Paragraaf 1:
- Functies voedsel:
1) Noodzakelijk om in leven te blijven
2) Energie die vrijkomt bij verbranding voeding, heb je nodig om te denken/ bewegen/ lichaamstemperatuur op peil te
houden.
3) Deel voeding levert allerlei bouwstoffen; kan je lichaam nieuwe stoffen uit maken die je nodig hebt om te groeien + al je
lichaamsprocessen goed te laten functioneren.
- Functie zuurstof= Deel voedsel wordt in je lichaamscellen verbrand, daarvoor heb je zuurstof nodig die via bloed + longen
wordt aangevoerd.
- Je ademt de verbrandingsproducten koolstofdioxide + water uit.
- Regels voor veiligheid voedsel:
1) In bijna elk land is wet- en regelgeving voor veiligheid voedsel dat in betreffende land wordt verkocht:
- Belangrijk wetsartikel voor voedselveiligheid in Europa is artikel 18; hierin is vastgelegd dat je precies moet nagaan wat er
met voedsel gebeurt tijdens productie, verwerking en distributie.
2) Strikte regels hygiëne voedsel en voedselbereiding:
- Regels die gelden bijv. gelden voor hygiëne + voedselbereiding; verpakking voedsel, bewaartemperatuur, persoonlijke
hygiëne, kledingvoorschriften medewerkers horecagelegenheden, voorschriften inrichting restaurantkeukens.
- Regels keuken horeca: werkvlakken, werkdoekjes en koelkast schoonhouden, handen wassen vóór koken, geen eten
gebruiken dat over datum is.
* Als je niet hygiënisch met voedsel omgaat, kun je voedselvergiftiging oplopen, waar je behoorlijk ziek van wordt.
Paragraaf 2
Bijna alle stoffen bevatten de atoomsoort koolstof. De koolstofverbindingen kun je verdelen in
groepen op basis van eigenschappen. Zoals bijvoorbeeld de groep koolwaterstoffen. Die groepen kun
je ook weer onderverdelen in kleinere groepen, die groepen noemen we homologe reeksen. Een van
die homologe reeksen is de reeks Alkanen. Een alkaan is een Koolwaterstof die bestaat uit moleculen
waarin C-Atomen en H-atomen voorkomen in de verhouding n: 2n+2.
Alkanen:
- CH4 = Methaan
- C2H6 = Ethaan
- C3H8 = Propaan
- C4H10 = Butaan
- C5H12 = Pentaan
- C6H14 = Hexaan
- C7H16 = Heptaan
- C8H18 = Octaan
- C9H20 = Nonaan
- C10H22 = Decaan
Een structuurformule is een weergave van een molecuul in een plat vlak. Je kunt aan een
structuurformule zien uit welke atoomsoorten het molecuul bestaan en hoe ze met elkaar verbonden
zijn.
Een onvertakte alkaan is als er aan elk C-atoom een H-atoom zit.
Een vertakte alkaan is als er een C- atoom een metyl groep zit ( een C met meer H’s dus ).
Isomerie is het verschijnsel dat verschillende stoffen, met verschillende structuurformules, dezelfde
molecuulformule hebben.
Paragraaf 3
De schijf van 5
- Functies voedsel:
1) Noodzakelijk om in leven te blijven
2) Energie die vrijkomt bij verbranding voeding, heb je nodig om te denken/ bewegen/ lichaamstemperatuur op peil te
houden.
3) Deel voeding levert allerlei bouwstoffen; kan je lichaam nieuwe stoffen uit maken die je nodig hebt om te groeien + al je
lichaamsprocessen goed te laten functioneren.
- Functie zuurstof= Deel voedsel wordt in je lichaamscellen verbrand, daarvoor heb je zuurstof nodig die via bloed + longen
wordt aangevoerd.
- Je ademt de verbrandingsproducten koolstofdioxide + water uit.
- Regels voor veiligheid voedsel:
1) In bijna elk land is wet- en regelgeving voor veiligheid voedsel dat in betreffende land wordt verkocht:
- Belangrijk wetsartikel voor voedselveiligheid in Europa is artikel 18; hierin is vastgelegd dat je precies moet nagaan wat er
met voedsel gebeurt tijdens productie, verwerking en distributie.
2) Strikte regels hygiëne voedsel en voedselbereiding:
- Regels die gelden bijv. gelden voor hygiëne + voedselbereiding; verpakking voedsel, bewaartemperatuur, persoonlijke
hygiëne, kledingvoorschriften medewerkers horecagelegenheden, voorschriften inrichting restaurantkeukens.
- Regels keuken horeca: werkvlakken, werkdoekjes en koelkast schoonhouden, handen wassen vóór koken, geen eten
gebruiken dat over datum is.
* Als je niet hygiënisch met voedsel omgaat, kun je voedselvergiftiging oplopen, waar je behoorlijk ziek van wordt.
Paragraaf 2
Bijna alle stoffen bevatten de atoomsoort koolstof. De koolstofverbindingen kun je verdelen in
groepen op basis van eigenschappen. Zoals bijvoorbeeld de groep koolwaterstoffen. Die groepen kun
je ook weer onderverdelen in kleinere groepen, die groepen noemen we homologe reeksen. Een van
die homologe reeksen is de reeks Alkanen. Een alkaan is een Koolwaterstof die bestaat uit moleculen
waarin C-Atomen en H-atomen voorkomen in de verhouding n: 2n+2.
Alkanen:
- CH4 = Methaan
- C2H6 = Ethaan
- C3H8 = Propaan
- C4H10 = Butaan
- C5H12 = Pentaan
- C6H14 = Hexaan
- C7H16 = Heptaan
- C8H18 = Octaan
- C9H20 = Nonaan
- C10H22 = Decaan
Een structuurformule is een weergave van een molecuul in een plat vlak. Je kunt aan een
structuurformule zien uit welke atoomsoorten het molecuul bestaan en hoe ze met elkaar verbonden
zijn.
Een onvertakte alkaan is als er aan elk C-atoom een H-atoom zit.
Een vertakte alkaan is als er een C- atoom een metyl groep zit ( een C met meer H’s dus ).
Isomerie is het verschijnsel dat verschillende stoffen, met verschillende structuurformules, dezelfde
molecuulformule hebben.
Paragraaf 3
De schijf van 5
