Biologie
Voeding en vertering | 11
, 11
Gezond eten
Voedingsstoffen en -middelen
Voedingsmiddelen: Producten die mensen als voeding gebruiken.
Voedingsstoffen: Stoffen die het lichaam uit de voedingsmiddelen opneemt.
Naam Functie Toelichting
Koolhydraten Brandstof Dissimilatie → ATP
Reservestof Glycogeen (opgeslagen glucose)
bouwstof Bijv. membraanreceptoren
Vetten Brandstof
Bouwstof Membranen, hormonen
Warmte-isolatie
Eiwitten Brandstof Schaarste → Omzetting in lever
Bouwstof
Vitaminen Beschermende stof Nodig om optimaal te functioneren
Mineralen Bouwstof Kalkzout (bot)
Chemische processen Werking zenuwcellen
Water Bouwstof Betrokken bij chemische reactie
Oplosmiddel (speeksel)
Lichaamswarmtebuffer
Additieven: Toegevoegde stoffen.
ADH: Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid, voor een gezonde voeding.
ADI: Aanvaardbare dagelijkse hoeveelheid, zonder dat je gezondheid gevaar loopt.
Proces van vertering
1. Voedsel wordt ingenomen
2. Door kauwen wordt het voedsel verdeeld in kleinere stukken → groter oppervlak
3. Speeksel wordt bijgevoegd als glijmiddel
Speeksel bevat lysozymen: tasten celwand van micro-organismen aan
4. De tong duwt het voedsel naar achteren
5. De huig sluit de neusholte af
6. Het strotklepje sluit de luchtpijp af
7. Het voedsel gaat de slokdarm in
8. Peristaltische bewegingen in slokdarm, maag, twaalfvingerige darm, dunne-, dikke darm en
endeldarm duwen de voedselresten voorts
- Lengtespieren: vóór voedsel, maken de weg vrij
- Kringspieren: áchter voedsel, duwen het voedsel naar voren
9. Verteringssysteem maakt grote moleculen klein genoeg om darmwandcellen te passeren
10. Onverteerbare restanten verlaten het lichaam
Voedingsvezels
Voedingsvezel/ballaststoffen stimuleren de darmperistaltiek. Daarnaast houden ze water vast,
waardoor de ontlasting soepel blijft.
Voeding en vertering | 11
, 11
Gezond eten
Voedingsstoffen en -middelen
Voedingsmiddelen: Producten die mensen als voeding gebruiken.
Voedingsstoffen: Stoffen die het lichaam uit de voedingsmiddelen opneemt.
Naam Functie Toelichting
Koolhydraten Brandstof Dissimilatie → ATP
Reservestof Glycogeen (opgeslagen glucose)
bouwstof Bijv. membraanreceptoren
Vetten Brandstof
Bouwstof Membranen, hormonen
Warmte-isolatie
Eiwitten Brandstof Schaarste → Omzetting in lever
Bouwstof
Vitaminen Beschermende stof Nodig om optimaal te functioneren
Mineralen Bouwstof Kalkzout (bot)
Chemische processen Werking zenuwcellen
Water Bouwstof Betrokken bij chemische reactie
Oplosmiddel (speeksel)
Lichaamswarmtebuffer
Additieven: Toegevoegde stoffen.
ADH: Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid, voor een gezonde voeding.
ADI: Aanvaardbare dagelijkse hoeveelheid, zonder dat je gezondheid gevaar loopt.
Proces van vertering
1. Voedsel wordt ingenomen
2. Door kauwen wordt het voedsel verdeeld in kleinere stukken → groter oppervlak
3. Speeksel wordt bijgevoegd als glijmiddel
Speeksel bevat lysozymen: tasten celwand van micro-organismen aan
4. De tong duwt het voedsel naar achteren
5. De huig sluit de neusholte af
6. Het strotklepje sluit de luchtpijp af
7. Het voedsel gaat de slokdarm in
8. Peristaltische bewegingen in slokdarm, maag, twaalfvingerige darm, dunne-, dikke darm en
endeldarm duwen de voedselresten voorts
- Lengtespieren: vóór voedsel, maken de weg vrij
- Kringspieren: áchter voedsel, duwen het voedsel naar voren
9. Verteringssysteem maakt grote moleculen klein genoeg om darmwandcellen te passeren
10. Onverteerbare restanten verlaten het lichaam
Voedingsvezels
Voedingsvezel/ballaststoffen stimuleren de darmperistaltiek. Daarnaast houden ze water vast,
waardoor de ontlasting soepel blijft.
