METABOLIC ASPECTS OF
NUTRITION
HNE-28305
Hendrikx, Merel
BVG
,HOORCOLLEGE 1: PATHOLOGIE VAN HET
SPIJSVERTERINGSKANAAL.
LEERDOELEN :
1. De meest frequent voorkomende aandoening van het spijsverteringsstelsel kennen.
2. Aan de hand van anatomische kennis de kenmerken en oorzaken van deze aandoeningen kunnen
beschrijven.
3. Op basis van fysiologische kennis de consequenties van de aandoeningen voor de gezondheid kunnen
benoemen.
4. Een passend voedingsadvies kunnen geven bij (risico op) deze aandoeningen.
MOND
In de mond vindt er mechanische vertering plaats.
De tong heeft een belangrijke rol in kauwen en slikken en de smaaksensatie → bevordert en regulatie van de
voedselinname.
In de mond wordt voedsel vloeibaar en glijbaar gemaakt, en is het begin van digestie.
OPBOUW VAN TANDEN:
o Enamel = glazuur, geeft bescherming laag, dekt dentine, hardste structuur van lichaam
o Dentine botvormige structuur
o Pulpa: levende weefsel in de tand waarin bloedvaten en zenuwen in de tanden en kiezen
zitten.
o Gum = tandvlees, zit om het bot heen.
,SPEEKSELKLIEREN
o Je hebt 3x2 speekselklieren.
▪ Parotid: grootste, rondom oor,
▪ Sublinguale: kleinste, ligt onder tong,
▪ Submandibulare: onder in kaak/tong, komt uit in beide onderkanten
o Speeksel bevat:
▪ Water (99,5%), elektrolyten, mucus, enzymen en antibacteriële en antivirus
componenten. Bevochtigen van eten.
▪ Lysozym: maakt micro-organismen kapot en beschermt zo tegen infecties,
• -IgA.
▪ α-amylase start vertering van koolhydraten (belangrijkste)
▪ Lingual Lipase breekt beetje vetten af
o Gereguleerd door autonoom zenuwstelsel
LEERDOELEN:
1. De meest voorkomende aandoeningen aan de tanden zijn cariës en parodontitis.
2. Kenmerken en oorzaken
• Cariës:
o Wordt veroorzaakt doordat bacteriën in tandplaque zuur produceren.
o Suikers en voedingsresten stimuleren de groei/activiteit van deze bacteriën. Dit zorgt voor
het oplossen van het calciumhydrocyapetitiet in het glazuur, waardoor glazuur afbrokkelt en
de bacteriën toegang krijgen tot dentine.
o Cariës kan doorgaan tot de tandzenuw, waardoor de tanden kunnen afbreken.
o Hierdoor kun je moeilijker eten, en kun je een tekort aan voedingsstoffen krijgen.
• Parodontitis:
o Wordt eerst tandvleesontsteking veroorzaakt doordat toxinen in plaque het tandvlees
irriteren, waardoor het tandvlees rood, zacht en opgezwollen raakt en het makkelijk bloed.
, o Parodontitis treedt dan op wanneer de toxinen de weefsels kapot maken die de tanden
ankeren in het bot. Tandvlees raakt los van de tanden, waarbij nog meer plaque ontstaat. De
tandwortel ligt nu bloot en is nu vatbaar voor verval.
o Vergevorderde parodontitis is wanneer de tanden los komen te staan, omdat het bot is
kapotgemaakt.
o Wanneer het niet wordt behandeld kunnen de tanden uitvallen.
o Bacteriën kunnen het lichaam ingaan, waardoor er hart en vaatziekten kunnen ontstaan. Kan
ook negatieve invloed hebben op zwangerschap.
3. Bij beiden veroorzaakt het een vieze smaak in de mond, slechte adem. Het heeft weinig effect op de
vertering.
o Cariës is meestal niet zo ernstig. Wel kan er verlies van (delen) van tanden en kiezen. Kiespijn
kan komen door het vrijkomen van de tandzenuw.
o Parodontitis kan een ernstig verloop hebben: kaakontsteking, coronaire hartafwijkingen,
herseninfarct, zwangerschapscomplicaties.
4. Advies:
o Hoeveelheid suikerconsumptie verminderen maar vooral de frequentie.
o Opletten met zure voedingsproducten → erosie.
o Zorgen voor een algemene goede gezondheid → optimaal werkend immuunsysteem.
o Mondhygiëne
MAAG
1. Fundus: De bovenkant van de maag
2. Body: het middenstuk van de maag waar het kneden van
voedsel plaatsvindt en verteringssappen vrijkomen.
3. Pyoric Portion: Het onderste deel dat aansluit op het
duodenum.
4. De cardia aan het begin van de maag zorgen voor de
voedselregulatie naar de maag toe.
