Hoofdstuk 1 Introducing Hospitality
Hospitality through the Ages
Hospitality komt van het woord hospice (Frans) dat betekent zorg voor de vermoeiden/reizigers. De
meest bekende gasthuis is ‘Hospice de Beaune’ in Bourgondië, ook wel Hotel Dieu/House of God
genoemd. Het is in 1443 gesticht als een liefdadigheids ziekenhuis door Nicolas Rolin, het doel was
een toevlucht voor de armen. Het ziekenhuis functioneert nog steeds vanwege zijn rol in de
wijnwereld. Veel landeigenaren hebben wijngaarden gedoneerd om mee te helpen met de kosten
van het onderhoud te betalen. De wijnen van deze wijngaarden werden in de herfst verkocht op
wijnveilingen, deze veiling bepaalde de prijzen voor de Bourgondische wijnen van het jaar erna.
Ancient Times
De Sumeriërs (het huidige Irak) waren de eerste die tekenen van gastvrijheid lieten zien in 4500 v.C.
Ze zijn van jager-verzamelaars overgegaan naar het verbouwen van gewassen, deze gewassen
werden verhandeld door overschotten. Ze hadden meer tijd voor andere dingen zoals schrijven, bier
produceren ect. De taverns (kroeg/herberg/wijnhuis) gingen deze lokale bier serveren, herbergen
werden een plek voor lokale bewoners om te relaxen en van elkaars bedrijven te genieten.
Greece and Rome
The Code of Hammurabi (1700 v.C) bij de Grieken en Romeinen: de eigenaren worden verplicht om
gasten die misdaden hebben gepland te melden. De straf was erg, ook wel death penalty, het zou
een gevaarlijk zijn om je tavern te blijven runnen. Deze straf kreeg je ook opgelegd voor het
besproeien met bier. De stijging van handel en reizen zorgde ervoor dat er een nieuwe vorm van
gastvrijheid kwam, namelijk accommodaties waar je kunt overnachten. Dit hing af van de
gastvrijheid van de burgers. De Romeinen bouwden vele uitgebreide en goed ingerichte herbergen
op alle hoofdwegen, die ongeveer 25 miles van elkaar af liggen. Je kon hier alleen verblijven als je
van de overheid een speciaal document had gekregen die je toestemming gaf om er te verblijven.
Sommige landeigenaren bouwden hun eigen herbergen aan de rand van hun landgoed, ze werden
gerund door huishoud slaven. Dichter je bij de stad werden ze gerund door gepassioneerde
gladiators die hun spaargeld wilden investeren in de horeca. In 40 v.C bedacht een Romeinse
herbergier om een lunchzaak op te richten voor mensen die te druk waren om ‘s middags naar huis
te gaan om te lunchen.
Medieval Times
In Europa waren er rusthuizen gevestigd voor pelgrims, het enige doel was om de pelgrims te
beschermen en ze te voorzien van gastvrijheid op hun route. De services die hier verleend werden:
● Warm welkom bij de deur
● Gratis brood
● Kapper en schoenmaker
● Kelders vol met fruit en amandel
● Twee gasthuizen met bedden voor de zieken
● Gewijde begraafplaats
In 1282 werden in Florence (Italië) de herberg eigenaren opgenomen in een vereniging. Deze
vereniging was opgericht met als doel het bedrijfsleven.
Hospitality through the Ages
Hospitality komt van het woord hospice (Frans) dat betekent zorg voor de vermoeiden/reizigers. De
meest bekende gasthuis is ‘Hospice de Beaune’ in Bourgondië, ook wel Hotel Dieu/House of God
genoemd. Het is in 1443 gesticht als een liefdadigheids ziekenhuis door Nicolas Rolin, het doel was
een toevlucht voor de armen. Het ziekenhuis functioneert nog steeds vanwege zijn rol in de
wijnwereld. Veel landeigenaren hebben wijngaarden gedoneerd om mee te helpen met de kosten
van het onderhoud te betalen. De wijnen van deze wijngaarden werden in de herfst verkocht op
wijnveilingen, deze veiling bepaalde de prijzen voor de Bourgondische wijnen van het jaar erna.
Ancient Times
De Sumeriërs (het huidige Irak) waren de eerste die tekenen van gastvrijheid lieten zien in 4500 v.C.
Ze zijn van jager-verzamelaars overgegaan naar het verbouwen van gewassen, deze gewassen
werden verhandeld door overschotten. Ze hadden meer tijd voor andere dingen zoals schrijven, bier
produceren ect. De taverns (kroeg/herberg/wijnhuis) gingen deze lokale bier serveren, herbergen
werden een plek voor lokale bewoners om te relaxen en van elkaars bedrijven te genieten.
Greece and Rome
The Code of Hammurabi (1700 v.C) bij de Grieken en Romeinen: de eigenaren worden verplicht om
gasten die misdaden hebben gepland te melden. De straf was erg, ook wel death penalty, het zou
een gevaarlijk zijn om je tavern te blijven runnen. Deze straf kreeg je ook opgelegd voor het
besproeien met bier. De stijging van handel en reizen zorgde ervoor dat er een nieuwe vorm van
gastvrijheid kwam, namelijk accommodaties waar je kunt overnachten. Dit hing af van de
gastvrijheid van de burgers. De Romeinen bouwden vele uitgebreide en goed ingerichte herbergen
op alle hoofdwegen, die ongeveer 25 miles van elkaar af liggen. Je kon hier alleen verblijven als je
van de overheid een speciaal document had gekregen die je toestemming gaf om er te verblijven.
Sommige landeigenaren bouwden hun eigen herbergen aan de rand van hun landgoed, ze werden
gerund door huishoud slaven. Dichter je bij de stad werden ze gerund door gepassioneerde
gladiators die hun spaargeld wilden investeren in de horeca. In 40 v.C bedacht een Romeinse
herbergier om een lunchzaak op te richten voor mensen die te druk waren om ‘s middags naar huis
te gaan om te lunchen.
Medieval Times
In Europa waren er rusthuizen gevestigd voor pelgrims, het enige doel was om de pelgrims te
beschermen en ze te voorzien van gastvrijheid op hun route. De services die hier verleend werden:
● Warm welkom bij de deur
● Gratis brood
● Kapper en schoenmaker
● Kelders vol met fruit en amandel
● Twee gasthuizen met bedden voor de zieken
● Gewijde begraafplaats
In 1282 werden in Florence (Italië) de herberg eigenaren opgenomen in een vereniging. Deze
vereniging was opgericht met als doel het bedrijfsleven.
