Branchewerkstuk
School:
Opleiding: Detailhandel
Naam:
Deelnemersnummer:
Leerjaar:
Inleverdatum:
, Inhoud
Branchewerkstuk ........................................................................................................ 1
Inhoud ......................................................................................................................... 2
Inleiding ...................................................................................................................... 4
1.0 Branchebeschrijving.............................................................................................. 5
1.1 Winkelvorm: ....................................................................................................... 5
1.2 Ketens, formules en samenwerkingsvormen: .................................................... 5
1.3 Verkoopsysteem: ............................................................................................... 5
1.4 Distributievorm:.................................................................................................. 6
1.5 Vestigingsplaatsen: ........................................................................................... 6
1.6 Wettelijke eisen ................................................................................................. 6
1.7 Milieu en fairtrade .............................................................................................. 7
1.8 doelgroep........................................................................................................... 7
1.9 consumentengedrag: ......................................................................................... 8
1.10 bestedingen, marktaandeel en omzet: ............................................................. 9
1.11 Ontwikkelingen in de branche ........................................................................ 13
2.0 Winkelformule en presentatie.............................................................................. 19
2.1 winkelformules, positionering, doelgroepen en marketingmix: ......................... 19
2.2 presentatieplan: ............................................................................................... 23
2.3 Logo’s en kleurgebruik:.................................................................................... 24
2.4 Winkelinterieur en exterieur: ............................................................................ 24
2.5 Promotiemix:.................................................................................................... 25
2.6 Winkelformule en werkzaamheden: ................................................................. 25
3.0 diepgaande kennis van assortimentsgroepen ..................................................... 26
3.1 assortimentsopbouw in de branche ................................................................. 26
3.2 artikelgroepen en artikelsoorten....................................................................... 26
3.3 seizoensartikelen of trendartikelen .................................................................. 27
3.4 koopmotief ....................................................................................................... 27
3.5 Artikelgroep 1 .................................................................................................. 28
3.5.1 Coca Cola.................................................................................................. 28
3.5.2 Red Bull 250ml .......................................................................................... 28
3.5.3 Heineken pilsener 30cl .............................................................................. 29
2
, Artikelgroep 2 ........................................................................................................ 30
3.6.1 Campina halfvolle melk 1L ........................................................................ 30
3.6.2 Melkunie Breaker aardbei 200ml ............................................................... 30
3.6.3 Blue Band goede start 500G ..................................................................... 31
4.0 Commerciele aspecten van de verschillende artikelen en/of artikelgroepen ....... 32
4.1 Promotie: ......................................................................................................... 32
4.2 Winkelinrichting en presentatieplan ................................................................. 34
4.3 Prijs ................................................................................................................. 38
4.4 Omzetaandeel ................................................................................................. 39
Heineken bier ..................................................................................................... 39
Coca Cola .......................................................................................................... 39
Red Bull.............................................................................................................. 39
Campina halfvolle melk ...................................................................................... 39
Melkunie Breaker aardbei .................................................................................. 39
Blue Band goede start ........................................................................................ 39
5.0 Werken en leren in de branche ........................................................................... 40
5.1 Arbeidsmarkt ................................................................................................... 40
5.2 Specialiseren ................................................................................................... 40
5.3 Ontwikkelingen volgen ..................................................................................... 40
Eindconclusie ............................................................................................................ 41
Bronvermelding ......................................................................................................... 42
3
, Inleiding
In dit werkstuk ga ik u alles vertellen over de supermarktbranche. Ik heb voor deze
branche gekozen omdat ik zelf twee en een half jaar bij de Albert Heijn werk en ik er
momenteel ook mijn stage bij loop. Hierdoor ben ik er van overtuigd dat ik er veel van
af weet. Daarnaast interesseert deze branche mij het meest.
Ik hoop dat u mijn werkstuk met veel plezier zult lezen.
4
, 1.0 Branchebeschrijving
1.1 Winkelvorm:
Ik heb gekozen voor de supermarktbranche. De naam zegt het al, er valt onder deze
branche alleen supermarkten. Supermarkten verkopen levensmiddelen. Iedereen
heeft levensmiddelen nodig. Er is tegenwoordig ook steeds meer sprake van verkoop
via internet. Hier kunnen consumenten online hun boodschappen uitkiezen en
betalen. De producten worden dan bij hen thuis afgeleverd. Dit is erg handig voor
bijvoorbeeld gehandicapten of ouderen die wat slechter ter been zijn.
