Werkproces 6 - Gesprekstechnieken
Leila Kleijn - 427389
Klas L9ATTO
SLB’er: Lynne Den Ouden
,Inhoudsopgave
Inhoudsopgave....................................................................................................................... 2
Opdracht 1.............................................................................................................................. 3
Functieprofiel..................................................................................................................... 3
Werkzaamheden................................................................................................................ 3
Toezicht houden (handhaven) en instrueren.................................................................3
Evalueren...................................................................................................................... 3
Het voer en van gesprekken..........................................................................................3
Administratie.................................................................................................................3
Opdracht 2A........................................................................................................................... 3
Een planningsgesprek.......................................................................................................4
Een voortgangsgesprek.....................................................................................................4
Een beoordelingsgesprek..................................................................................................4
Opdracht 2B........................................................................................................................... 4
Opdracht 3.............................................................................................................................. 7
Opdracht 4A......................................................................................................................... 16
Opdracht 4B......................................................................................................................... 17
Opdracht 5............................................................................................................................ 18
Opdracht 6............................................................................................................................ 21
Opdracht 7............................................................................................................................ 22
Opdracht 8............................................................................................................................ 24
2
, Opdracht 1
Functieprofiel
Voor deze opdracht heb ik voor de afdeling ‘restaurant’ gekozen, dit omdat ik hier zelf ook
als leidinggevende ga staan en omdat dit ook een afdeling is waar ik in mijn vrije tijd werk en
later mezelf ook in wil gaan verdiepen. De werkzaamheden die horen bij het leidinggeven in
het restaurant zijn toezicht houden (handhaven) en instrueren, evalueren, het voeren van
gesprekken, administratie.
Werkzaamheden
Toezicht houden (handhaven) en instrueren
Bij het toezicht houden moet je zicht houden op je personeel en mocht het nodig zijn
instructies geven waar nodig. Hierbij moet je inspelen op wat de werkzaamheden zijn wat er
door je personeel gedaan moet worden.
Evalueren
Bij het evalueren hou je bij hoe het personeel functioneert en ga je na of ze zich in de loop
van tijd verbeteren in hun functie en werkzaamheden.
Het voer en van gesprekken
Je voert planningsgesprekken, voortgangsgesprekken en beoordelingsgesprekken met je
personeel. Bij een planningsgesprek maak je afspraken, bij een voortgangsgesprek evalueer
je deze en bij een beoordelingsgesprek ga je na of alle afspraken zijn nagekomen, geef je je
oordeel over hoe het is gegaan en geef je uiteindelijke beoordeling.
Administratie
Je registreert personeelszaken, periodieke overzichten, haccp en bijzonderheden ter
aanleiding van voorraden en werklijsten.
Andere werkzaamheden zie ook nog voorkomen zijn onder andere zelf meewerken in de
praktijk en zorgen dat de gasten tevreden zijn, spreekt voor zich maar het is toch heel
belangrijk bij het werken in een restaurant.
Werkzaamheden die niet in het functieprofiel zijn, zijn geen werkzaamheden die jij zelf niet
moet doen. In principe ben jij al leidinggevende degene die wordt gezien als de ‘baas’ op de
vloer. Spreekt voor zich maar het is toch heel belangrijk om rekening mee te houden.
Opdracht 2A
Een beoordelingscyclus bestaat uit 3 verschillende gesprekken. Een planningsgesprek
(planningsfase), een voortgangsgesprek (evaluatie) en een beoordelingsgesprek (terugblik).
Dit zijn de drie soorten functioneringsgesprekken uitgelegd:
3
Leila Kleijn - 427389
Klas L9ATTO
SLB’er: Lynne Den Ouden
,Inhoudsopgave
Inhoudsopgave....................................................................................................................... 2
Opdracht 1.............................................................................................................................. 3
Functieprofiel..................................................................................................................... 3
Werkzaamheden................................................................................................................ 3
Toezicht houden (handhaven) en instrueren.................................................................3
Evalueren...................................................................................................................... 3
Het voer en van gesprekken..........................................................................................3
Administratie.................................................................................................................3
Opdracht 2A........................................................................................................................... 3
Een planningsgesprek.......................................................................................................4
Een voortgangsgesprek.....................................................................................................4
Een beoordelingsgesprek..................................................................................................4
Opdracht 2B........................................................................................................................... 4
Opdracht 3.............................................................................................................................. 7
Opdracht 4A......................................................................................................................... 16
Opdracht 4B......................................................................................................................... 17
Opdracht 5............................................................................................................................ 18
Opdracht 6............................................................................................................................ 21
Opdracht 7............................................................................................................................ 22
Opdracht 8............................................................................................................................ 24
2
, Opdracht 1
Functieprofiel
Voor deze opdracht heb ik voor de afdeling ‘restaurant’ gekozen, dit omdat ik hier zelf ook
als leidinggevende ga staan en omdat dit ook een afdeling is waar ik in mijn vrije tijd werk en
later mezelf ook in wil gaan verdiepen. De werkzaamheden die horen bij het leidinggeven in
het restaurant zijn toezicht houden (handhaven) en instrueren, evalueren, het voeren van
gesprekken, administratie.
Werkzaamheden
Toezicht houden (handhaven) en instrueren
Bij het toezicht houden moet je zicht houden op je personeel en mocht het nodig zijn
instructies geven waar nodig. Hierbij moet je inspelen op wat de werkzaamheden zijn wat er
door je personeel gedaan moet worden.
Evalueren
Bij het evalueren hou je bij hoe het personeel functioneert en ga je na of ze zich in de loop
van tijd verbeteren in hun functie en werkzaamheden.
Het voer en van gesprekken
Je voert planningsgesprekken, voortgangsgesprekken en beoordelingsgesprekken met je
personeel. Bij een planningsgesprek maak je afspraken, bij een voortgangsgesprek evalueer
je deze en bij een beoordelingsgesprek ga je na of alle afspraken zijn nagekomen, geef je je
oordeel over hoe het is gegaan en geef je uiteindelijke beoordeling.
Administratie
Je registreert personeelszaken, periodieke overzichten, haccp en bijzonderheden ter
aanleiding van voorraden en werklijsten.
Andere werkzaamheden zie ook nog voorkomen zijn onder andere zelf meewerken in de
praktijk en zorgen dat de gasten tevreden zijn, spreekt voor zich maar het is toch heel
belangrijk bij het werken in een restaurant.
Werkzaamheden die niet in het functieprofiel zijn, zijn geen werkzaamheden die jij zelf niet
moet doen. In principe ben jij al leidinggevende degene die wordt gezien als de ‘baas’ op de
vloer. Spreekt voor zich maar het is toch heel belangrijk om rekening mee te houden.
Opdracht 2A
Een beoordelingscyclus bestaat uit 3 verschillende gesprekken. Een planningsgesprek
(planningsfase), een voortgangsgesprek (evaluatie) en een beoordelingsgesprek (terugblik).
Dit zijn de drie soorten functioneringsgesprekken uitgelegd:
3
