vijf
Kan sauzen, snacks en fastfood beoordelen aan de hand van de Richtlijnen Schijf van Vijf
Product Niet in de schijf Wel in de schijf Toelichting waarom
niet
Zoet beleg Zoet broodbeleg, zoals Fruit op brood is een Hierin zit veel
jam, honing, hagelslag en gezond zoet alternatief. (toegevoegd) suiker.
stroop
Hartig beleg Hartig broodbeleg, zoals 30+ kaas, hüttenkäse of Te veel zout
salades, zuivelspread met plakjes
sandwichspread, kant-en- komkommer, tomaat,
klare hummus met te veel radijs. Vis, zoals zalm of
zou haring. Notenpasta of
pindakaas zonder zout of
suiker.
Soepen Ligt aan de inhoud
Samengestelde gerechten Ligt aan de inhoud
Sauzen (warm en koud) Sauzen, zoals vleesjus, Hierin zit te veel zout en
ketchup, mayonaise en suiker en te weinig
knoflooksaus voedingsstoffen
Snacks en fastfood Staat niet in de schijf Te veel verzadigde
vetten
Nagerechten Pudding en toetjes met Magere en halfvolle In deze toetjes zit veel
toegevoegd suiker yoghurt, of magere en toegevoegd suiker en
halfvolle zuiveltoetjes met zijn vaak gemaakt van
Vla, yoghurt, en kwark 6 gram suiker of minder volle zuivel.
met meer dan 6 gram zijn een alternatief
suiker per 100 gram Aan zuiveltoetjes zoals
Bevroren fruit uit de vla, pudding,
diepvries vruchtenyoghurt en
vruchtenkwark is vaak
suiker toegevoegd. In
de volle varianten zit
veel verzadigd vet.
In deze ijssoorten zit
Roomijs, softijs en veel verzadigd vet en
yoghurtijs suiker.
1
, Kan adviseren over producten uit de dagelijkse en wekelijkse categorie
Dagelijks: iets kleins buiten de schijf van vijf
Wekelijks: wat groters buiten de schijf van vijf
Er wordt bij de indeling van producten van buiten de Schijf van Vijf altijd gekeken naar een portie. Als een portie
meer dan 75 calorieën (kcal) bevat en/of meer dan 1,7 gram verzadigd vet en/of meer dan 0,5 gram zout dan is
het een weekkeuze. Alles wat daar onder valt, zijn dagkeuzes. Bij dranken is de grens gesteld op 4 calorieën per
100 ml.
2
