Grundlagen der Ernährungslehre

Dieses Skript, welches alle Inhalte der Vorlesung "Grundlagen der Ernährungslehre" im ersten Fachsemester (Düsseldorf) behandelt, ist um viele weitere Aspekte (Hyper- bzw. Hypovitaminosen bei den Vitaminen, überschüssige und mangelhafte Zufuhr von Mineralstoffen, Empfehlungen der DGE, genauere Formeln zur Berechnung des Energieverbrauchs etc.) zu den in der Vorlesung behandelten Themen ergänzt.