5. Rugae in de maag zijn plooien. Deze kunnen strekken en
samentrekken. Bij strekken wordt het volume van de maag
vergroot
NUTRITION
HNE-28305
Hendrikx, Merel
BVG
,HOORCOLLEGE 1: PATHOLOGIE VAN HET
SPIJSVERTERINGSKANAAL.
LEERDOELEN :
1. De meest frequent voorkomende aandoening van het spijsverteringsstelsel kennen.
2. Aan de hand van anatomische kennis de kenmerken en oorzaken van deze aandoeningen kunnen
beschrijven.
3. Op basis van fysiologische kennis de consequenties van de aandoeningen voor de gezondheid kunnen
benoemen.
4. Een passend voedingsadvies kunnen geven bij (risico op) deze aandoeningen.
MOND
In de mond vindt er mechanische vertering plaats.
De tong heeft een belangrijke rol in kauwen en slikken en de smaaksensatie → bevordert en regulatie van de
voedselinname.
In de mond wordt voedsel vloeibaar en glijbaar gemaakt, en is het begin van digestie.
OPBOUW VAN TANDEN:
o Enamel = glazuur, geeft bescherming laag, dekt dentine, hardste structuur van lichaam
o Dentine botvormige structuur
o Pulpa: levende weefsel in de tand waarin bloedvaten en zenuwen in de tanden en kiezen
zitten.
o Gum = tandvlees, zit om het bot heen.
,SPEEKSELKLIEREN
o Je hebt 3x2 speekselklieren.
▪ Parotid: grootste, rondom oor,
▪ Sublinguale: kleinste, ligt onder tong,
▪ Submandibulare: onder in kaak/tong, komt uit in beide onderkanten
o Speeksel bevat:
▪ Water (99,5%), elektrolyten, mucus, enzymen en antibacteriële en antivirus
componenten. Bevochtigen van eten.
▪ Lysozym: maakt micro-organismen kapot en beschermt zo tegen infecties,
• -IgA.
▪ α-amylase start vertering van koolhydraten (belangrijkste)
▪ Lingual Lipase breekt beetje vetten af
o Gereguleerd door autonoom zenuwstelsel
LEERDOELEN:
1. De meest voorkomende aandoeningen aan de tanden zijn cariës en parodontitis.
2. Kenmerken en oorzaken
• Cariës:
o Wordt veroorzaakt doordat bacteriën in tandplaque zuur produceren.
o Suikers en voedingsresten stimuleren de groei/activiteit van deze bacteriën. Dit zorgt voor
het oplossen van het calciumhydrocyapetitiet in het glazuur, waardoor glazuur afbrokkelt en
de bacteriën toegang krijgen tot dentine.
o Cariës kan doorgaan tot de tandzenuw, waardoor de tanden kunnen afbreken.
o Hierdoor kun je moeilijker eten, en kun je een tekort aan voedingsstoffen krijgen.
• Parodontitis:
o Wordt eerst tandvleesontsteking veroorzaakt doordat toxinen in plaque het tandvlees
irriteren, waardoor het tandvlees rood, zacht en opgezwollen raakt en het makkelijk bloed.
, o Parodontitis treedt dan op wanneer de toxinen de weefsels kapot maken die de tanden
ankeren in het bot. Tandvlees raakt los van de tanden, waarbij nog meer plaque ontstaat. De
tandwortel ligt nu bloot en is nu vatbaar voor verval.
o Vergevorderde parodontitis is wanneer de tanden los komen te staan, omdat het bot is
kapotgemaakt.
o Wanneer het niet wordt behandeld kunnen de tanden uitvallen.
o Bacteriën kunnen het lichaam ingaan, waardoor er hart en vaatziekten kunnen ontstaan. Kan
ook negatieve invloed hebben op zwangerschap.
3. Bij beiden veroorzaakt het een vieze smaak in de mond, slechte adem. Het heeft weinig effect op de
vertering.
o Cariës is meestal niet zo ernstig. Wel kan er verlies van (delen) van tanden en kiezen. Kiespijn
kan komen door het vrijkomen van de tandzenuw.
o Parodontitis kan een ernstig verloop hebben: kaakontsteking, coronaire hartafwijkingen,
herseninfarct, zwangerschapscomplicaties.
4. Advies:
o Hoeveelheid suikerconsumptie verminderen maar vooral de frequentie.
o Opletten met zure voedingsproducten → erosie.
o Zorgen voor een algemene goede gezondheid → optimaal werkend immuunsysteem.
o Mondhygiëne
MAAG
1. Fundus: De bovenkant van de maag
2. Body: het middenstuk van de maag waar het kneden van
voedsel plaatsvindt en verteringssappen vrijkomen.
3. Pyoric Portion: Het onderste deel dat aansluit op het
duodenum.
4. De cardia aan het begin van de maag zorgen voor de
voedselregulatie naar de maag toe.
5. Rugae in de maag zijn plooien. Deze kunnen strekken en
samentrekken. Bij strekken wordt het volume van de maag
vergroot
