Bepaling van het Tartrazine-gehalte in Tompoucen
Uitvoerende(n): …….
Studentgroep: ………..
Docent: ……….
Datum Experiment: 1 september 2019
Datum Rapportage: 27 oktober 2019
Samenvatting
In dit experiment wordt de concentratie van de kleurstof tartrazine in tompouce monsters bepaald om
een zo geel mogelijke tompouce op de markt te kunnen brengen welke voldoet aan de Warenwet (50
mg/kg). Hiertoe werd eerst de extinctie gemeten met UV-Vis Spectrofotometrie van een standaardreeks
tartrazine-oplossingen met bekende concentraties (standaard 1 is 130 μmol/L; standaard 2 is 91 μmol/L;
standaard 3 is 52 μmol/L; standaard 4 is 26 μmol/L; standaard 5 is 13 μmol/L; standaard 6 is 2,6 μmol/L
en standaard 7 is 1,3 μmol/L). Vervolgens werden de monsters voorbereid door de gele laag van de
tompoezen op te lossen in water. De extincties van deze monsters werden gemeten en door middel van
de kalibratiereeks teruggerekend naar concentraties (mg/kg): tompouce A is 50,05 mg/kg, tompouce B
112,38 mg/kg, tompouce C 84,77 mg/kg en de concentratie tartrazine in tompouce D is 36,48 mg/kg. De
warenwet zegt dat er maximaal 50 mg/kg mag zitten. Alleen tompouce D zit onder de 50 mg/kg dus
deze voldoet, de rest voldoet niet. De fabrikant kan dus tompouce D op de markt brengen.
1. Inleiding
De fabrikant van tompoezen heeft het idee opgevat om voor Pasen gele tompoezen op de markt te
brengen. Omdat hij nog wel even bezig is om de productie aan de gang te krijgen, vraagt hij nu alvast
hulp van de HU. Om de gele kleur te krijgen heeft hij de kleurstof tartrazine op het oog; ook wel bekend
onder de naam E102. De fabrikant wil de tompoezen graag een lekker fel kleurtje te geven. Daarom
heeft hij geëxperimenteerd met verschillende hoeveelheden tartrazine. Nu kwam hij erachter dat hij
zich moet houden aan de Warenwet, welke voorschrijft dat er maximaal 50 mg/kg E102 in een product
mag zitten. De tompoezen die hij op de markt wil brengen wegen 102 g per stuk.
1.1 Doel
Het doel van dit experiment is om de concentratie tatrazine te meten in verschillende tompouce
samples en daarmee te bepalen welke van de gebakjes op de markt kan worden gebracht.
Onderzoeksvraag:
Welke tompouce kan de fabrikant op de markt brengen (en voldoet dus aan de Warenwet)?
Deelvragen:
Hoe kan de concentratie tatrazine experimenteel worden bepaald?
Wat is de concentratie tatrazine in verschillende tompouce-samples?
Wat is de betrouwbaarheid van de meetresultaten?
Pagina 1 van 6
Uitvoerende(n): …….
Studentgroep: ………..
Docent: ……….
Datum Experiment: 1 september 2019
Datum Rapportage: 27 oktober 2019
Samenvatting
In dit experiment wordt de concentratie van de kleurstof tartrazine in tompouce monsters bepaald om
een zo geel mogelijke tompouce op de markt te kunnen brengen welke voldoet aan de Warenwet (50
mg/kg). Hiertoe werd eerst de extinctie gemeten met UV-Vis Spectrofotometrie van een standaardreeks
tartrazine-oplossingen met bekende concentraties (standaard 1 is 130 μmol/L; standaard 2 is 91 μmol/L;
standaard 3 is 52 μmol/L; standaard 4 is 26 μmol/L; standaard 5 is 13 μmol/L; standaard 6 is 2,6 μmol/L
en standaard 7 is 1,3 μmol/L). Vervolgens werden de monsters voorbereid door de gele laag van de
tompoezen op te lossen in water. De extincties van deze monsters werden gemeten en door middel van
de kalibratiereeks teruggerekend naar concentraties (mg/kg): tompouce A is 50,05 mg/kg, tompouce B
112,38 mg/kg, tompouce C 84,77 mg/kg en de concentratie tartrazine in tompouce D is 36,48 mg/kg. De
warenwet zegt dat er maximaal 50 mg/kg mag zitten. Alleen tompouce D zit onder de 50 mg/kg dus
deze voldoet, de rest voldoet niet. De fabrikant kan dus tompouce D op de markt brengen.
1. Inleiding
De fabrikant van tompoezen heeft het idee opgevat om voor Pasen gele tompoezen op de markt te
brengen. Omdat hij nog wel even bezig is om de productie aan de gang te krijgen, vraagt hij nu alvast
hulp van de HU. Om de gele kleur te krijgen heeft hij de kleurstof tartrazine op het oog; ook wel bekend
onder de naam E102. De fabrikant wil de tompoezen graag een lekker fel kleurtje te geven. Daarom
heeft hij geëxperimenteerd met verschillende hoeveelheden tartrazine. Nu kwam hij erachter dat hij
zich moet houden aan de Warenwet, welke voorschrijft dat er maximaal 50 mg/kg E102 in een product
mag zitten. De tompoezen die hij op de markt wil brengen wegen 102 g per stuk.
1.1 Doel
Het doel van dit experiment is om de concentratie tatrazine te meten in verschillende tompouce
samples en daarmee te bepalen welke van de gebakjes op de markt kan worden gebracht.
Onderzoeksvraag:
Welke tompouce kan de fabrikant op de markt brengen (en voldoet dus aan de Warenwet)?
Deelvragen:
Hoe kan de concentratie tatrazine experimenteel worden bepaald?
Wat is de concentratie tatrazine in verschillende tompouce-samples?
Wat is de betrouwbaarheid van de meetresultaten?
Pagina 1 van 6
