Volledige samenvatting voeding voor doelgroepen (Z61049), Voeding en dieetkunde Thomas More (+verdiepingstraject Sport en Bewegen)

Voeding voor doelgroepen:
samenvatting
Voedings- en dieetkunde

,Hoofdstuk 1: Gezonde voeding tijdens de groei
Het belang van gezonde voeding van jongs af aan
 Optimale ontwikkelen
o Lichamelijk vlak
o Mentaal functioneren
 Kritieke periode: foetale periode en eerste levensmaanden
o Het gedrag van genen beïnvloed door eten
o Hardste groei in eerste levensmaanden  slechte voeding betekent slechte groei
 Jong geleerd is oud gedaan: in eerste levensjaren wordt de basis gelegd voor latere
voedingsgewoonten
o Babyleeftijd is ideale leeftijd om nieuwe smaken aan te leren
o Eenmaal gewoonten zijn aangeleerd zal dit niet spontaan wijzigen
 Slimmer om van jongs af aan water te laten drinken ipv suikerdranken 
beter niet aanleren dan afleren
o Vertrouwen hebben in zelfregulatie van het kind
 Zuigeling is van nature uit in staat om te kiezen hoeveel eten hij nodig heeft
 Vanuit bezorgdheid geven ouder vaak meer of minder eten  kind leert
luisteren naar hongergevoel af
 Voeding heeft voor kind meerdere betekenis
o Voorwaarde voor fysieke groei
o Behoefte aan voedsel is eerste wat pasgeborene voelt  eerste bevredigende
belevenis
o Gevoed worden heeft sociale en affectieve waarde  hechting tussen verzorger en
baby
 Speciale eisen: geen volwassene in het klein
o Kind groeit eerste jaar zeer snel, daarna neemt deze snelheid af
o Rekening houden met capaciteiten van het lichaam
 Verteringscapaciteiten
 Geboren zonder tandjes, geen capaciteit om te kauwen  vloeibaar eten
o Verhoogde vatbaarheid voor infecties
 Fasen in de voeding van het kind
o 0-6 maanden: enkel melkvoeding
o 6 maanden – 1 jaar: voedingsdiversificatieperiode, melkvoeding afwisselen met
gewone voeding, smaken herkennen
o Peuter- en kleuterleeftijd: vertrouwd maken met gezinsvoeding (nood aan goede
samenstelling van gezinspot


Antropometrische parameters voor een goede voedingstoestand bij
het jonge kind
Inleiding
 Antropometrie =
o Metrie = meten van groei op lichaamsniveau
 Lichaamssamenstelling: weefselniveau
 Wat is een gezond kind?
o Normale groeicurve: lengte en gewicht

, o Normale skeletrijping
o Gezond functioneren
 Wat is normale groei?
o Niet streven naar maximale groei
o Groei volgens normale ritme van kind
 Geen pathologie aan basis van groeiproces
o Lengte en gewicht als belangrijkste parameters
 Normale variatie in de gezonde populatie
 Ook als teken van algemene gezondheid, economie en welvaart
 Heeft het maximum bereikt: lengte heeft het maximum bereikt,
wanneer het gewicht nog toeneemt is dit negatief (overgewicht)

Normale groei en ontwikkeling
 Groei = combinatie van lengtegroei, gewichtsgroei en ontwikkeling
 Eerste levensjaar:
o Gewicht: geboortegewicht verdrievoudigd
o Lichaamslengte: neemt toe tot 150% van geboortelengte
o Hoofdomtrek: neemt van 35-36cm toe tot 45-46cm
 Gedurende groei veranderen: niet alle organisme groeien even snel
o Vorm
o Proporties:
 Hoofd groeit relatief weinig terwijl extremiteiten meest groeien




o Chemische samenstelling:
 Spiermassa
 Neemt toe met ouder worden
 Vetmassa
 Bij geboorte lage vetmassa  neemt snel toe  neemt nadien weer
af  neemt op latere leeftijd weer toe
 Botmassa
 Neemt geleidelijk toe
 Vochtmassa:
 75% vochtmassa (90% bij premature) baby neemt af met ouder
worden
 Verhouding intracellulaire/extracellulaire neemt toe in voordeel van
intracellulaire
 Hersenen vermeerderen zich sneller dan elk lichaamsdeel
 Geboorte: 25%
 6 maanden: 50%
 5 jaar: 90%

,