1.2 Ketens, formules en samenwerkingsvormen:
Albert Heijn is de grootste keten in de supermarktbranche in Nederland. Daarna
komen Jumbo, Lidl, Aldi en Plus. In de handel zijn veel samenwerkingsvormen
mogelijk. Twee samenwerkingsvormen die veel voorkomen in deze branche zijn
franchising en service merchandising.
Franchising is een overeenkomst tussen een organisatie en een zelfstandig
ondernemer, waarbij de ondernemer tegen betaling het recht koopt om gebruik te
maken van de naam en/of producten van de franchisegever. De ondernemer loopt zo
minder risico, want hij heeft een bekend merk en een organisatie achter zich staan.
Daar staat tegenover dat hij een deel van zijn ondernemingsvrijheid inlevert.
Bij service merchandising zorgt een leverancier voor een stukje van de winkel waar
zijn producten staan. Hij zorgt voor een mooie display en zorgt ervoor dat de spullen
erin geplaatst worden. De ondernemer krijgt in ruil daarvoor een deel van de winst
van de verkochte producten. De leverancier vult het display aan met nieuwe
producten, maar neemt ook de producten die niet verkocht worden weer terug. Ook
zorgt de leverancier voor reclame van de producten. De ondernemer krijgt dus een
heel servicepakket bij een product, maar moet daarvoor wel ruimte in de winkel
reserveren en krijgt niet de hele winst.
1.3 Verkoopsysteem:
De supermarktbranche hanteert het meest het zelfbediening systeem. Dit houdt in
dat een klant zichzelf bedient. Er loopt verder wel personeel rond om de klanten te
helpen met vragen of afrekenen etc. De voordelen van dit systeem zijn dat de
consument rustig zijn tijd kan nemen om te kiezen en hoeft geen rekening te houden
met wachtenden achter hem, hij kan zelf de producten van dichtbij bekijken en
vasthouden en de kosten zijn minder omdat er minder winkelpersoneel nodig is. Er
zijn natuurlijk ook een paar nadelen, bijvoorbeeld dat het onpersoonlijk is, soms zijn
er weinig mogelijkheden om vragen te stellen, diefstal komt gemakkelijker voor en
klanten openen soms verpakkingen om te zien wat er in zit of pakken een artikel,
bedenken zich later en laten het op een willekeurige plek in de winkel achter.
5
School:
Opleiding: Detailhandel
Naam:
Deelnemersnummer:
Leerjaar:
Inleverdatum:
, Inhoud
Branchewerkstuk ........................................................................................................ 1
Inhoud ......................................................................................................................... 2
Inleiding ...................................................................................................................... 4
1.0 Branchebeschrijving.............................................................................................. 5
1.1 Winkelvorm: ....................................................................................................... 5
1.2 Ketens, formules en samenwerkingsvormen: .................................................... 5
1.3 Verkoopsysteem: ............................................................................................... 5
1.4 Distributievorm:.................................................................................................. 6
1.5 Vestigingsplaatsen: ........................................................................................... 6
1.6 Wettelijke eisen ................................................................................................. 6
1.7 Milieu en fairtrade .............................................................................................. 7
1.8 doelgroep........................................................................................................... 7
1.9 consumentengedrag: ......................................................................................... 8
1.10 bestedingen, marktaandeel en omzet: ............................................................. 9
1.11 Ontwikkelingen in de branche ........................................................................ 13
2.0 Winkelformule en presentatie.............................................................................. 19
2.1 winkelformules, positionering, doelgroepen en marketingmix: ......................... 19
2.2 presentatieplan: ............................................................................................... 23
2.3 Logo’s en kleurgebruik:.................................................................................... 24
2.4 Winkelinterieur en exterieur: ............................................................................ 24
2.5 Promotiemix:.................................................................................................... 25
2.6 Winkelformule en werkzaamheden: ................................................................. 25
3.0 diepgaande kennis van assortimentsgroepen ..................................................... 26
3.1 assortimentsopbouw in de branche ................................................................. 26
3.2 artikelgroepen en artikelsoorten....................................................................... 26
3.3 seizoensartikelen of trendartikelen .................................................................. 27
3.4 koopmotief ....................................................................................................... 27
3.5 Artikelgroep 1 .................................................................................................. 28
3.5.1 Coca Cola.................................................................................................. 28
