Chemie: thema 5
SACHARIDEN
Monosachariden
1. Glucose (C6H12O6) is een aldohexose en behoort tot de aldehyden
2. Fructose (C6H12O6) is een ketohexose en behoort tot de ketonen
3. Galactose (C6H12O6) is een aldohexose
4. Ribose (C5H10O5) is een aldopentose en ligt in RNA
Disachariden
1. Maltose ontstaat uit 2 moleculen glucose waarbij de moleculen d.m.v. een
glycosidische binding worden verbonden. Het enzym maltase zorgt met het sleutel-
slotprincipe voor de afbraak in 2x glucose.
2. Sacharose of sucrose ontstaat uit glucose en fructose. Sucrose is beter bekend als
kristalsuiker. Ook hier zorgt een enzym sacharase of sucrase ervoor dat sucrose wordt
afgebroken in glucose en fructose.
3. Lactose of melksuiker ontstaat uit galactose en glucose. Het is de belangrijkste suiker
in melk. Ook hier kan lactose afgebroken worden d.m.v. lactase in galactose en glucose.
Polysachariden
1. Zetmeel dient als energiereserve in planten. Zetmeel lost niet op in water. In speeksel
zit het enzym amylase, dat zetmeel in kleinere stukken knipt.
2. Glycogeen is een reservestof bij dieren. Het is een sterk vertakt polymeer van
glucosemoleculen.
3. Cellulose is ook een polymeer van glucose. De glucosemoleculen zijn verbonden met
waterstofbruggen.
4. Chitine is terug te vinden bij ongewervelde dieren. Het bestaat uit moleculen die heel
hard op glucose lijken, maar er is 1hydroxylgroep vervangen door een aceetamidegroep
(CH3-CO-NH-).
1
SACHARIDEN
Monosachariden
1. Glucose (C6H12O6) is een aldohexose en behoort tot de aldehyden
2. Fructose (C6H12O6) is een ketohexose en behoort tot de ketonen
3. Galactose (C6H12O6) is een aldohexose
4. Ribose (C5H10O5) is een aldopentose en ligt in RNA
Disachariden
1. Maltose ontstaat uit 2 moleculen glucose waarbij de moleculen d.m.v. een
glycosidische binding worden verbonden. Het enzym maltase zorgt met het sleutel-
slotprincipe voor de afbraak in 2x glucose.
2. Sacharose of sucrose ontstaat uit glucose en fructose. Sucrose is beter bekend als
kristalsuiker. Ook hier zorgt een enzym sacharase of sucrase ervoor dat sucrose wordt
afgebroken in glucose en fructose.
3. Lactose of melksuiker ontstaat uit galactose en glucose. Het is de belangrijkste suiker
in melk. Ook hier kan lactose afgebroken worden d.m.v. lactase in galactose en glucose.
Polysachariden
1. Zetmeel dient als energiereserve in planten. Zetmeel lost niet op in water. In speeksel
zit het enzym amylase, dat zetmeel in kleinere stukken knipt.
2. Glycogeen is een reservestof bij dieren. Het is een sterk vertakt polymeer van
glucosemoleculen.
3. Cellulose is ook een polymeer van glucose. De glucosemoleculen zijn verbonden met
waterstofbruggen.
4. Chitine is terug te vinden bij ongewervelde dieren. Het bestaat uit moleculen die heel
hard op glucose lijken, maar er is 1hydroxylgroep vervangen door een aceetamidegroep
(CH3-CO-NH-).
1