3.5.2 Red Bull 250ml .......................................................................................... 28
3.5.3 Heineken pilsener 30cl .............................................................................. 29
2
, Artikelgroep 2 ........................................................................................................ 30
3.6.1 Campina halfvolle melk 1L ........................................................................ 30
3.6.2 Melkunie Breaker aardbei 200ml ............................................................... 30
3.6.3 Blue Band goede start 500G ..................................................................... 31
4.0 Commerciele aspecten van de verschillende artikelen en/of artikelgroepen ....... 32
4.1 Promotie: ......................................................................................................... 32
4.2 Winkelinrichting en presentatieplan ................................................................. 34
4.3 Prijs ................................................................................................................. 38
4.4 Omzetaandeel ................................................................................................. 39
Heineken bier ..................................................................................................... 39
Coca Cola .......................................................................................................... 39
Red Bull.............................................................................................................. 39
Campina halfvolle melk ...................................................................................... 39
Melkunie Breaker aardbei .................................................................................. 39
Blue Band goede start ........................................................................................ 39
5.0 Werken en leren in de branche ........................................................................... 40
5.1 Arbeidsmarkt ................................................................................................... 40
5.2 Specialiseren ................................................................................................... 40
5.3 Ontwikkelingen volgen ..................................................................................... 40
Eindconclusie ............................................................................................................ 41
Bronvermelding ......................................................................................................... 42
3
, Inleiding
In dit werkstuk ga ik u alles vertellen over de supermarktbranche. Ik heb voor deze
branche gekozen omdat ik zelf twee en een half jaar bij de Albert Heijn werk en ik er
momenteel ook mijn stage bij loop. Hierdoor ben ik er van overtuigd dat ik er veel van
af weet. Daarnaast interesseert deze branche mij het meest.
Ik hoop dat u mijn werkstuk met veel plezier zult lezen.
4
, 1.0 Branchebeschrijving
1.1 Winkelvorm:
Ik heb gekozen voor de supermarktbranche. De naam zegt het al, er valt onder deze
branche alleen supermarkten. Supermarkten verkopen levensmiddelen. Iedereen
heeft levensmiddelen nodig. Er is tegenwoordig ook steeds meer sprake van verkoop
via internet. Hier kunnen consumenten online hun boodschappen uitkiezen en
betalen. De producten worden dan bij hen thuis afgeleverd. Dit is erg handig voor
bijvoorbeeld gehandicapten of ouderen die wat slechter ter been zijn.
1.2 Ketens, formules en samenwerkingsvormen:
Albert Heijn is de grootste keten in de supermarktbranche in Nederland. Daarna
komen Jumbo, Lidl, Aldi en Plus. In de handel zijn veel samenwerkingsvormen
mogelijk. Twee samenwerkingsvormen die veel voorkomen in deze branche zijn
franchising en service merchandising.
Franchising is een overeenkomst tussen een organisatie en een zelfstandig
ondernemer, waarbij de ondernemer tegen betaling het recht koopt om gebruik te
maken van de naam en/of producten van de franchisegever. De ondernemer loopt zo
minder risico, want hij heeft een bekend merk en een organisatie achter zich staan.
Daar staat tegenover dat hij een deel van zijn ondernemingsvrijheid inlevert.
Bij service merchandising zorgt een leverancier voor een stukje van de winkel waar
zijn producten staan. Hij zorgt voor een mooie display en zorgt ervoor dat de spullen
erin geplaatst worden. De ondernemer krijgt in ruil daarvoor een deel van de winst
van de verkochte producten. De leverancier vult het display aan met nieuwe
producten, maar neemt ook de producten die niet verkocht worden weer terug. Ook
zorgt de leverancier voor reclame van de producten. De ondernemer krijgt dus een
heel servicepakket bij een product, maar moet daarvoor wel ruimte in de winkel
reserveren en krijgt niet de hele winst.
1.3 Verkoopsysteem:
De supermarktbranche hanteert het meest het zelfbediening systeem. Dit houdt in
dat een klant zichzelf bedient. Er loopt verder wel personeel rond om de klanten te
helpen met vragen of afrekenen etc. De voordelen van dit systeem zijn dat de
consument rustig zijn tijd kan nemen om te kiezen en hoeft geen rekening te houden
met wachtenden achter hem, hij kan zelf de producten van dichtbij bekijken en
vasthouden en de kosten zijn minder omdat er minder winkelpersoneel nodig is. Er
zijn natuurlijk ook een paar nadelen, bijvoorbeeld dat het onpersoonlijk is, soms zijn
er weinig mogelijkheden om vragen te stellen, diefstal komt gemakkelijker voor en
klanten openen soms verpakkingen om te zien wat er in zit of pakken een artikel,
bedenken zich later en laten het op een willekeurige plek in de winkel achter.
5
